酿食兼用小麦新品种富麦666的选育和栽培技术

张善磊，王卫军，田胜营，崔小平*，赵 壁，许 稳，刘晓飞，赖上坤，赖尚科

（1.江苏省农业科学院宿迁农科所，江苏 宿迁 223800；2.安徽省创富种业有限公司，安徽 合肥 230000）

安徽省是我国粮食主产省，也是小麦主产区，在国家粮食供给中有着举足轻重的地位。常年小麦种植面积233万hm左右，总产量超过1 440万t，位于全国前列。近年来，该省经济高速发展，经济总量大幅跃升，居民收入水平持续增长，白酒类需求逐年增加。酒曲酿酒是我国酿酒的精华所在，在白酒酿造时酒曲兼具糖化和发酵的双重功能，使用量很大，其品质的好坏直接影响白酒的风味和产量。而小麦是制曲的主要原料，是酒曲质量的重要决定因素之一。但国内小麦主要用于制作面食，随着品种的不断改良，小麦的性质也在发生改变，原来的软质麦被改良为硬质麦，导致酿酒制曲用小麦急缺。因此，培育酿食兼用型小麦新品种，推进小麦种植品种的结构调整，在保障口粮安全的前提下，可满足白酒酿造等用粮企业需求，扩展粮食营销渠道，促进农业增效和农民增收。

富麦666是江苏省农业科学院宿迁农科所与安徽省创富种业有限公司以超高产、多抗、优质中筋小麦品种济麦22为母本、[（济麦17×泗麦1108）×淮麦20][2004年春以（济麦17×泗麦1108）F为母本、淮麦20为父本，经4代系统选育的中间材料]为父本杂交，采用田间农艺性状选择与赤霉病人工接种鉴定的方式，于2015年育成的丰产性好、广适性强、籽粒硬度低的半冬性小麦新品种。2021年通过安徽省审定（审定编号：皖审麦20211031），适合在淮河以北及沿淮半冬性麦区推广种植。

1 富麦666选育经过

小麦淀粉含量高，富含面筋、维生素和多种氨基酸，是我国主要的口粮之一，也是饲料、白酒酿造等的重要原料。为优化小麦种植品种结构，转化用粮缺口，满足市场个性化需求，选育适合安徽省淮河以北及沿淮地区种植的酿食兼用白皮小麦新品种，以济麦22为母本、（[济麦17×泗麦1108）×淮麦20]为父本，通过有性杂交，于2008年秋季在泗阳种植F，单株混收；2009年秋季在泗阳种植F，于2010年夏季选择综合性状优异单株分别脱粒；2010—2013年将入选的籽粒外观品质较好的单株加代种植，从出苗至成熟调查每个单株小区的农艺性状和抗性表现，挑选优异小区的单株留种；2013—2014年度选择长势一致、产量潜力大和抗性突出的小区混收，晾干除杂进行品质鉴定，淘汰品质差的小区；2014—2015年度对最终入选的优异材料开展鉴定比较，小区JD666的产量高、品质好、赤霉病抗性好；2015—2016年度进行品比试验，JD666广适性好，田间综合抗性突出，产量高和品质好；2016—2018年度在固镇、濉溪等5个地方进行2个年度的多点比较试验，表现综合农艺性状好，广适性和综合抗性好，产量高，籽粒品质优，暂定为富麦666。2018—2020年度参加徽创联合体区试，2020—2021年度参加徽创联合体生产试验，2021年通过安徽省审定。选育过程见图1。

图1 富麦666选育过程

2 富麦666特征特性

2.1 主要农艺性状与形态特征

富麦666属半冬性品种，幼苗匍匐，长势中等，叶色中绿色、较窄，冬季抗寒性好，春季返青拔节速度中等。富麦666生长清秀，株型半紧凑，旗叶大小适中、斜上举，穗层较整齐，茎秆腊质较重，熟相好。穗纺锤型，长芒，白壳，籽粒白色、饱满度好。在2018—2021年度徽创小麦联合体试验中，富麦666全生育期222.0～222.9 d，比对照济麦22早熟。富麦666株高81.6 cm左右，株型半紧凑，单株分蘖力较强，在基本苗247.5万～277.5万株/hm的条件下，高峰苗1 495.5万～1 752.0万株/hm，成穗率35.8%～43.1%，有效穗数627.0万～645.0万个/hm，穗型较大，穗粒数31.8～33.9粒/穗，千粒质量46 g左右（表1）。

