优质牧草对奶牛生产性能的影响

张红禹

（甘肃省张掖市甘州区龙渠乡畜牧兽医站 734000）

牧草是奶牛生长发育过程中的重要饲料来源之一。根据形态可将其分为新鲜牧草和青干草。新鲜牧草含有更高的蛋白质、矿物质、维生素等营养成分，更易消化吸收。青干草的营养配比更均匀合理，粗纤维含量较高，木质化水平低。新鲜牧草和青干草应合理搭配饲喂，全面提高奶牛生产性能，改善健康状况。另外，不同阶段采收的牧草对奶牛消化吸收及泌乳性能有直接影响。因此，养殖人员应及时采收成熟牧草。采收后的加工处理可延长牧草的贮藏时间，保证牧草品质。饲喂牧草除影响奶牛生产性能外，其含有的粗纤维还能有效调节牛胃酸碱度，刺激瘤胃发育。其次，新鲜牧草的能量低，水分高，单独饲喂会造成营养不足。因此，应适当补充精饲料，避免出现营养不良现象。随着我国人民生活水平不断提高，质量好、价格低的奶制品需求量逐渐加大。在保证奶制品质量的前提下，如何降低生产成本成为相关人员面临的首要难题。日粮中精粗饲料的应用成为解决该难题的关键。精饲料营养价值高，但价格昂贵。粗饲料相对价值低，为科学合理应用优质粗饲料，本文主要介绍优质牧草的采收处理、营养价值及其对奶牛生产性能的影响。

1 牧草种植

根据养殖场当地气候和土壤环境选择适合的牧草种类进行种植。对种植面积低、土壤肥沃的地区可以选择种植一年生的优质牧草。对种植面积较大的养殖场可以选择多年生牧草进行种植。

另外，不同季节种植的牧草种类不同。春季一般种植青贮玉米、甜菜等牧草，保证奶牛夏季和秋季采食。秋末冬初一般种植黑麦，为次年春季提供牧草。不同季节种植不同种类的牧草，可满足一年四季奶牛对牧草的需求[1]。除单独种植牧草外，还可将牧草与粮食进行套种，充分利用土壤资源。粮食产量较低的地区可以通过种植多年生牧草，节约人力、物力，充分利用耕地优势获取优质牧草，从而为奶牛提供充足的饲草，提高经济效益。

2 牧草采收、处理

2.1 采收

牧草采收的时间会直接影响奶牛对牧草的消化率。新鲜牧草的蛋白质含量较高，粗纤维含量低，因此，可饲喂性高。干草成熟后由于纤维含量升高，蛋白质和可消化干物质含量降低，饲喂价值降低。收割时间晚于早花期，会导致奶牛采食量下降。另外，随着牧草成熟度的增加，牧草维生素含量下降，营养成分下降。

2.2 处理

牧草收割后在茎秆坚韧，叶子没有掉落时进行堆垄。该过程应注意草堆表面蓬松，利于空气流通，防止牧草湿度过大造成腐烂。牧草经晒制处理可保证牧草颜色鲜绿，营养价值高，适口性好[2]。除自然晾晒外，还可使用化学干燥剂和防腐剂对新鲜牧草进行晒制处理，减少处理时间。收割牧草时，通过在其表面喷洒化学干燥剂，破坏茎杆蜡质层，使水分快速挥发，降低晒制时间。

除晒制处理外，还需对牧草进行粉碎处理。奶牛在采食过程中会分泌大量唾液，唾液中含有大量消化酶[3]。牧草在口腔内经过咀嚼，与唾液混合充分后进入瘤胃。较粗的牧草会以团状形式反刍到嘴里，再经过仔细咀嚼后进入瘤胃。牧草中含有的蛋白质、维生素、矿物质在瘤胃内可被微生物分解转化为糖类，更好地被机体吸收利用。因此，为提高牧草的消化利用，需对牧草进行粉碎处理，但不应粉碎过细。

3 牧草的营养价值及代谢

3.1 营养价值

牧草作为粗饲料的一种，具有体积大、成本较低、纤维含量高，能量低、适口性好等特点，可影响奶牛的采食量及消化速度，刺激奶牛反刍。另外，优质牧草中含有的粗蛋白质容易被消化吸收。常见优质牧草为紫花苜蓿和燕麦草等。

紫花苜蓿蛋白质含量高，通常为12%～18%，叶片蛋白质含量最高。紫花苜蓿蛋白质种类丰富齐全，其氨基酸组成配比均衡，营养价值较高，且粗蛋白降解率高，可显著提高奶牛饲料转化率及生产性能。紫花苜蓿中含有10 多种氨基酸，其中60%左右为游离氨基酸，40%左右为肽、嘌呤、嘧啶等。青贮过程中，苜蓿含有的蛋白质会被大量分解为氨基酸，其中非蛋白氮含量高达50%。另外，紫花苜蓿出纤维含量较高，可为奶牛正常生长发育及生产提供充足能量。其次，紫花苜蓿中含有大量的维生素和矿物质，其中维生素E、维生素B12、维生素C、维生素K、β-胡萝卜素和叶酸、铁、锰含量较高，钙磷比约为2:1。紫花苜蓿中含有苜蓿黄酮、皂苷、多糖及其他促生长因子，可促进奶牛免疫器官发育，提高机体抵抗力。

燕麦草作为禾本科目草产量较高，品质优良，是我国奶牛主要的饲料来源。燕麦干草中蛋白质含量高达9%，且含有10种必需氨基酸。燕麦甘干草中含有大量中性和酸性洗涤纤维，木质素含量少，半纤维素含量高，更易消化。燕麦籽中含有β-葡聚糖，可有效提高奶牛机体抵抗力。

