变质白菜成知名泡菜 韩国食品遭遇质量危机

◎文/孟佳惠

由于被曝光用变质白菜制作泡菜产品，韩国知名泡菜制造商“汉城食品”近日“翻车”，其创始人金顺子被撤销“食品大师”称号。韩国食品行业人士认为，韩国关于生产劣质食品的处罚太轻，很多公司缴纳少量罚金就故技重施，有必要加大对“黑心食品”企业和负责人的惩处力度。

——题记

近日，由于被曝光用变质白菜制作泡菜产品，韩国知名泡菜制造商“汉城食品”向消费者道歉，称目前已关闭涉事工厂，并着手开始调查。然而，韩国农林畜产食品部作出的处罚仅仅是“罚款50 万韩元（约合2600 元人民币）”，此举引发韩国社会强烈不满。

“食品安全卫生问题屡禁不止，根源在于惩处力度不足。”有韩国食品业界人士表示，韩国关于生产劣质食品的处罚太轻，很多食品公司缴纳少量罚金就故技重施，有必要加大对“黑心食品”企业和负责人的惩处力度。

“食品大师”却生产“问题泡菜”

“萝卜大部分腐烂，可以观察到霉菌”“10 颗白菜，8 颗切开都是坏的”“平均使用率应为52%”。上述内容正是出自于一份“汉城食品”工厂的“原料检验报告”，这意味着约一半以上的白菜应该被扔掉而不是被人食用。而该报告是白菜品质管理人员向“汉城食品”经理和高管进行汇报的公司内部文件。

据韩国MBC 电视台报道，今年1月中旬，有关金顺子下属泡菜工厂存在卫生问题的举报开始出现，举报人提供了两段视频，其中一段录于今年1月12日的视频显示，食品工厂内的工人不断将变黑的白菜叶子摘下来，即使摘到最里层，菜叶也还是黑色的，但是工人们仍然把这些菜叶叠起来备用；另一段录于2021年10月8日的视频显示，制作泡菜的白菜堆积如山，但叶子的颜色异常，似乎还有刺鼻气味，因为能听到一名员工说：“味道太重了，这样都能用，我还能说什么呢？”还有工人在切烂了一半的萝卜，主要是把太烂的部分切掉，但看着剩余萝卜的切面，仍然是斑斑点点。此外，举报视频还显示，用来盛放萝卜块的箱子上也有霉菌，还有幼虫在爬，存放包装好的泡菜的盒子里可以看到虫卵。视频中有“味道不对”“太脏了”“我才不吃这些泡菜呢”等对话内容。

该事件曝光后，韩国社会一片哗然。因为“汉城食品”公司已有三十多年历史，负责人是韩国知名泡菜匠人金顺子，其泡菜品牌知名度排在业界第五位。在2007年，金顺子被评为韩国“食品大师”，也是泡菜领域的“1 号大师”。

1954年出生的金顺子是韩国泡菜界的专家，人送外号“为泡菜而疯狂的女人”，在韩国可谓教家喻户晓的名人，其1986年创办的“汉城食品”堪称韩国泡菜的代表性企业。金顺子名下有28项关于泡菜的专利，旗下企业生产175种各类泡菜产品，是1986年汉城亚运会和1988年汉城奥运会的泡菜供应商。金顺子去年接受《韩国经济》采访时还曾自卖自夸称，“我们家泡菜不辣也不咸，都是选择白菜、萝卜、洋葱等直接制作，完全使用传统配方，因此味道纯正。”

据韩国财经媒体edaily 报道，涉事工厂七成的泡菜用于出口，销往30 多个国家和地区，其余部分不仅直接给企业、医院、度假村等场所供货，也通过线上线下渠道销售。

食品卫生问题屡禁不止

据悉，为了加强对进口食品安全危害的控制，韩国对所有出口到韩国的外国食品设施实施了强制的危害分析和关键控制点(HACCP)认证，很大程度上提高了监管要求。然而，韩国国内的食品质量安全问题却屡禁不止，许多知名食品品牌都曾深陷质量危机。

自新冠肺炎疫情发生以来，人们减少外出社交活动，非接触式生活成为常态，方便食品开始倍受消费者欢迎，韩国方便食品出口大增。韩国关税厅和食品业于1月10日发布消息称，韩国2021年前11 个月出口方便面6.079 亿美元，同比增长10.6%，突破2020年创下的全年出口额最高纪录，创下历史新高。

