怒江州精品咖啡标准化种植技术

李贵平 付兴飞,2 李亚男 娄予强 黄家雄 程金焕,2

（1.云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所 云南保山 678000；2.怒江粒述咖啡有限公司 云南怒江 673100）

咖啡是世界三大饮料作物之一，也是云南省边疆少数民族地区脱贫致富和乡村振兴的重要产业之一[1-2]。1952年云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所所长张意和科技人员马锡晋在德宏州芒市遮放镇海弄村首次发现小粒种咖啡Coffea ArabicaL.种质资源，后引进至保山市隆阳区潞江坝试种了 100亩（1 hm2=15亩），自此开始了我国咖啡的产业化之路。经70多年的发展，我国咖啡产业已经取得了长足发展[3-4]。云南省作为我国最重要的咖啡产区，咖啡种植面积、产量和农业产值均占全国咖啡总量的98%以上[5-7]。近年受咖啡国际期货价格低、劳动力投入大、劳动成本高等因素的综合影响，农业产值不断下降，导致咖啡种植面积减少了44.35万亩。尽管2022年国际咖啡期货价格创10年新高，但依然改变不了种植面积持续减少的趋势[5]。“精品咖啡”被认为是提高咖啡种植者经济收入和维持云南省咖啡产业健康发展的新途径[8]。怒江州（E 98°09′～99°39′，N 25°33′～28°23′）地处云南省西北部，怒江流域中游，属国家级重点生态功能区，是世界上为数不多且可以生产精品咖啡的重要区域。目前，全州咖啡种植面积6 855亩，种植品种主要以卡蒂姆 Catimor系列品种为主，存在栽培品种品质差、产值低、栽培技术落后和管理粗放等问题，与其他咖啡产区相比，咖啡产业仍处于起步阶段，缺乏优势竞争力。鉴于此，针对怒江州精品咖啡种植中存在的问题，从咖啡的选种、园地规划建设、育苗、种植及病虫害防控等方面提出科学合理建议，以期为怒江州精品咖啡种植提供技术性指导。

1 品种选择

按照“高产、优质、高值、高抗”的选种原则，在怒江州建议种植铁皮卡 Typica、波邦Bourbun、S288、卡杜拉Caturra、瑰夏Geisha等品种，详见表1。怒江州泸水市现已种植的6 855亩咖啡园，品种以卡蒂姆Catimor系列品种为主，因品质差、产值低，建议新种植咖啡园，选择铁皮卡Tipica、波邦Bourbun等优质品种，有条件的咖啡老园可通过截杆更新嫁接技术进行品种改良。

表1 精品咖啡品种基本情况表

2 种植园规划建设

怒江州精品咖啡种植园选址应满足水源有保障，海拔1 000～1 600 m，土壤层厚度≥1 m，坡度≤25°，微酸性土壤，pH 5.5～6.5，全年无霜冻，连片面积≥10亩的区域。鉴于怒江州精品咖啡适种区均为山地，咖啡园建设过程中采用沿等高线的方式进行规划设计，建设台面宽度≥1.5 m，同时，园内修建可通行交通运输车辆的道路，便于咖啡种植、管理、农资运输及采摘期咖啡鲜果运输。咖啡园周围可密植速生型经济林木，如杉木Cunninghamia lanceolata（Lamb.） Hook.、银合欢Leucaena leucocephala(Lam.) de Wit等，快速构建隔离带，一方面有利于咖啡园遮荫体系构建，另一方面可以一定程度阻碍病虫害的传播。定植前咖啡种植园应预先种植遮荫树种，构建遮荫体系，根据遮荫树种基本特点，每亩种植20～30株，遮荫树的遮荫度控制在35%～40%最佳，遮荫树种建议以果树和观赏类植物为主，一方面果树可提高单位面积经济产值，观赏类植物则可以提高咖啡园观赏性，适合咖啡庄园打造，常见遮荫树种见表2。

表2 常见咖啡园遮荫树种

3 育苗及苗圃管理

（1）制种 咖啡种植区域差异，导致咖啡果实成熟期不一致，每年11月至次年5月为小粒种咖啡的采摘期。制种过程中应选择产量高、农艺性状稳定的植株，采摘成熟度高的咖啡鲜果。鲜果采摘后经脱皮、脱胶后即可催芽。脱皮过程中小批量制种使用手摇式脱皮机，大批量制种使用电动脱皮机，注意单个品种脱皮完成后，立即使用自来水冲洗脱皮机，去除脱皮机内残留的咖啡豆，避免串种；同时，将咖啡豆置于悬浮池内漂浮去除空瘪豆、病豆和机损豆。最后，使用Pectinex UItra SP-L型果胶酶快速脱胶，脱胶完成后可立即进行催芽或经荫干后常温密封储藏，储藏期不超过4个月，储藏4个月后种子发芽率显著降低。

续表2 常见咖啡园遮荫树种

续表2 常见咖啡园遮荫树种

（2）催芽床整理 催芽床由下至上分为底层沙床、种子铺设层、盖种沙层、保湿层及75%～80%的遮荫棚5部分。底层沙床厚度不低于12 cm，遮荫棚高 1.6～1.8 m，遮荫度 75%～80%。小批量种子催芽可使用花盆催芽，根据花盆高，底层沙床铺设至盆高 2/3位置处；大批量种子催芽应修建墒面宽1.0～1.2 m，高15 cm的催芽床，底层沙床厚 12～14 cm。

