复合营养调控干预促进青少年田径运动员疲劳恢复的实验研究

吴猛 张晓文 温子豪 何卫龙 许瑞平 王兴芝 蔡绮君

(广州市体育科学研究所 广东广州 510620)

近年来，随着运动营养和运动训练的高度融合，复合营养调控已成为现代训练中运动员体能快速恢复和抗运动性疲劳体系的一个重要方面，对体能主导的田径项目训练效益有重要的促进作用。大量研究表明，运动营养调控能够充分发挥各种营养素的作用，通过合理地补充运动营养品，能够有效改善运动员的身体机能状况，促进疲劳恢复，提高运动能力，对于提高青少年运动员的运动能力和训练效率非常必要。该研究根据田径项目的备战周期和训练需求，对参加2020—2021年冬训的广州市田径队优秀青少年短跑运动员进行复合运动营养调控干预，并从运动训练、营养干预和生化监控三方面入手，研究其对田径运动员体能水平提高和运动疲劳消除的作用。

1 研究对象

1.1 研究时间

该文研究时间为2021年1月到2021年3月。

1.2 研究对象

该文选择11 名参加2021 冬训暨备战16 届广东省运会的广州市田径队优秀男子短跑运动员，队员年龄为14.3±1.2岁，训练时限为2.4±0.5年。

1.3 分组与干预

该文采用配对设计，将11 名运动员分为试验组（5人）和对照组（6 人），试验组运动员在正常训练条件下实施复合运动营养调控干预方案，连续进行8周；对照组为单纯体能训练组，两组运动员训练计划相同。

2 研究方法

2.1 运动营养补剂及使用方法

低聚糖复合固体饮料（50g／次，2次／d，热水冲服）、纯肌酸粉（5g／次，1 次／d，热水冲服）、1，6-二磷酸果糖三钠盐固体饮料（6g／次，1 次／d，热水冲服）、浓缩乳清蛋白固体饮料（30g／次，1次／d，温水冲服）、米糠脂肪烷醇压片糖果（1g／次，1 次／d，热水冲服），均为北京赛康嘉铭科技有限公司产品，按说明书服用。

2.2 运动调控方案与营养品

遵循复合补充、增强营养和交替刺激原则，每日运动前、中、后实施如下方案：（1）训练前1h饮用增肌类运动营养品纯肌酸粉和1，6-二磷酸果糖三钠盐；（2）训练后服用乳清蛋白固体饮料、低聚糖复合固体饮料、低聚糖牛磺酸固体饮料；（3）早餐后、睡觉前半小时服用米糠脂肪烷醇压片糖果。实验过程中，受试者保持正常训练和生活作息。

2.3 测试指标与方法

分别记录受试运动员营养调控后的各项指标，包括身体形态、运动素质、生理机能以及血液生化4个方面。（1）身体形态指标：包括身高、体重、腰围、臀围、大腿围、瘦体重、体脂率、BMI 指数、腰臀比等，使用in‐body 370进行身体成分分析。（2）运动素质指标：包括纵跳、60m 跑、1RM 深蹲等。（3）生理机能指标：包括安静心率、最大心率、血乳酸值，相对体重的最大功率PP、平均功率AP 和最小功率MP 最大转速MS、最小转速TAMS。（4）血液生化指标：前后共进行2次，早晨训练前空腹静脉采血，用Sysmax 21全自动六分类血球分析系统检测红细胞计数、血红蛋白；用全自动生化仪检测血清肌酸激酶、血尿素氮；用罗氏Elecsys 2010 全自动化学发光免疫分析系统检测血睾酮、皮质醇。取肘正中静脉血，测定免疫球蛋白IgA、IgG、IgM的含量。

2.4 数据统计学处理

所有测试数据使用SPSS 软件进行处理，全部数据采用威尔科克森符号秩检验进行分析统计，＜0.05具有显著差异性。

3 结果分析

3.1 运动营养调控对身体成分的影响

运动营养调控结束后，与对照组相比，试验组身高、腰围、臀围、大腿围、体脂率无明显变化，体重、瘦体重、骨骼肌有明显增加（＜0.05）。结果见表1。

表1 运动营养调控对身体成分指标的影响

3.2 运动营养调控对血液生化指标的影响

运动员冬训期间血液生化指标测试结果，如表2所示。

表2 运动营养调控对血液生化指标的影响

与对照组相比，试验组运动员血红蛋白、血睾酮数值呈现上升趋势，分别增长4.88%和6.25%，皮质醇水平上升32.48%（＜0.01），表现出对运动员运动量和强度的应激和适应能力增加。T/C 比值较对照组下降44.44%（＜0.01），表明在训练中运动员身体合成代谢降低、分解代谢升高。试验组肌酸激酶值较对照组下降幅度达44.49%（＜0.01），反映出运动员对训练强度有很好的适应，尿素氮也出现显著性下降（＜0.05），反映出运动员具有较好的运动疲劳消除能力。

3.3 运动营养品对抗氧化和免疫指标的影响

对运动员免疫指标的测试结果如表3 所示。试验组运动员的免疫球蛋白IgG、IgA水平未见提高，但IgM水平高于对照组20%（＜0.05）。IgM 是分子量大、免疫调理作用强的免疫球蛋白，表明运动员的机体免疫功能增强。

表3 营养调控干预对免疫球蛋白含量的影响

3.4 运动营养调控对身体机能状况的影响

根据运动员运动机能指标测试结果可知，试验组运动员的纵跳值、静蹲跳值、1RM 深蹲值均有一定提高，60m 跑成绩提高0.2s。MP、PP、AP、TAMS 分别升高3.70%～17.57%；MS 降低1.59%；即刻血乳酸等数据均无明显变化（见表4）。

