羊黄曲霉毒素中毒诊断与防治

毛志福，马亚楠

（昌吉州农产品质量安全中心，新疆 昌吉 831100）

0 引言

黄曲霉毒素（AFT）是一种在生活、生产中常见的真菌毒素。这种毒素是黄曲霉和寄生曲霉为主的，一类能够产生毒素菌株的代谢产物。研究发现，黄曲霉毒素是目前为止各种真菌毒素中稳定性最佳。黄曲霉毒素中毒是指动物长期或者短期内大量采食高浓度的黄曲霉毒素的食物或者饲料；症状表现主要为急性中毒、慢性中毒和致癌性，不仅降低了羊的生产品质，同时大大提高养殖户的成本、降低养殖效益，对养殖户的生产造成极大损害[1]。因此，应当及早预防。

1 黄曲霉毒素中毒及常见病因

黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉为主的能够产生毒素的菌株的代谢产物，会造成动物机体发生癌变；研究发现的黄曲霉毒素的结构有数10多种，其中主要有AFTB1（含量最高且毒性最大）、AFTB2、AFTG1、AFTG2、AFTM1和AFTM2等。正常环境下，玉米、花生、水稻、小麦、棉籽等农作物在洪涝、降雨量大、虫害、储藏环境不当等环境胁迫下，在农作物从生长到收获过程中，通过空气传播、昆虫虫体携带黄曲霉毒素产毒菌，对农作物或者饲料原料造成污染。这些农作物或者饲料原料在储存和加工等过程中，可能处于高温高湿的环境下，加剧霉变反应，进而造成更加严重的毒素污染。

2 黄曲霉毒素对羊的危害

2.1 严重损害羊机体的组织器官健康发育

黄曲霉毒素对羊的肝脏具有非常强的毒性，造成羊的肝脏发生异变，导致肝功能下降；同时也能造成胆囊水肿和肾脏等其他器官受损。

2.2 造成羊生产性能降低

黄曲霉菌污染的饲料霉味浓烈、适口性差，且养分大打折扣、营养价值较低。如果长期或短期内大量采食高浓度黄曲霉毒素污染的饲料会导致羊中毒，采食量降低、生长缓慢。

2.3 损害羊的生殖系统

黄曲霉毒素与母体雌激素的部分作用有相同之处，高浓度黄曲霉毒素污染的饲料被羊采食后，母羊发生卵巢和子宫畸形症状、发情期延长、繁殖性能降低。

2.4 攻击羊的免疫系统

若羊长期采食低浓度黄曲霉毒素的饲料原料，短期内虽没有中毒表症；但是长期采食将会降低机体免疫力和抵抗力，使动物体容易遭到其他疾病的危害。

2.5 致癌、致畸形、致突变

黄曲霉毒素毒性极高，大约是氰化钾（KCN）的10倍，是砒霜的68倍。在细胞中引起染色体变异失常和DNA结构受损，造成癌变和畸形发生。

3 临床症状

对于羊而言，黄曲霉毒素中毒主要表现为急性中毒和慢性中毒两种[2]，临床症状表现，见表1。

表1 羊黄曲霉毒素中毒的临床症状

4 病理变化

羊的中毒症状的急性程度不同，其中毒后的机体的病理变化也有不同，见表2。

表2 羊黄曲霉毒素中毒的病理变化

5 诊断方法

初步诊断可以通过症状验证；进一步的可以通过检测饲料中毒素及胃肠道内容物、血液、尿液和粪便中的毒素含量；如果还无法确定，需通过病理变化（解剖进行剖检和镜检）来诊断。

