核桃秋季管理要点

王田利

(静宁县林业和草原局 甘肃静宁 743400)

秋季是核桃产量和品质形成的关键季节，加强管理，可促进果仁饱满，提高果仁脂肪含量；适期采摘，摘后及时脱青皮、漂白、干制，可防止仁皮变黑、果仁发霉，提高商品价值；果实采摘后，树体进入营养积累期，适时补充营养，有利于树势恢复，保证树体健壮生长；核桃在秋末修剪“伤流”轻，对树势削弱轻；秋末冬初，病虫进入越冬期，分布集中，便于防治。在管理时应根据以上特点，抓好以下关键措施的落实：

1 补 钾

在核桃生产中钾元素与种仁中脂肪含量有极大的关系，钾含量充足，则种仁饱满，种仁含油量高，果实品质好，反之钾欠缺，种仁含油量会降低，涩味会加重，因而在进入8 月份后要抓好补钾工作，可施用硫酸钾、腐殖酸钾、纳米钾等颗粒肥料，也可施用高钾型水溶肥，以快速补充树体中钾含量，促进果实品质提高。施量多少，应按产量高低而定，一般每生产100 千克核桃，KO 应施用1.2～1.5 千克，相当于硫酸钾3～4 千克。

2 枝梢管理

核桃当年生枝的长势直接决定成花能力的高低：当年生枝细弱时，枝中养分积累少，成花能力差；当年生枝过旺时，大量营养用于枝叶营造，用于成花的营养减少，成花能力弱。因此在生产中对细弱枝，可留6～7 叶摘心，限制加长生长，促使加粗生长，复壮枝势，提高成花能力；强旺枝（图1），可采用拉枝（图2）或拿枝的方法，缓和长势，增加枝中养分积累，提高成花能力。

图1 生长强旺枝

图2 对强旺枝拉枝的效果

3 防日灼

秋季阳光直射，极易发生日灼现象（图3），外果皮晒伤，变色，直至变褐（图4），内部果仁生长受阻，易形成秕仁和空壳，影响产量的形成，因而对于果实周围的枝叶要多保留，以起到遮阴效果，减少日灼现象的发生；在高温天气，果园浇水降温或园内喷石灰乳，可减少日灼现象的发生；喷用磷酸二氢钾，可提高植株抗日灼能力。

图3 果实日灼

图4 发生日灼，外果皮变褐

4 果实采摘

农谚有“谷子上场，核桃满瓤”之说，一般白露前后，核桃成熟，即可采收。通常在外果皮裂开30%后采收最适宜，退皮容易，种仁饱满，脂肪含量高，风味香甜，品质高。目前核桃采收方面最突出的问题是早采，有些商家为了赶市场，在7月中下旬就开始下乡收核桃，有买的就有卖的，有部分果农迎合商家之需，早早地将核桃打下卖掉，早采的核桃营养物质积累不充分，种仁脂肪含量低，风味淡，品质低劣，因而消费者普遍认为早实核桃不香。当然核桃也不能收得过晚，收得晚，果仁会变色，严重的会发黑，失去商品价值。

5 去青皮

核桃采收后要及时去青皮，防止果皮变黑，影响商品价值。核桃量少时可人工脱青皮（图5），也可将核桃堆高40～50 厘米后喷300～500 倍乙烯利（图6），用草帘子盖上闷24 小时左右，就很容易脱皮，核桃量多时，尽量用机械脱青皮（图7），脱皮速度快，效果好，机械脱青皮后，可用高压水枪喷水冲洗果实上的丝瓤及黑色物质。

图5 人工去青皮

图6 喷乙烯利去青皮

图7 机械去青皮

6 漂 白

将脱青皮后的果实放入房内，每1000 千克核桃点燃2～3 千克硫黄，关闭门窗进行熏硫漂白，提高果实的商品性。由于核桃有坚硬的内果壳保护果肉，熏硫的果实外观洁净美观，并不影响果实的食用价值和食用安全性，可放心食用。

7 干 制

脱青皮后的果实水分含量大，极易霉变，仁皮变黑，果仁发霉，影响果实的商品性及食用价值，因而要及时干制，降低果实中的水分含量，以有效防止霉变。目前干制方法主要有晾晒干制和烘烤干制两种方法，可根据实际情况选用。

7.1 晾晒干制

在核桃数量较少又有充足晒场的情况下，可进行晾晒干制（图8）。晾晒干制时要薄摊勤翻，以加速果实中水分的散失，提高干制效果。

图8 核桃晾晒干制

7.2 烘烤干制

在核桃数量多、晒场小、核桃采收后阴雨连绵的情况下，最好采用烘烤干制（图9）。烘烤干制速度快，效果好，是目前核桃干制的主要方法之一。

图9 烘烤干制

8 施基肥

核桃基肥最理想的施用时间为9 月下旬至10月上旬，这时气温高，叶片完整，树体蒸腾作用旺盛，吸收养分动力充足，施入土壤中的肥料大部分会被树体吸收，另外，此期地温高，施肥作业所造成的伤根愈合快，对树势的削弱作用小，生产中应合理安排农活，适期施好基肥。核桃基肥施用时可采用有机+无机肥相配合的方法施用，一般每生产1000 千克核桃，需施用3000～5000 千克充分腐熟的农家肥（图10）或300～500 千克商品有机肥，尿素15 千克左右，过磷酸钙30 千克左右，硫酸钾10～12 千克，也可在施用充足有机肥的基础上，按树大小、结果能力高低不同的情况，亩施三元复合肥200～300 千克。

