2021年气象条件对天目湖白茶茶叶产量和品质的影响分析

钱半吨，徐玉琴，任义方，杨 明，管 俊，林 磊

1.溧阳市气象局，江苏溧阳 213300；2.溧阳市现代农业(茶叶)科技综合示范基地，江苏溧阳 213300；3.江苏省气候中心，江苏南京 210019；4.常州市气象局，江苏常州 213000

溧阳是江苏省重点产茶区，拥有茶园面积4 000余hm2，其中溧阳区域公用品牌的“天目湖白茶”种植面积约3 000 hm2。天目湖白茶是由特殊的“白叶茶”品种之嫩叶以绿茶的制法加工而成的，与其他茶叶品种相比，最显著的特征是嫩叶的白化，生长对环境要求苛刻。气象因子对其品质和产量的影响非常明显，多地在引进种植白化茶（以下简称白茶）和白茶种植的气候适应性方面已经开展了大量研究[1-3]。从各气象因子对白茶生长影响的重要性来看，影响最大的3个气象因子分别为温度、水分、光照[4]。近几年，全国茶叶主产区纷纷研究了茶叶生长生产气象条件，进一步证实了茶树品质与产量对气象因子（光温水）的依赖性[5-9]。

大量生产实践和研究表明，霜冻是影响茶叶产量和品质的主要因素[7-9]。天目湖白茶一年仅春季开采一次，且早春茶芽萌发，幼芽防冻能力较差，当遇较强冷空气侵袭时，茶芽易遭受冻害，影响茶叶产量和品质。因此，利用历史逐日气象观测资料和茶叶生产相关资料，分析了2021年溧阳市天目湖白茶生产的气象条件，探究春茶减产原因，评价春茶整体品质，以期在今后茶叶生产中有针对性地提供气象服务。

1 资料与方法

1.1 资料来源

溧阳站2020年12月至2021年4月的逐日气象资料（包括平均气温、最高气温、最低气温、降水量、相对湿度、日照时数）。2021年天目湖白茶生产情况、产量、茶叶品质资料来源于溧阳市现代农业(茶叶)科技综合示范基地。

1.2 茶叶气候品质评价方法

参考中国气象局发布实施的茶叶气候品质评价标准，将茶叶采收前15 d无农业气象灾害影响下的平均气温、平均相对湿度、平均日照时数作为评价因子，根据不同指标的值分级计算茶叶气候品质的指数，作为茶叶气候品质评价等级划分的指标[10]。按茶叶气候品质指数（Itcq），将茶叶气候品质划分为特优、优、良、一般4个等级。

2 结果与分析

在溧阳茶树生长过程中，冬季是强冷空气频发时段，尽管茶树耐寒力较强，但当极端低温低于茶芽发育所需下限温度-5℃时，茶芽的胞间或胞内水分结成冰晶，易造成细胞、组织死亡，芽叶焦灼，严重时甚至整株死亡[10]。春季生产期（2月下旬至4月中旬）是霜冻害、连阴雨等不利天气的常发时段，期间的气象条件对茶叶的萌动时间、开采时间、开采进度、产量、品质等均具有至关重要的影响。因此，分析了冬季、开采前期及开采期的气象条件。

2.1 冬季气象条件对茶树生长状况的影响

2020年12月 上 旬 至2021年1月上旬，基地茶园经历2次寒潮过程，部分白茶品种出现冻害（图1）。第1次寒潮过程（12月28—30日），12月29日茶园早晨最低气温为-5.3℃，24 h最低气温降幅达10.5℃。第2次寒潮过程（1月7—8日）期间，1月6日夜间受南下的强冷空气的影响，茶园48 h最低气温降幅达11.1℃，7—8日最低气温为-7.7℃～-6.6℃。2次寒潮降温过程中日最低气温＜-5.0℃均持续4 d，基地茶园内黄金芽（属光照敏感型黄色系白化茶品种），因秋冬季的叶色为黄色，叶绿素含量低，品种的抗寒性差，因此顶部部分茶叶遭受冻害，芽叶呈红焦状，而茶园内白叶一号茶（属低温敏感型白化茶品种）夏季开始叶色转绿，秋冬季叶色为绿色，抗寒性强，因此极端低温天气对其影响不大。

