东北寒区高丹草与紫花苜蓿混合青贮适宜比例研究

徐艳霞， 杨 曌*， 孙 芳， 李 红， 黄新育， 柴 华， 王晓龙，李莎莎， 宋敏超， 吴 玥， 周景明， 王 宇， 丁昕颖， 何长安

（1.黑龙江省农业科学院畜牧兽医分院，黑龙江齐齐哈尔 161005；2.黑龙江省农业科学院畜牧研究所，黑龙江哈尔滨 150086；3.黑龙江省农业科学院克山分院，黑龙江齐齐哈尔 161000）

高丹草作为高大禾本科牧草，含水量很高，植株茎部较粗、皮厚，因此不能调制干草，只能进行青贮。青贮加工能够很好地保持高丹草青绿多汁的营养特性，具有柔嫩多汁、气味芬芳、适口性好、消化率高等优点（玉柱，2011）。苜蓿素有“牧草之王”的美称（Nan等，2014；唐维新，2004）。但是，由于苜蓿含碳水化合物较少，青贮糖差为负值（薛祝林等，2013）。很多学者将苜蓿和燕麦 （葛剑等，2015）、高丹草（薛祝林等，2013）、芦苇（曾黎等，2011）、黑麦草（张丁华等，2019）、皇竹草（唐泽宇等，2019）等禾本科牧草混合青贮，均得到了很好的青贮效果。将高丹草和紫花苜蓿混合青贮，可满足紫花苜蓿干物质和可溶性糖类含量低的特性，两者营养成分相互补充，可提高并优化青贮原料的发酵基质，更有利于促进青贮过程中乳酸菌发酵，改善青贮饲料的品质（薛祝林等，2013）。目前很多学者采用不同比例的高丹草与紫花苜蓿进行混合青贮，但最佳混合比例有差异，如薛祝林（2013）将紫花苜蓿和高丹草进行混合青贮，最佳配比为3:7；张欢（2020）、郭晖（2021）认为紫花苜蓿与高丹草以4:6比例混合青贮较为适宜。由此可见混合青贮由于具有营养价值更加均衡的优点受到了广泛关注，但饲草料之间配合发生组合的效应是不同的。本试验研究利用丰富的饲草料资源，对高丹草和紫花苜蓿进行科学组合与递选，同时添加5%水平CaCO3，旨在为寒区草食家畜的优化饲养设计及饲草料科学利用提供科学的理论依据。

1 材料与方法

1.1 研究区自然概况 高丹草和紫花苜蓿种植试验地位于松嫩平原西部齐齐哈尔市富拉基区（北纬47°15′，东经123°41′）黑龙江省农业科学院畜牧兽医分院试验基地。春季干旱多风，冬季寒冷少雪，海拔高度148.3 m，年平均气温3.37℃，极端最高气温37.5℃，最低气温-39.5℃，≥10℃的积温2722.1℃，年平均降水量415.5 mm，无霜期130 d左右，土壤为黑风沙土，盐度为0.24%，肥力中等。

1.2 试验材料 紫花苜蓿为黑龙江省农业科学院自主选育的龙牧809，于2020年8月2日刈割，刈割期为现蕾至初花期；高丹草采购于郑州华丰草业科技有限公司，品种名标杆，于2020年8月2日刈割，刈割期为抽穗期。

1.3 试验设计 以高丹草和紫花苜蓿为原料，分别按照5:5、6:4、7:3、8:2的比例进行混合青贮，并在此基础上设置添加5% CaCO3和不添加5%CaCO3的试验处理，不添加紫花苜蓿和CaCO3的高丹草为CK，共9个处理，3次重复，试验设计见表1，青贮45 d后，开封，取500 g样品塑封，送至CAVS饲料分析中国服务中心分析青贮营养品质和发酵品质，以确定最佳的混合青贮配比。

表1 试验设计

1.4 青贮饲料V-Score评分 采用V-Score评分标准评价混合青贮发酵品质。评价体系为百分制。用Y＝YN+YA+YB，计算V-Score评分，其中XN为氨态氮/总氮的含量，YN为XN评分；XA为乙酸+丙酸的含量，YA为XA评分；XB为丁酸含量，YB为XB评分；Y为三项指标评分总和，即V-Score总评分（Kaiser和Wei，2005）。 最终根据评分结果将混合青贮品质划分为良好 （80分以上）、中等（60～80分）和差（60分以下）3个级别，评分标准见表2。

表2 V-Score评分标准

1.4 数据处理 采用Excel对数据进行整理，采用SPSS 17.0软件对营养成分及青贮试验结果进行方差分析和多重比较。

2 结果与分析

2.1 混合青贮对营养成分的影响 高丹草和苜蓿混合青贮营养成分见表3，其中在不添加Ca-CO3的处理中，H1处理干物质 （DM）、粗蛋白质（CP）和粗脂肪（EE）均显著高于对照组和其他处理，且H1处理含量最高，并且H1处理的酸性洗涤纤维（ADF）和中性洗涤纤维（NDF）含量均显著低于其他处理和对照组。在添加CaCO3的处理中，H5的DM和CP含量最高，并与其他处理差异显著，且ADF和NDF含量较其他处理含量相对较低。综合不添加CaCO3和添加CaCO3的混合青贮养分情况来看，不加CaCO3的H1处理的ADF和NDF较添加CaCO3的H5处理的ADF和NDF含量低，且差异显著；而CP和EE的含量则较高，且差异显著。因此在本研究中不添加CaCO3的高丹草和苜蓿以5:5比例混合，营养成分最好。

