设施樱桃与大球盖菇立体栽培对园地土壤的影响及效益分析

郑婷婷，付玉志，林泾远，王 萍，石怀超 ，王豪东，刘 雪，李春道

（1临沂市检验检测中心 山东临沂 276001； 2临沂市普惠金融服务乡村振兴中心农经服务站 山东临沂 276000；3临沂市园林环卫保障服务中心 山东临沂 276000； 4临沂市科技创新服务中心 山东临沂 276000）

大球盖菇又叫赤松茸、皱环球盖菇、皱球盖菇、酒红球盖菇，是一种璀璨的食用菌新秀，该菌菇栽培技术简单，栽培原料来源广泛，可以充分利用各种作物秸秆、林业生产的废木屑等。食用菌的腐生特性，对土壤中矿物质转化、高分子降解及活性物质的富积均有较好的促进作用。

被誉为“鲁南粮仓”的山东省临沂市，玉米种植面积达372.3 万亩，年产秸秆、玉米芯近800 万吨，有效合理地利用秸秆是当前面临的重大现实问题。近年来为改善农村环境，助力乡村振兴，积极在全市范围内推广“秸秆-食用菌-有机肥还田”等综合利用模式。2014 年，球盖菇棚室栽培在临沂试种成功，2018 年，为充分利用棚室空间，笔者开展了樱桃与球盖菇2 种作物在同一生长环境共生互补的探索性种植试验。该试验将大球盖菇的生长发育特性与樱桃种植的生产特性相结合，进行树菌立体栽培，研究了设施樱桃树下生料栽培大球盖菇的生产模式，同时分析种植前后对园地土壤的有机质及养分的影响。试验发现樱桃与大球盖菇棚室立体栽培，可充分利用棚室空间，改良土壤，培肥地力，降低生产投入成本，经济效益显著。

1 材料与方法

1.1 材料

选用供试大球盖菇菌种：山农球盖3 号。

菌种培养配料：玉米秸、玉米芯、锯末质量比为1∶6∶3。

栽植樱桃品种：美早（主栽品种）、红灯（授粉品种）、萨米脱（授粉品种），为8 年生结果树。

1.2 方法

试验地点设在莒南县坊前镇大刘家岳河村和兰山区方城镇绿农合作社；试验点选取2 个有代表性的设施棚，每个约2 亩，立体栽培樱桃和大球盖菇；在选定的设施棚中，在种菇前和种菇后随机选取5 点采集土样，每点按0～20、21～40 和41～60 厘米分层采集，经风干、磨细过40 目、60 目筛备用。

樱桃种植株行距为2.0 米×2.6米。大球盖菇采用生料垄式栽培。9 月末10 月初，平整樱桃树下垄面，建立畦床，畦宽约80 厘米，撒一层生石灰杀菌杀虫。畦床两侧预留翻土，用于覆土。然后铺料播种，用料量为25.0～30.0 千克/米，分3 层均匀铺撒。每层铺料完成后，采用梅花法播种，菌种用料0.8～1.0 千克/米，在第三层铺料完成播种后覆土，控制垄高在35～40 厘米。播菇1 周后，喷水覆盖玉米秸，尽量均匀，不能漏出覆土。

10 月下旬，菌丝生长阶段，控制培养料温度在22～28 ℃，土层内菌丝形成的菌束扭结成白色子实体原基时，要少喷勤喷水，空气相对湿度保持在85%～95%。菌丝生长过程中若培养料温度达到30 ℃以上或覆土层干燥时，应朝覆盖的玉米秸上喷适量冷水，覆土层湿润即可。