（3）播种 咖啡种子使用 40～45℃温水浸种24 h，转移至 80%代森锰锌 500～800倍液、50%多菌灵 800～1 200倍液等杀菌剂溶液内浸泡30 min，即可播种。播种前催芽床底层沙使用水充分浸湿，水分吸干后使用80%代森锰锌500～800倍液、50%多菌灵800～1 200倍液等杀菌剂溶液再次喷淋1次。然后，将种子单层均匀播撒在底层沙床上，以种子不堆积为宜，然后用沙子盖种，厚度为1～2 cm，盖种后淋浇清水，待水分吸干后再淋湿杀菌剂溶液，最后使用塑料膜覆盖墒面保温保湿。每周揭膜浇水 1次，同时喷洒杀菌剂溶液。通常45～60 d咖啡种子即可破土，当子叶展开即可移栽至营养袋内。

（4）苗圃建设及苗圃管理 苗圃建设选址建议靠近咖啡园定植区，避免后期搬运苗木造成不必要的损伤和降低运输成本，应选择地势相对较为平坦的区域营建苗圃。苗圃选址后，使用镀锌不锈钢作为骨架搭建遮荫度为 75%～85%的遮荫棚（棚高1.8～2.0 m）。根据苗圃占地大小及地形，规划若干个宽1.0～1.2 m的墒面，长度根据需求规划，苗圃四周预留宽1.2～1.5 m的道路，便于后期苗木运输。建议使用草炭土∶土按比例为1∶1的营养基质装袋，营养袋规格长×宽为 20 cm×15 cm。苗圃顶端架设微喷灌水装置，用于后期苗木浇水，苗床墒面间使用黑色防草布覆盖，用于控草，降低除草成本。

插苗前，使用微喷灌水2～3 h，待营养袋内基质完全浸湿后即可开始插苗，苗木选择子叶展开，长出一对真叶的壮苗，插苗前使用杀菌剂溶液浸泡苗木3～5 min。每个营养袋插一株苗，插苗完成后立即浇足定根水。定期除草、浇水及施肥（以壮根肥料为主），每15 d喷施1次杀菌剂溶液预防病害。当发现病虫害时可参照表3进行防控。

表3 咖啡苗期常见病虫害及防控方法

4 苗木选择及定植

苗木定植前，揭开遮荫网，进行炼苗，炼苗完成后选择具5～8对真叶，无分枝的壮苗进行定植。地形平整的咖啡园，采用行宽2 m，株距1 m的规格进行定植；山地区域则可根据台面宽度进行合理控制行距，株距保持 1 m。降雨充沛，灌溉条件好的咖啡园，建议采用垒墒定植，定植前开挖宽40 cm，深30 cm的种植坑，加入充分腐熟的有机肥充分混合拌匀，并拌入一定量的辛硫磷颗粒剂用于预防地下害虫，如金龟子（蛴螬）。降雨量少，灌溉条件差的咖啡园不建议垒墒定植。定植过程中，去除营养袋，将苗木营养土完全用土覆盖，垂直地面栽种，栽种后浇足定根水，待水完全吸干后，取周围细土回填。并立即铺设滴灌设施，根据土壤潮湿情况定期补水。与营养土分离的苗木不建议再定种植。

5 咖啡园水肥管理

幼龄咖啡（定植1～2年未开花的咖啡树）主要为营养生长阶段，施肥应以氮、磷肥为主，根据植株生长状况可适当补充中量或微量元素肥料，有条件的咖啡园可使用水肥一体化灌溉系统，按照“多次少量”的给肥原则，每20～25 d施肥1次，每株施肥量约20 g，冬季应该开挖施肥穴补充有机肥，每株1 kg。成龄咖啡（定植后开花的咖啡树）应该根据咖啡物候期科学施肥，建议使用水溶肥，每25～30 d施肥1次，每株施肥量约40 g，营养生长期以氮、磷肥为主，开花期和果期应以磷、钾、钙、镁肥为主（表4），咖啡所需钙元素由土壤供应，一般不用单独施钙肥，怒江流域部分咖啡园还会因为土壤钙含量偏高导致咖啡植株出现黄化症状。根据植株生长状况应适当补充中量或微量元素肥料，采摘完成后，可立即开挖施肥沟补充有机肥，施肥量每株2 kg。

表4 咖啡园用肥时间表

6 病虫草害管理

咖啡园建议采用绿色生态的乔-灌-草立体栽培模式，吸引鸟类驻留咖啡园间捕食害虫和筑巢繁衍，另外为天敌昆虫类，如七星瓢虫、草蛉、寄生蜂等提供栖息环境或食物来源。同时，采用诱虫灯、黄板、蓝板、挡板诱捕器等诱杀鳞翅目类成虫、蚜虫、蓟马、小蠹虫及天牛等类群害虫，对害虫的种群动态进行监测。最终，根据监测结果制定精准病虫害防控方针。怒江州咖啡园常见病虫害及防控方法见表5。

表5 主要病虫草害名录

续表5 主要病虫草害名录

续表5 主要病虫草害名录

杂草的防控，可采用宽1 m的黑色地膜2张沿种植墒面两侧覆盖，并将灌溉的滴灌管道设于地膜下，以保护滴灌免受农事操作影响。同时，地膜需与咖啡树干间隔3～5 cm，避免损伤树体，使用地钉固定地膜，避免地膜移动。地膜未覆盖的裸露区域可种植绿肥植物覆盖压草、咖啡庄园则建议种植观赏性花卉，如格桑花、菊花等花卉植物进行覆盖。秋冬两季，杂草生长较慢，可揭开地膜松土，并补充有机肥。咖啡种植3年后，咖啡园已封行，则可去除地膜，行间空留位置应继续种植绿肥植物进行覆盖压草。最后，咖啡园禁止使用除草剂。