浅谈幼龄动物的营养与免疫

文│皇甫冰（太原动物园）

营养与免疫有着密不可分的关系，直接或间接地影响着幼龄动物的生长发育。幼龄动物营养缺乏可直接或间接地引起免疫系统的损伤，降低免疫力和抗病力，引发各种疾病；幼龄动物免疫系统发育不完善，自身免疫力低，易感染疾病引发免疫反应从而影响代谢的营养需要和营养成分的吸收。幼龄动物对营养水平的要求高，通过掌握幼龄动物的营养与免疫关系，可更加科学地管理动物日粮的营养水平，有利于幼龄动物关键时期的过渡和疾病预防，对动物的正常生长发育有重要作用，但目前营养与免疫的相关研究较少，笔者从营养物质对幼龄动物免疫的影响、免疫反应对幼龄动物营养代谢的影响两方面讨论幼龄动物的营养与免疫。

一、营养物质对幼龄动物免疫的影响

幼龄动物免疫系统发育不完善，会经历脆弱且变化巨大的饲料转化过渡期，日粮营养科学、均衡可提高动物免疫力和维持胃肠道功能，而日粮营养缺乏不仅不能维持免疫系统的功能甚至会损伤免疫系统，引发各种疾病。了解蛋白质、氨基酸、脂质、矿物元素、维生素等营养物质的营养作用及对动物免疫、疾病的影响，有利于结合幼龄动物的生长需要制定合理的日粮配方。

1.蛋白质和氨基酸。蛋白质是生成免疫细胞、构成免疫器官、合成抗体的必需营养原料，蛋白质缺乏或过剩将会降低非特异性免疫、细胞免疫、体液免疫功能，会降低幼畜的免疫抗病力，影响幼龄动物的生长发育。

研究表明，幼龄动物日粮中蛋白质缺乏会导致大肠杆菌感染率增加，易患肠道疾病。随着日粮蛋白质水平的升高，幼龄动物血液淋巴细胞的百分比升高，细菌感染力下降，免疫力增强，日增重呈线性增加，生长发育良好。而日粮中蛋白质含量过高会破坏幼龄动物肠道菌群的动态平衡，尤其在幼龄动物由采食代乳调整为采食固体饲料的过渡期，合理的蛋白质含量有助于益生菌的生长。

氨基酸是合成蛋白质及激素等前体物质的基本单位，而动物自身不能合成必需氨基酸，日粮中蛋白质、氨基酸缺乏会使血浆氨基酸水平下降，影响幼龄动物抗体的合成和机体的免疫反应，导致免疫力下降。谷氨酸可预防幼龄动物因断乳而导致的肠萎缩和增强幼龄动物的抗感染能力，与淋巴细胞的增殖速度有关，具有免疫刺激功能。日粮中添加谷氨酰胺可以改善幼龄动物的免疫功能和应激下的免疫抑制，提高血清中IgG、IgM、IgA水平和早期断奶幼仔的淋巴细胞转化率，可显著提高断奶幼龄动物的日增重和降低幼龄动物的腹泻率。苏氨酸是合成免疫球蛋白的主要成分，日粮中添加适量苏氨酸可促进幼龄动物肠道表面黏液糖蛋白的分泌和维持肠道非特异性免疫屏障功能，显著增强免疫功能。蛋氨酸可增强机体的免疫应答和减弱黄曲霉毒素对断奶幼龄动物对免疫抑制作用。

2.微量元素。微量元素在幼龄动物体内含量虽少，但它们对于幼龄动物的生长发育不可或缺，微量元素缺乏或过量都会导致免疫机能下降。铜、锌、硒、铁等微量元素对机体的免疫机能具有重要的调节作用。

动物日粮中铜缺乏会导致免疫器官萎缩、淋巴细胞活性下降，降低幼龄动物对微生物、寄生虫的抵抗力，抑制幼龄动物的生长。锌是促进免疫器官发育和维持免疫应答所必需的营养因子，参与多种酶、核酸、蛋白质及生长激素合成，缺锌会影响体液免疫和细胞免疫，导致对病毒、细菌等的免疫功能下降，影响幼龄动物的骨骼发育和生长。硒能有效提高机体免疫力和抗病力，增强动物对疫苗或其它抗原产生抗体的能力，缺硒会改变谷胱甘肽过氧化物酶活性，导致疾病发生和功能失调。在增强体液免疫方面，硒和维生素E具有协同作用。铁能满足幼龄动物的快速生长和中枢神经系统的发育。免疫系统对铁特别敏感，幼龄动物对铁的需要量大，日粮中缺铁会使幼龄动物淋巴细胞转化率下降，淋巴细胞和免疫球蛋白数量减少，免疫活性下降，引起贫血、智障、骨骼发育异常、体重增长缓慢等疾病，而补铁过多会引起中毒，因此对幼龄动物日粮中应精确补铁。