6 防治

6.1 从源头杜绝黄曲霉毒素感染

在羊的饲养中，预防好饲料霉变可以从源头杜绝羊黄曲霉毒素的感染，对此有以下的方法预防饲料的霉变。

方法1：控制原料水分含量[3]。主要的控制要点如下：①在农作物的收获和储存中，应注意天气变化，及时收割，防止霉变；②收获的农作物应尽快晒干；③常见的谷物饲料原料水分不能超过17%，否则很容易造成黄曲霉菌的大量繁殖；粉碎后的谷物因为接触面积更大，一旦水分含量过高，感染黄曲霉毒素的几率也将大大提高；需要严格控制饲料原料的水分；④农作物储存时，应该存放在干燥、通风的位置；存放位置的温度、湿度不能过高（温度＜25 ℃、湿度＜85%）；⑤定期检查仓库内存放的农作物原料，对已霉变的原料需及时择出，防止霉菌及毒素的扩散，造成大范围污染；⑥饲料运输过程中，保证车厢内干燥、干净，没有阳光暴晒和雨水淋湿；⑦使用过程中应尽量将破包原料先尽快处理使用。

方法2：使用防霉剂。美国有使用一种光谱药物（主要含有亚硫酸、丙酸、富马酸和山梨酸）来防止霉变。国内使用较多的有甲酸钠、甲酸钙等。

方法3：液体处理法。可用酒精发酵液化、水冲洗等方法去除毒素。有试验表明，用流水冲洗饲料原料24 h后，可将原料中的霉菌毒素含量从2 000 mg/kg降低到100 mg/kg；48 h后，霉菌毒素含量降低至11 mg/kg，去毒效果非常明显。

方法4：气体法。可用氨熏蒸法去除毒素。据试验人员测定，含毒量为1 600～2 000 mg/kg的饲料原料，经氨熏蒸法去毒密闭10 d可后，毒素含量可降至100 mg/kg；20 d后，霉菌毒素含量可降至50～60 mg/kg。

方法5：高温处理法。将被霉菌毒素污染的饲料原料，在高温下消毒10 min（160～180 ℃），可使其毒性消失。由于高温会破坏很多营养成分（如维生素和微量元素等），高温处理后，应在饲料中加入预混料及抗生素等添加剂。

6.2 饲养管理防控

对于羊预防黄曲霉毒素中毒，首先要加强饲养管理，对加工成饲料的玉米，大豆等作物应，要在收成后，尽快晒干制成饲料，避免作物发生霉变；其次对饲料储存和管理中，要做好防霉措施，避免雨淋漏水等因素使饲料发霉变质。最后对发霉变质的饲料不要想着节省成本就继续饲喂羊只，要及时的舍弃，不得饲喂给羊。同时还要定期对饲料黄曲霉毒素进行检测，含量超标时，要立即停止饲喂，避免羊只采食出现黄曲霉毒素中毒，造成不可挽回的损失。

6.3 黄曲霉毒素中毒治疗

一旦怀疑羊中存在黄曲霉毒素中毒，应当即刻停止饲喂该批饲料原料。同时对羊进行检查，以达到及时发现中毒羊的目的，并尽早有效治疗。

治疗方法：①肌肉注射土霉素注射液（10 mg/kg体重，1～2次/d，连续使用5 d）。②含硫氨基酸注射液（如Met等）腹腔注射（200 mg/kg体重，1次即可）。③腹腔注射硫代硫酸钠注射液（50 mg/kg体重，1次即可）。

7 结束语

黄曲霉毒素毒性极强，会导致霉变饲料原料营养成分降低，当羊采食发霉变质的饲料会造成黄曲霉毒素中毒，而且还会造成羊的生长、生产性能下降，给养殖户的经济效益带来巨大损失。在养殖羊的过程中应加强饲料储存、运输、加工中的管理，避免饲料及原料的污染和霉变，同时要加强羊的饲养管理，减少黄曲霉毒素中毒的可能，推荐多种方式预防饲料发生黄曲霉毒素污染，以及羊饲养管理减少黄曲霉毒素感染的措施，缓解羊中毒的可能，养殖户可根据自身条件选择方法；如果预防出现问题，也应当及时处理治疗病羊，以达到最低的损失。