图1 12月1日—1月10日的日最低气温变化

2.2 开采前期气象条件对茶树萌动的影响

开采前期（2021年1月10日—3月24日）气温波动较大，期间茶园出现霜冻，且雨日偏多。1月中旬气温明显回升，为茶叶出芽生长提供了较有利的气象条件；2月14日起，冷空气活动频繁，不断南下影响溧阳，气温逐渐下降，18—19日最低气温低于0℃（图2）；随后气温又快速上升，2月20日起连续5 d日滑动平均气温稳定通过6℃，且20—22日连续3 d日平均气温＞15℃，天目湖白茶普遍进入萌芽阶段，且快速生长。2月25日—3月9日受冷空气和降水天气影响，日均气温大都低于10℃，茶芽长势减缓；3月10日起气温回升，日均温稳定通过10℃，且此后日均温保持在10℃～19℃之间，有利于茶芽持续生长，且保证茶芽的嫩均度。3月22—23日受强冷空气影响，茶园出现明显降温天气，23日最低气温为2.5℃，茶园霜冻现象明显。根据QX/T 410—2017《茶树霜冻害等级》气象行业标准评定，此次霜冻达轻度等级，部分茶芽受冻，基地茶园茶叶产量减少。尽管萌动期（2月20日—3月24日）雨日偏多，日照时数减少，气温相对前期偏低，但茶叶萌芽持续时间延长，促进茶芽体内营养物质的积累，为形成优良的品质提供有利的气象条件。

图2 2月1日—3月24日的日最低、日平均气温、日降水量变化

2.3 开采期间气象条件对茶叶采摘的影响

开采期间（3月25日—4月15日）温光水条件配置较好。到3月25日溧阳已有1/3以上茶园进入白茶采摘期。开采期间出现2次降温过程（4月5日、4月10日），但最低气温在4℃以上（图3），未造成冻害，且昼夜温差的增大使得茶叶同化产物积累增多，持嫩性增强，白茶品质较好。同时，最高气温较为平稳，除3月28—29日超过25℃外，其他时段均维持在15℃～25℃之间，延长了优质茶叶的采摘时间。天气条件总体有利于白化茶树生长和茶叶品质的提升。

图3 3月25日—4月15日的日平均气温、最低气温、最高气温变化

此外，采摘期间未出现持续阴雨天气，采摘过程较为顺利。从基地茶园鲜叶的逐日采摘量变化情况来看，茶叶开采初期随着采茶工采茶技巧日益熟练，日鲜叶采摘量逐渐增加，3月28—30日，日鲜叶采摘量达最大，可达70 kg/（hm2·d）左右，干茶产量可达14 kg/（hm2·d）；中期3月31 日—4月7日因阵性降水天气，日鲜叶采摘量有所降低，为59～62 kg/（hm2·d），干茶产量为11～14 kg/（hm2·d）；后 期4月8-13日随着大部分鲜叶采摘完毕及受降水天气影响，日鲜叶采摘量明显下降，约为32 kg/（hm2·d），干茶产量约为7 kg/hm2。由于降水原因，会造成茶叶叶片水分含量增高，因此从制率（鲜叶制成干茶比值）变化情况来看，雨水叶（下雨采摘或雨后采摘）制率约为4.8，而非雨水叶制率约为4.5。整个采摘期间，基地的平均鲜叶采摘量和干茶产量分别为50 kg/（hm2·d）和11 kg/（hm2·d）。

2.4 气候品质等级与茶园的关系

利用茶叶气候品质评价方法，结合溧阳站气象资料进行计算评定：溧阳2021年3月25日—4月15日春茶开采期间，平均气温维持在12℃～16℃之间，平均相对湿度维持在70%～80%之间，平均日照时数维持在3～6 h之间，参照行标开采期间所采春茶鲜叶气候品质指数均为2.8，气候品质等级均达“特优”。

同时，结合基地茶园对每日采摘白茶鲜叶制成的干茶进行取样评分，评分指标包含茶叶外形、汤色、滋味、香气、叶底及感官指标，总分为100分，经溧阳市现代农业(茶叶)科技综合示范基地高级农艺师评定，3月25日—4月13日基地所制干茶评分均在90分以上（表1），这与气候品质等级评价结果相一致。

表1 溧阳市现代农业(茶叶)科技综合示范基地茶叶品质情况

3 结束语

2021年溧阳茶园冬季（12月29日—1月2日、1月7—10日）极 端 低温，部分黄金芽受冻。开采前期（1月10日—2月24日）气温明显回升，特别是1月下旬至2月中旬气温持续偏暖，为茶叶出芽生长提供了较有利的气象条件，大部分茶园茶树提前萌动；2月25日—3月20日连阴雨，茶园气温相对偏低，雨量增多，日照时数减少，茶芽长势减缓，但茶叶萌芽持续时间延长，茶芽体内营养物质不断积累，有利于形成优良的茶叶品质；3月21—22日茶园出现低温霜冻天气，部分茶芽遭受冻害，造成部分茶园减产；白茶开采期间（3月25日—4月15日）晴雨相间，气温适宜，天气条件总体有利于茶叶生长及其品质的提升且延长了采摘时间。

2021年气象条件有利于溧阳春茶生产。从产量来看，溧阳天目湖白茶总产量略有下降，上一年冬季极端低温和当年春霜冻过程是2021年溧阳天目湖白茶减产的主要原因。从气候品质方面来看，3月25日—4月15日所采春茶鲜叶气候品质等级均达“特优”等级。