表1 富麦666的主要农艺与形态特征

2.2 产量表现

2018—2019年度在安徽省徽创小麦联合体区试中，富麦666在9个试验点有7个表现增产，增产点率77.8%，产量幅度7 054.8～10 542.5 kg/hm，平均产量8 850.0 kg/hm，居13个参试材料第7位，较对照品种济麦22增产2.93%。2019—2020年度续试，富麦666在7个试验点全部增产，产量幅度6 857.6～9 207.5 kg/hm，平均产量8 047.5 kg/hm，居10个参试材料第4位，较对照品种济麦22增产4.77%。2年区域试验富麦666平均产量8 448.8 kg/hm，较对照品种济麦22增产3.85%。2020—2021年度生产试验中，富麦666在8个试验点全部增产，产量幅度6 297.0～9 663.0 kg/hm，平均产量7 732.5 kg/hm，位居第2，较对照品种济麦22增产5.34%（表2）。

表2 不同参试年份富麦666的产量表现

2.3 籽粒品质

安徽省创富种业有限公司对联合体所有参试品种统一抽样送农业农村部谷物品质监督检验测试中心（哈尔滨）进行品质检测。富麦666 2年品质测定平均为：容重795 g/L，粗蛋白质（干基）含量15.83%，湿面筋含量37.6%，面粉吸水量64.0 mL/100 g，面团稳定时间4.3 min，面团最大拉升阻力（R）273 E.U，面团拉伸面积64.0 cm。2018—2019年度和2019—2020年度所有指标综合来看，富麦666均达中筋小麦标准（表3）。2022年经农业农村部谷物品质监督检验测试中心（哈尔滨）检测，富麦666籽粒硬度47，粗淀粉含量61.93%。

表3 不同参试年份富麦666的品质表现

2.4 抗性表现

病害抗性由安徽省主要农作物品种抗病性研究与鉴定中心进行鉴定。鉴定方法和调查记载标准参见NY/T 1443—2007《小麦抗病虫性评价技术规范》系列标准；白粉病鉴定方法和调查记载标准参见《全国小麦品种试验抗病虫鉴定标准（试行）》。2018—2019年度区试病害抗性鉴定结果表明，富麦666对赤霉病（严重度3.30）表现中感，对纹枯病（病情指数42）表现敏感，对白粉病（严重度3）表现中抗；2019—2020年度区试病害抗性鉴定表明，富麦666对赤霉病（严重度3.20）表现中感，对纹枯病（病情指数38）表现中感，对白粉病（严重度5）表现中感（表4）。

表4 富麦666的抗性鉴定结果

3 富麦666栽培技术要点

针对富麦666的特征特性，在栽培管理方面，重点注意以下4个方面，充分发挥品种的优势，提高种植效益。

3.1 适期适量，培育壮苗

在淮河以北及沿淮半冬性麦区作高产小麦栽培时，选择肥力水平好、排灌方便的地块，宜播种时期为10月中下旬，基本苗210万～240万株/hm，播种均匀，深度相同，促进冬前苗齐苗壮。对于田间出苗不好、播种时间较晚或者土壤肥力低的地块应酌情加大种子播量。若作为制曲小麦栽培，优选沿湖沿河区域地势平坦、排灌方便的偏沙壤土麦区，利于品种制曲特性的充分发挥。

3.2 科学施肥，提质增效

富麦666分蘖力较强、成穗率较高、丰产性好，同时兼具籽粒硬度低适宜制作酒曲的特点，因此应根据栽培目的的不同，科学施肥合理运筹。一般基施有机肥2 250～3 750 kg/hm，纯氮210～240 kg/hm，氮肥施用中60%用作底肥，40%用作追肥，搭配施用磷钾肥，后期结合“一喷三防”增施叶面肥2～3次，提高结实率和增加千粒质量。如果作为制曲小麦种植，则应增施有机肥，氮肥前移少施，以利于籽粒润麦粉碎达“烂心不烂皮”的标准，提高制曲品质。

3.3 加强管理，防病治虫

小麦播种后，及时进行封闭灭草，压低冬前杂草基数，早春根据草害情况，适时精准化除，不能低温淹水和乱用除草剂造成药害。生育期间病虫害预防为主，防治结合。依照当地植保站的病虫害预测预报信息，科学及时地治虫防病，特别需要做好白粉病、锈病、赤霉病和蚜虫的预防工作。对于土传病害频发重发地，可对种子进行包衣或者使用拌种剂进行拌种处理后播种，以抑制病害发生，促进植株生长。

3.4 防涝防旱，及时收获

田间注意沟系配套，避免明涝暗渍和干旱胁迫的危害。籽粒蜡熟末期抓紧收获、晾干，确保丰产丰收。