3.2 营养代谢

奶牛独特的生理特点和消化功能决定其应以粗饲料为主要日粮。饲喂粗饲料可以刺激奶牛瘤胃收缩，促进瘤胃内微生物繁殖，维持瘤胃正常酸碱度。另外，饲喂粗饲料还可刺激奶牛反刍，分泌大量唾液。日粮中牧草比例降低会造成奶牛乳脂含量低。日常饲喂过程中应根据奶牛不同的泌乳阶段适当调整牧草比例。干奶期牧草占比为30%左右。泌乳早期的奶牛可大量饲喂优质牧草[4]。另外，牧草在瘤胃内经微生物发酵可产生大量的维生素和挥发性脂肪酸。这些营养物质通过血液循环到达乳房，形成牛奶，提高乳脂率。一旦奶牛饲喂的牧草含量较低，会影响胃肠的正常消化吸收，造成体内代谢产物堆积，增加肝肾负担，对奶牛健康十分不利。

4 注意事项

饲喂牧草首先应注意牧草中是否含有杂质，如铁钉、铁丝、绳子等。清除牧草中的杂质，以免奶牛出现误食现象。另外，还需严格查看牧草是否变质，出现霉变现象，避免奶牛食用变质牧草，影响机体健康，降低泌乳性能[5]。其次，饲喂牧草时还应注意精料饲喂量，保证精粗饲料合理搭配，避免营养不均衡。牧草的食用需严格控制饲喂量，一旦出现瘤胃膨胀现象，应及时采取治疗，防止奶牛因过度膨胀而死亡。

5 不同阶段牧草摄入量

2 周龄的犊牛可饲喂少量的苜蓿干草。随着奶牛年龄增加，可逐增加牧草饲喂量。新鲜苜蓿应加工成干草，降低水分，避免高水分苜蓿影响奶牛采食量。

3～12 月龄的奶牛可饲喂苜蓿草、三叶草等。前期主要以青干草饲喂为主，同时搭配新鲜牧草，干物质采食量为5～8kg[6]。

12～18 月龄的奶牛以新鲜牧草为主，同时搭配少量青干草。干物质采食量可达到8～12kg。

19～24 月龄的奶牛饲喂水分含量较低的青干草，干物质采食量为15kg 左右。

泌乳早期，奶牛对营养需求较高，可饲喂优质牧草，同时搭配一定量的浓缩饲料，满足高营养需求，维持奶牛高产。该期间干物质进食量为20kg。

泌乳中后期产奶量下降，对营养的需求也随之下降，可饲喂低质量苜蓿草。

6 对奶牛的影响

6.1 瘤胃

奶牛日粮中精料占比较高可导致奶牛出现代谢性疾病。饲喂过多精料可导致奶牛代谢障碍，牛奶乳脂率下降，饲养成本上升。一旦精料占比超过50%，奶牛瘤胃内容物发酵被抑制，蛋白质代谢紊乱，牛奶乳脂率降低0.2%左右。饲喂牧草可降低瘤胃氨、氮浓度，提高微生物对氨的利用率。另外，饲喂牧草可提高瘤胃内乙酸含量，调节瘤胃酸碱度[7]。其次，饲喂优质牧草可增加奶牛的饱腹感，促进瘤胃蠕动，保证胃肠道正常功能，可增加瘤胃面积，提高采食量。常见的紫花苜蓿可显著提高奶牛生产性能和瘤胃蛋白质合成能力，增强机体抵抗力。燕麦干草可增加奶牛瘤胃内纤维分解菌数量，有利于瘤胃内环境稳态的维持。

6.2 泌乳性能

优质牧草是奶牛重要的营养来源，与秸秆相比，优质牧草中含有丰富的蛋白质，且适口性好，经济安全、环保。通常豆科干草蛋白质含量高达15%以上。饲喂牧草可提高牛奶中的脂肪含量。牧草中的粗纤维可直接影响牛奶中的脂肪含量。由于粗纤维在瘤胃内会被大量微生物发酵，产生乙酸，促进乳脂形成。因此，在奶牛饲养过程中，不可过量饲喂精饲料，应注意精粗饲料比例，保证牛奶品质，提高养殖场经济效益。

另外，牧草还可影响奶牛产奶量。其中，干物质摄入量、粗饲料品种和质量对奶牛产奶量影响巨大[8]。品质好、适口性佳的牧草可提高奶牛食欲，增加采食量，降低粗料比例。在降低精饲料使用量的同时还可提高奶牛能量摄入，增加产奶量，提高牛奶品质，延长产奶高峰期持续时间，提高对其他粗饲料的利用率，保证奶牛稳产、高产。

同时，紫花苜蓿中含有大量维生素E，可有效阻止牛奶中芳香味物质氧化，使鲜牛奶的香味更持久。

6.3 饲料价值

使用优质牧草还可提高饲料相对价值。研究发现，使用23%的苜蓿颗粒代替部分饲料，可有效降低奶牛咀嚼时间，提高蛋白质降解率和饲料相对价值。

7 结语

综上所述，牧草作为优质的饲料来源，在奶牛养殖过程中发挥了重要作用。根据养殖场实际情况选择种植适合的牧草种类。根据当地气候和季节种植不同品种的牧草，满足奶牛对不同种类牧草的需求。饲养人员应熟练掌握各类牧草营养特点及奶牛的代谢水平。根据奶牛不同生理阶段饲喂适宜的牧草，保证奶牛营养摄入均衡，促进奶牛瘤胃发育，提高其泌乳性能和机体健康，防止饲喂不当造成奶牛中毒。另外，由于牧草成本较低，合理使用牧草替代精饲料可降低养殖成本，提高奶牛养殖经济效益。