3.维生素。维生素是维持幼龄动物生长发育的必需营养物质，幼龄动物发育不完全，维生素不能合成或合成不能满足生长发育需要，需在日粮中补充，否则会影响机体的免疫功能。

维生素A缺乏多发生于幼龄动物。维生素A可促进幼龄动物的正常生长发育，日粮中维生素A缺乏会降低动物机体对疾病的抵抗力，影响淋巴细胞增殖、抗原抗体免疫应答、黏膜免疫系统、单核细胞吞噬机能和免疫细胞溶菌膜的稳定等，从而引起有害微生物入侵，引发疾病。

维生素E是细胞膜的必要成分，能够维持幼龄动物细胞膜的功能和促进免疫器官的发育，提高免疫球蛋白和抗体的合成，具有抗氧化、抗应激功能。日粮中维生素E缺乏时，将抑制幼龄动物淋巴细胞的增值、免疫应答，使免疫力、抗病力减弱，幼龄动物体质虚弱，死亡率高。研究表明，日粮中添加适量的维生素E或肌肉注射能提高幼龄动物的淋巴细胞转化率和抗体水平，增加机体免疫力。

维生素C是抗氧化剂，可保护幼龄动物免疫器官生物膜免遭氧化破坏，能增加抗体含量、干扰素含量、淋巴细胞数量和免疫球蛋白数量，提高机体免疫力。

动物抵御传染病和环境应激的能力取决于免疫系统的机能状态。在影响免疫机能的各种因素中，营养是最重要和最易调控的因素。根据动物免疫系统发育的规律，调整动物特别是幼龄动物的某些营养需要量，从而提高动物的抗病力和抗应激力，使动物处于免疫和生产性能的最佳状态是可行的。

二、免疫反应对幼龄动物营养代谢的影响

动物的免疫系统不仅关系动物的生长健康，也会影响动物的营养代谢。免疫反应是机体免疫系统为对抗病原微生物的入侵、杀伤感染细胞而产生的一系列快速、足够强的特异性免疫应答，免疫应答过程为增加免疫球蛋白需消耗营养物质，导致血液中营养物质含量下降，影响幼龄动物的营养需求和营养代谢，代谢变化可降低骨骼肌的生长率和改变机体对养分的需要量。

幼龄动物在生长发育期营养需要量增加，当幼龄动物感染病原微生物发生消化道等慢性疾病时，机体发生急性期免疫应答使食欲、采食量下降，机体对营养物质的消化、吸收、利用产生障碍，营养物质从维持生长、骨骼肌增长等转向分泌急性期蛋白质，引起幼龄动物营养不良综合征，从而导致幼龄动物生长缓慢，引发疾病，从而加剧了免疫机能的下降，严重影响生长发育。如果幼龄动物免疫系统的正常功能受损，也会影响幼龄动物的营养吸收功能，导致幼龄动物营养摄取少、进食困难。

免疫应答期内的日粮营养水平应灵活调整：第一阶段因生长率降低，机体对许多养分的需要量减少；而第二阶段因代偿性生长，机体对许多养分的需要量增高。在免疫反应时，幼龄动物对氨基酸、矿物质的需求增加。氨基酸代谢发生变化，骨骼肌中蛋白质降解为氨基酸进入血浆，合成急性期蛋白质和白细胞，研究表明白细胞对赖氨酸的需要量增加至两倍左右。免疫反应也能改变矿物质的代谢，免疫应答时血浆中铜的浓度增加，用于合成铜蓝蛋白（阳性急性期蛋白），而铁、锌的浓度降低，被分配到肝及其他组织以保护幼龄动物。

免疫应答对幼龄动物的营养代谢影响并不能依靠简单的提高日粮营养水平来减轻，调整不当会加重幼龄动物的生长抑制。我国各地的动物饲养环境差别较大，动物免疫应激程度不同，因此免疫应答对幼龄动物营养代谢的影响研究应引起重视。目前为增强动物免疫力和监测动物身体健康，免疫添加剂、免疫疫苗、粪便免疫球蛋白等的相关研究已经开展，为研究免疫应答对幼龄动物的营养代谢影响奠定了基础。

三、结语

营养物质与免疫之间的相互作用与幼龄动物的生长发育密切相关。营养物质增强幼龄动物免疫力的机制、免疫反应干扰营养代谢的机制以及应用免疫调控技术提高幼龄动物健康水平、提高生产水平等有待进一步研究。而应用科学、规范的饲养方式、保证日粮科学营养配比、优化饲养环境等是保证幼龄动物营养与免疫水平的牢固基础。