践行质量提升行动推动白酒行业高质量发展

一强

中轻检验认证有限公司酒类特色检测中心（以下简称“酒检中心”）前身为中国食品发酵工业研究院检验实验室，其团队研究人员自上世纪60年代开始利用现代色谱技术对贵州茅台酒等名优白酒开展指纹分析，历经数十年几代科研人员的潜心研究和传承、突破，已成为国内最具影响力与权威性的酒类相关技术研发团队。

如今，酒检中心现有教授级高工2人，高工、中级职称及研究生以上学历技术人员多名，并多次荣获“贵州省科技进步奖”、“中国食品协会科学技术进步奖”等省部级奖励，在酒类品质与安全、风味剖析及真伪鉴别、营养功效成分分析等研究领域具有深厚的历史积淀和众多的核心技术优势。

坚守酒类质量安全防线

随着经济的不断发展，各种酒类食品如雨后春笋般出现，人们对酒类食品的消费需求日益增加，其质量安全关系着消费者的切身利益。酒检中心聚焦检验检测领域，优化“一站式”服务功能，全面增强优质服务内生动力，不断提升质量安全的便利度、满意度和获得感，在承担市场监管总局抽检任务的同时，还面向行业和消费者提供的酒类感官、标签、理化、安全指标等常规检测和名优白酒及进口蒸馏酒真伪鉴别服务，是国内贵州茅台酒、五粮液酒、剑南春酒、洋河酒等名优白酒及轩尼诗、人头马、马爹利、皇家礼炮、红方、黑方、百龄坛、杰克丹尼等进口蒸馏酒出具带CMACNAS法律效力资质真伪鉴别结论唯一的检验机构。

多年来，中心协助市场监管局和公检法系统多次破获生产企业、批发商、经销商制造售卖假酒案件，同时，利用“3·15消费者权益日”“质量月”等重点活动，开展食品安全“进社区、进校园、进企业、进超市”宣传，通过发放小册子、悬挂标语、开放咨询等形式宣传酒类质量安全知识，同时对执法人员进行过多轮次酒类执法知识培训。

助力企业产品品质提升

在今年6月实施的新版《白酒工业术语》中，白酒定义为以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒。“陈酿”和“勾调”的增加是传统工艺的回归，同时也表明了蒸馏基酒陈酿和勾调工序对成品酒的重要性。酒检中心拥有基酒及成品酒纯粮固态表征技术和年份酒鉴定技术，具备国内唯一对白酒工艺造假、年份造假和非法添加物质等风险加以识别的技术，并可出具检验报告。

中心秉承匠心精神，采用感官与多种现代化仪器相结合的方式，对企业品酒、选酒、调酒等方面提供多方位技术支持， 可为企业筛选高品质、低价格的陈酿基酒与成品酒；同时，酒检中心针对企业技术人员可开展酒类质量控制技术相关培训，对白酒质量控制技术、酿造原辅料品质监测及白酒特征风味技术手段、白酒品鉴与酒体设计开展技术服务，为企业输送高水平技术人才。

推动白酒行业高质量发展

科技创新是提升国家核心竞争力的必由之路，是国家实力最关键的体现，具有悠久历史的中国酒行业，同样需要科技创新的力量来推动行业前行。走进酒检中心，浓重的科技感迎面而来，气相色谱、气质联用、液相色谱等各式现代分析仪器设备齐全，在企业继承传统酿造的同时，为现代白酒研发生产制定科学化、标准化质量把控体系，是酒检中心技术服务的核心任务，也是未来品牌持续赋能的关键。

酒检中心以“基础性研究”和“应用型研究”为两大抓手，为白酒酿造相关领域提供科学研究空间，走在科研探索最前沿，同时注重科学技术在白酒行业的应用实践，严把技术质量关，以科技力量推动产品转化升级，推动白酒行业高质量发展。

酒检中心总工程劲松讲解白酒标签识别