表4 运动营养调控对运动机能指标的影响

4 分析与讨论

田径是一项对体能要求很高的运动项目，科学的训练和营养调控显得尤其重要，关系到青少年田径运动员运动竞技水平的提高和健康成才。在田径项目训练过程中，运动员为了保持高水平的竞技状态，需要保证足够的糖原储备和能量摄入。运动营养食品可以满足运动员对能量以及营养物质的需求，针对不同的运动员进行个性化的需求供给，帮助运动员增强肌肉、增强爆发力、提高免疫力等，帮助运动员进行训练后修复。

该研究选择了用营养补剂促进训练者能量代谢、延缓运动性疲劳的发生。对于短跑项目运动员来说，高蛋白膳食有助于爆发型和力量型项目运动员力量的提高，因此增加了蛋白质的供应，包括补充蛋白质和能量类运动营养品乳清蛋白粉、1，6-二磷酸果糖。同时，在短距离项目训练过程中，由于无氧能源很快耗竭，容易出现疲劳，训练中出汗量大，容易出现身体水分、电解质的流失，甚至脱水，故该营养调控方案中选择了低聚糖复合固体饮料，可以同时增加糖、液体以及电解质的摄入。低米糠脂肪烷醇压片糖果能够促进男性力量项目的运动员体内睾酮向双氢睾酮转化，有促进运动后疲劳的消除和提高机体运动能力的效果。1，6-二磷酸果糖能够满足运动员对碳水化合物的需要，运动前可迅速提升糖原水平，运动中供能持续时间长，运动后促进糖原快速恢复，是机体进行能量补充的优质选择，能够提高运动员的训练质量和效果。肌酸粉具有提高人体爆发力、速度以及促进肌肉合成，增加肌肉体积的作用。补充肌酸可以快速提升能量，增加肌肉的爆发力和耐久力，提高机体最大做功能力，因此，对于提高身体素质和运动成绩具有积极意义。

该研究于冬训后测试运动员的心率、血乳酸、血常规、血清总睾酮和体成分、负荷后血乳酸水平等。结果表明，复合运动营养调控干预对受试运动员的力量、爆发力、体能恢复等方面均有效果，运动员的无氧运动能力得到提高，运动成绩显著提升。形态指标方面，干预后的体重、瘦体重、肌肉含量增加，表明对运动员身体发育与肌肉增长发挥了重要作用，符合短跑项目追求绝对力量以及快速收缩能力，拥有适当的身材比例，体脂率低、瘦体重高、下肢爆发力强的身体形态需要。该研究发现，速度素质指标提高明显，表明对运动能力的提高起到了有益的作用。

在现代田径运动训练中，科学地安排运动量及运动强度，对提高运动成绩，保证运动员身体健康至关重要。如果运动员在超负荷的运动量和运动强度下训练，往往会造成其机体的内环代谢失衡，出现中枢神经系统疲劳、神经内分泌功能抑制、免疫机能下降、造血功能受到抑制以及机体抗过氧化能力下降等。综合分析血液生化指标变化可以看出，对照组运动员的HB、T 均有明显下降，CK、BUN 活性较高，表明出现明显的运动疲劳和轻微损伤迹象，而试验组HB、T均有明显上升，CK、BUN活性显著下降，说明运动员运动疲劳有效消除。其中，CK 作为训练强度监控指标较为敏感，是预防运动员肌肉损伤的重要监测指标，运动后血清CK 升高主要取决于运动负荷的强度和运动量的大小，对负荷强度的反映特别敏感，影响最明显。运动员血清肌酸激酶水平较低，说明在赛前集训期内运动员没有出现明显的疲劳堆积，并且运动员对运动负荷的适应较好，机能得到恢复。由于CK水平上升和肌细胞损伤有关，因此它是评定运动后身体恢复过程和肌肉损伤程度的重要指标。BUN是运动量的针对性指标，在较长时间运动时，体内蛋白质和氨基酸大量分解供应能量，引起血尿素水平升高。在该研究中，BUN显著降低，表明疲劳消除状况较好。

该研究中，内分泌指标的变化也能够反映出运动营养调控对青少年运动员有着非常重要的作用。皮质醇是肾上腺糖皮质激素，主要促进机体的分解代谢，反映运动员对运动负荷的适应程度及恢复情况。研究发现，急性运动后皮质醇水平大多明显上升，其受运动强度大小、持续时间长短的共同影响，在运动时应激性提高，一般在运动结束后能降至基础值。研究认为，皮质醇水平在276nmol/L 以下时，运动员的恢复能力良好。该研究中，实验组皮质醇水平明显上升，但其数值为176.56±87.23nmol/L，说明其对疲劳消除能力的影响较小，同时表明此次冬训训练负荷较大，运动员对负荷的适应水平还需进一步提高。另外，T/C 值明显下降，表明分解代谢水平升高，疲劳消除能力增强。该研究中，运动营养调控后运动员免疫球蛋白IgG、IgA、IgM水平提高，尤其是IgM明显升高，表明运动员的机体免疫功能增强，以上结果表明营养调控能显著提高运动员训练的效率和水平。

5 结语

综上，该研究采用的复合营养调控，对参加冬训的广州市优秀青少年田径运动员的生理功能、生化代谢及运动能力，尤其是疲劳消除能力产生了较好影响。其作用机制与增强机体运动能力，延缓肌肉疲劳，调节运动员体内睾酮水平，增强免疫功能有关。这也说明在青少年田径运动员运动训练过程中，应用营养调控是延缓运动性疲劳发生、提高运动训练效果的重要手段。