出菇阶段培养料含水量控制在75%～80%，保持覆土层湿润，空气相对湿度控制在90%～95%，温度控制在12～25 ℃，保持棚室通风良好。

收获期在菇体菌幕刚破裂、菌盖内卷时及时采收。采收后，清除残菇，尽快填平垄面上形成的穴口，并覆盖适量玉米秸。

次年2 月中旬，樱桃花期，此时大球盖菇采收高峰已过。棚室温度应控制在20～22 ℃，湿度应控制在50%～70%，适时在棚内放置2～3 箱授粉蜜蜂，以提高授粉率，促进樱桃坐果。

大樱桃种植的光照、肥水、病虫害防治、整形修剪等栽培管理依据常规棚室樱桃栽植技术管理即可。樱桃采摘（图1，图2）要适时，以避免霉果数量增加。

图1 樱桃成熟期

图2 对比棚室（未栽培大球盖菇）

2 结果与分析

土壤样品检测在临沂市农业质量检测中心进行，结果见表1。由结果可以看出，在这2 个试验点樱桃树下栽植大球盖菇棚室中，种植大球盖菇后对土壤有机质产生显著影响，有机质含量显著增加；碱解氮、有效磷、速效钾含量也有明显增加；土壤pH值显著低于种菇前。

表1 种植大球盖菇对园地土壤养分的影响

3 效益分析

3.1 经济效益

每亩棚室建设成本95 000 元，使用寿命按20 年计，平均年投入4750 元；肥水一体化设备成本3000 元，寿命按5 年计，平均年投入600 元；防虫网、遮阳网2000 元，寿命按3 年计，平均年投入670 元；粘虫板、杀虫灯等年平均投入300元；当地土地流转年费用为1000 元，费用总合计投入101 300 元。平均年投入成本为7320 元。

樱桃选种8 年生大树，每株80 元，每亩栽植128 株，总投入需10 240 元；菌种购置3080 元；生料购置4960 元。每亩施用基肥兔粪255 袋，每袋12 元（25 千克/袋），年总投入3060元。每亩病虫害防控药剂年投入200 元，人工费年投入10 850 元。合计投入32 390 元。

樱桃平均年产量为760 千克/亩，市场平均售价160 元/千克，每亩年收入为121 600 元，大球盖菇平均年产量3000 千克/亩，平均市场售价15 元/千克，每亩年收入45 000 元。设施樱桃大球盖菇立体栽培年总收入为166 600 元。

由表2 和表3 分析得出：设施樱桃大球盖菇立体栽培年总投入为39 706 元，年总产出值为166 600 元，年产效益为12.7 万元，经济效益显著。

表2 设施樱桃大球盖菇立体栽培年投入概算表

表3 设施樱桃大球盖菇立体栽培年产出概算表

3.2 生态效益

设施樱桃大球盖菇立体栽培改变了菌菇的栽培模式，樱桃与大球盖菇形成种植互补，达到了果菌双收的目的。且充分利用了土地资源，提高了土地的产出率，创造了新的经济价值。利用玉米秸秆等农产品副产物生产大球盖菇，使园区土壤有机质含量明显提高，土壤氮磷钾含量有所增加，调节了土壤pH 值，提高了樱桃果品品质。同时利用大球盖菇转化玉米秸秆，种植技术简单，可操作性强。关键是菌渣作为肥料自然还田，有效提高了樱桃园区土壤通透性，培肥地力，既产生了生产效益，又使废弃物得以资源化利用，实现了经济与生态的可持续发展。

3.3 社会效益

以往素有“樱桃好吃树难栽”之说。随着科技进步，樱桃种植已经不再是困扰果农的难题。而设施樱桃与大球盖菇立体栽培则是近年来的一种创新模式，为秸秆综合利用和改良土壤，推动经济可持续发展提供理论依据和技术支持。且投入产出明显高于单一种植模式，效益显著（图3）。在临沂市兰山区、莒南县等县区试种推广后，深受广大果农欢迎，推广面积逐年增加。该种植模式为推动临沂农业产业高质量发展、加快乡村振兴步伐提供了现实样板，产生了显著的社会经济效益。

图3 大球盖菇采收后期