图10 腐熟后准备施用的有机肥

核桃叶及青果皮中含有有毒物质——胡桃酮，对植物的生长有较大的抑制作用，会导致根系枯死，严重影响树体的吸收能力，因而在核桃生产中施用基肥前，要及时清理青果皮及落叶。

核桃为深根性树种，吸收根分布较深，基肥应深施，一般施深以30～35 厘米为宜，提倡沟施，可人工开沟（图11），也可机械开沟（图12），施肥沟开好后，将肥料施入（图13），与表土充分混匀，填埋（图14）。

图11 人工放射状开沟

图12 机械开沟

图13 施入肥料

图14 肥土混匀、填埋

9 修 剪

核桃在休眠期造成伤口易发生伤流现象，因而核桃树修剪以采收后至叶片脱落前为主，此期修剪对树势削弱作用小，有利于树势恢复。根据生产实践，在核桃修剪时应重点做好以下工作：

核桃最好采用纺锤形和自然圆头形树形，一般中干上分布的枝间距应在30 厘米左右。

核桃幼树的延长头要重截，以促进分枝，扩大树冠，在进入结果期后，短截宜轻，以缓和长势，促发短枝，培养紧凑枝组。核桃顶端优势明显，树冠下部及内膛着生的枝易干枯死亡，在修剪时要注意疏除过强的背下枝，防止背下枝夺头现象的出现，以维持延长枝有较强的长势，修剪时应遵循抑上促下、抑外促内的总原则，削弱顶端优势，促进树冠内膛和下部长势旺起来，提高结实能力。

一般树体越高，结果部位外移越严重，管理难度越大，产量越低。过高的树一定要注意控高，通过锯除过高的枝进行落头，促使树冠中下部发出新枝，充实内膛，增加有效结果部位，提高结实能力。

修剪时要注意培养紧凑的结果枝组，可将长枝剪在春梢饱满芽处，以促进分枝，形成紧凑结果枝组。短枝条顶端多为花芽，要注意保护，轻易不要动剪。结果部位后面有饱满芽的，冬剪时可把前面的果台副梢去掉，促使来年花芽萌发结果；对内膛没有成花的当年生枝，根据空间大小，或疏或截，保证树体通透性良好、枝组丰满、提高结实能力。回缩过长的结果母枝，促使枝条中部多发枝，培养新的结果枝，更新结果部位，提高结实能力。疏除细弱枝，保证壮枝结果。

核桃花芽在春季萌芽时必须先抽4～6 片叶的结果枝，利用结果枝的顶芽结果，如果结果枝抽不出来，便会自然干枯死亡。而结果枝的抽生能力与母枝的长势有极大的关系，一般母枝越健壮，抽生结果枝的能力越强；母枝长势衰弱，抽生结果枝的能力弱。通常结果母枝枝龄越短，长势越强，生产中要加强结果母枝的更新改造。由于核桃的隐芽寿命长达几十年甚至数百年，隐芽在受到刺激后可萌发成枝，核桃枝容易更新，因此生产中应充分利用这一特性，当结果母枝衰弱时，可采用重截的方法，刺激基部隐芽萌发，形成新的结果单位，保持壮枝结果，提高结实能力。

10 耕 翻

在秋末冬初耕翻土壤。核桃园耕翻土壤时一定要注意根系保护，防止伤根过多出现树势衰弱的现象，树盘以内一定要浅耕，行间可适当深耕。

11 防治病虫害

在雨季来临前每半月喷一次1∶2∶200 倍量式波尔多液，防止病菌侵染；在降雨后，湿度大时，每7～10 天喷一次10%世高2000 倍液、5%吡唑醚菌酯3000 倍液进行治疗。控制炭疽病、黑斑病危害，人工捕捉天牛、虫孔灌药，剪除虫害枝，摘除举肢蛾危害果，消灭举肢蛾幼虫。

修剪后加强伤口保护，剪锯口用1%硫酸铜消毒，用塑料薄膜包扎，防止腐烂病菌侵染，结合冬剪，剪除病虫枝，刮除腐烂病斑，病疤最好刮成菱形，刮口应光滑、平整，以利愈合。病疤刮除范围应超出变色坏死组织1 厘米左右。要求做到“刮早、刮小、刮了”，刮下的病屑应及时收集烧毁，避免人为传播。刮后用50%甲基硫菌灵可湿性粉剂50 倍液或45%晶体石硫合剂21～30 倍液、50%可灭丹可湿性粉剂800 倍液消毒。秋季要加强大青叶蝉的防治，大青叶蝉第三代成虫10 月上中旬飞到核桃树上产卵越冬，大青叶蝉产卵形成的伤口，会加重抽条现象的发生，要适时喷药防治，大青叶蝉降霜后立即产卵，所以在降霜前2 天或降霜当日喷药，可杀死园内的大青叶蝉，园外的又不能迁入，防治效果好，也可喷20%杀灭菊酯乳油2000 倍液、10%氯氰菊酯乳油2000 倍液或40.7%乐斯本2000 倍液防治。