然而，在去年8月，韩国知名品牌农心方便面却被曝出了食品安全方面的问题。其出口德国的“海鲜汤面”，在欧盟方面进行食品安全检测的时候，竟然发现其中的一级致癌物——环氧乙烷，其含量达到了欧洲规定标准的148 倍。

去年11月2日，韩国媒体曝光了在一家叫“进成食品”的米肠企业生产车间，从天花板流出的水直接落入米肠生产线，蒸锅周围爬着很多虫子，冷冻食材放在地上解冻等。事件曝光后，韩国食品医药品安全部在突击检查后，确认这家企业确实存在生产设备不卫生、未按规定在包装上标出食品成分等问题，违反《食品卫生法》等多项法规，要求企业停止销售并回收39 种米肠产品。该事件发生后，韩国其他米肠加工食品都受到牵连，就连市面上的米肠餐饮店也不得不贴出“本店米肠均为自制”的横幅。

今年1月，韩国一鱿鱼制品的食品加工工厂被曝“脏乱差”，根据举报视频显示，在堆满干鱿鱼的食品工厂里，所有员工都没穿无尘工作服；一些员工穿鞋站在干鱿鱼上，拿脚用力踩；还有工人拿起晾在架上的鱿鱼放进嘴大嚼。

此外，另一韩国知名品牌好丽友日前也因“双标门”“涨价门”事件引发网友广泛关注，有媒体在黑猫投诉官网搜索关键词“好丽友”发现，不少消费者表示薯片发苦发麻、有毛发、薯片里有类似虫卵或者老鼠粪便的东西、吃出异物等问题。

根据官方人士透露，好丽友2021年在中国市场的销售额或达80 亿元，但在遭遇“双标门”“涨价门”及食品安全问题频现的问题后，不少消费者表示不会继续购买好丽友产品。

加强监管方能维护品牌信誉

“我们将以不惜永久关闭工厂的决心，全面整顿卫生和质量管理体系。”事件发生后，“汉城食品”方面第一时间表示，将迅速进行自身全面检查和外部专家精密诊断，以解决问题。

然而，韩国农林畜产食品部在派出4 名调查员前往被曝光的工厂进行了9个小时的调查后，作出的处罚仅仅是“罚款50 万韩元（约合2600 元人民币）”。调查员称，不能采取行政处罚或刑事指控，因为“当场没有发现他们使用了腐烂食材”，唯一可以采取的措施是对工厂“因餐具和容器卫生不良而导致的疏忽”进行罚款。

过轻的处罚引发民众强烈不满，网民评论称“真的好脏，这叫人怎么吃？”“企业家打扮得光鲜亮丽，却做如此龌龊的事情！”“这样的企业难道不该被重罚吗？”据韩国《中央日报》报道，针对“汉城食品”泡菜生产的情况，有业内人士表示，“汉城食品”的这种做法让很多严格遵守食品规定并诚实安全生产的企业备受打击。还有食品业界人士表示，“汉城食品”的出口产品外形设计成传统的泡菜坛子形状，包装上大字印着“100%韩国制造”，并宣称通过了韩国政府的食品安全管理认证，这种“垃圾泡菜”简直是韩国“国耻”。

在巨大的争议和批评声中，韩国农林畜产食品部于3月4日对外宣布，召开相关会议后决定撤销金顺子的“食品大师”称号。韩国《朝鲜日报》称，这是韩国政府从1994年首次设立食品大师认证制度以后，首次出现取消资格的案例。

下一步，对“汉城食品”和其负责人金顺子后续将如何处罚将成为外界关注的焦点。根据韩国《食品卫生法》相关规定，违反卫生规定生产不良食品最高可判5年有期徒刑和5000 万韩元罚款。有韩国食品业界人士表示，韩国关于生产劣质食品的处罚太轻，很多食品公司缴纳少量罚金就故技重施，韩国有必要加大对黑心食品企业和负责人的惩处力度。

“食品质量安全被曝出现问题，对品牌来说可能会是很严重的打击。”据韩国食品行业人士介绍，因为影响不是一次形成的，在这次的负面信息之下，可能会有很多消费者关注到以往的产品不合格问题。种种不利信息相互叠加，对品牌自身的影响可能会很大。