表3 混合青贮营养成分 %

2.2 混合青贮发酵特性分析及V-Score青贮质量评价 高丹草和苜蓿混合青贮发酵特性见表4，在本研究中，均未检测到丁酸的含量，综合添加CaCO3和不添加CaCO3，pH、乳酸（LA）、乙酸（AA）和氨态氮/总氮（AN/TN）含量均随着高丹草含量的增加，呈下降趋势。并且pH、LA和AN/TN含量在添加CaCO3的处理中含量较高。根据V-Score评分结果 （表5），CK和不添加CaCO3的处理VScore评分均达到90以上，而添加CaCO3的处理V-Score评分均低于90。

表4 混合青贮发酵特性

表5 不同处理组的V-Score青贮质量评价

2.3 混合青贮无机物含量测定 高丹草和苜蓿混合青贮的无机物含量见表6，不同处理各无机物含量差异显著，并且在添加CaCO3的处理中，除P含量外，其他无机物含量均显著高于未添加CaCO3的处理和对照组，说明，添加CaCO3能显著增加部分无机物的含量。

表6 无机物含量 %

3 讨论

3.1 混合青贮营养成分分析 苜蓿粗蛋白质含量高、可溶性碳水化合物含量低、缓冲能值高，且植物本身附着乳酸菌数目少的特性决定了其难以青贮成功。而高丹草的糖分含量高，适口性好，各种家畜均喜欢采食，但是高丹草水分含量大，纤维含量高，蛋白含量低，其营养价值不如苜蓿，因此采用混合青贮的方法（李改英，2009；Xu等，2006；Li和Wan，2005；Valenzuela和Smith，2002；Mc-Donald等，1991），可以使原料养分互补，从而提高糖分浓度，更好地满足乳酸菌的繁殖需要和创造养分均衡条件。在本研究中混合青贮的营养成分方面，在不添加CaCO3的处理中ADF和NDF含量明显低于高丹草单独青贮，说明混合青贮降低了高丹草的纤维含量，另外在加入CaCO3的混合青贮中，与对照组相比ADF含量未降低，反而略微升高，但NDF含量显著降低，降低幅度与不添加CaCO3的相比，幅度较小。并且在混合青贮中CP、EE和干物质含量均显著高于对照组，因此本研究结果说明，添加苜蓿显著提高了单独青贮高丹草的营养品质，这一结果与张欢（2020）、薛祝林（2013）、郭金桂（2018）等试验结果相一致。但是在添加CaCO3的处理中各营养成分含量虽然与对照组相比品质较好，但是与不添加CaCO3的处理相比，营养品质较差。

3.2 混合青贮发酵品质及V-Score评分pH是评价青贮发酵好坏的重要指标，青贮饲料的pH越低，发酵品质越好（郭旭生等，2005）。pH＜4.2时青贮饲料质量为优等，4.2～4.5为良好，4.6～5.0为一般，pH＞5.0为劣等（阴法庭等，2018；刘桂要，2009）。在本研究中，在不添加CaCO3的处理中，pH均小于4.2，说明混合青贮发酵品质较好，但是在添加CaCO3的处理中，pH仅在高丹草与苜蓿在8:2的条件下小于4.2，并且与对照组差异不显著，CaCO3作为矿物质盐类添加剂，添加的目的是提高青贮饲料钙的含量，同时中和青贮饲料中的酸，提高发酵产物的适口性（Simkins等，1965）。在本研究中添加CaCO3，整体pH均高于对照组，这可能是由于添加CaCO3中和了青贮饲料中酸的缘故。V-Score评分结果显示，不添加CaCO3的处理V-Score评分均大于90，而添加CaCO3的处理V-Score评分结果小于90分。混合青贮的无机盐含量测定结果显示添加CaCO3的处理除P含量降低外，能显著增加灰分Ash、Ca、Mg、K的含量，因此尽管在本研究中添加CaCO3的处理有效的增加了无机盐的含量，但是青贮营养和发酵品质均不如不添加CaCO3的处理效果好。本研究中在不添加CaCO3的处理中AN/TN的含量低于对照处理，但在添加CaCO3的处理中则显著高于对照组，AN/TN是评价青贮品质的重要指标，其值越大，说明蛋白质和氨基酸的降解程度越大，青贮品质越差（Yuan等，2012）。在本研究中添加CaCO3的处理中V-Score青贮质量评分也相对较低，这一研究结果与薛祝林（2013）等研究结果添加Ca-CO3对青贮品质无不良影响，且高丹草与紫花苜蓿最佳适合比例为7:3不一致，而本试验结果最佳青贮比例为5:5，这可能由于不同地区，不同高丹草和苜蓿品种差异导致。

4 结论

本研究结果显示，在东北寒区，紫花苜蓿的添加能够显著提高混合青贮的饲用品质，且高丹草和紫花苜蓿混合青贮的最佳配比为5:5，且不宜添加CaCO3。