习水县高粱种植产业发展优势、问题及对策分析

李魁印, 李志友， 周洪敏, 司元进, 李 令

(1.安顺学院农学院， 贵州 安顺 561000； 2.习水县农业农村局， 贵州 习水 564600； 3.习水县隆兴镇农业服务中心， 贵州 习水 564615)

高粱是一种仅次于玉米、小麦、水稻、大麦的谷类作物，属于禾本科草本植物，它不仅是重要的粮食作物，更是用来酿酒的优质原料，高粱具有抗逆性强、光合效率高、耐盐碱、耐贫瘠、耐干旱、适应能力强等特点[1]，而且种植高粱的平均纯收益比种植玉米的高1～2倍[2]。在贵州省习水县常年种植高粱10 000 hm2以上[3]，几乎所有的高粱籽粒都用作酿酒原料，而白酒产业又是习水县的经济支柱产业，可见高粱种植产业的发展直接影响习水县的经济发展，但目前习水县的高粱产业依然存在着较多的问题，通过对习水县高粱产业的实地考察、走访调查、查阅资料等一系列的调查研究发现，习水县高粱从选种、种植、收割、储存到售卖等各个环节中存在的问题，并根据问题提出相应的解决措施，为习水县农业主管规划部门提供参考，也为高粱种植户提供有益的建议。

1 主要研究方法

1.1 资料查阅

通过查阅资料、文献、向当地农业农村局了解情况，初步了解高粱的生长习性、种植品种、常年种植的面积、产量、种植户的收益以及高粱在不同地区种植中遇到的问题和解决措施。

1.2 田间调查

在高粱收割前对抽样选取的种植面积较大、种植地较集中的6个乡镇的高粱种植地块进行实地考察，了解高粱的一般种植间距、有无病虫害、草害、是否出现干旱等情况。

1.3 现场走访

走访选择桃林镇、二里镇、官店镇、土城镇、习酒镇、良村镇的240家农户，了解种植高粱品种、面积、产量、种植距离、交通是否便利、种植人数、每年的收益、是否遭遇过自然灾害以及在种植过程中遇到的问题和采取的解决措施。

2 习水县近5年高粱种植情况

2.1 高粱的用途

虽然高粱籽粒的用途很多，但在习水县只是作为60余家具有一定历史和规模的酒厂的原料[3]。近年来，随着茅台企业的大力发展，对高粱籽粒的需求量增加，习水县更发展成为了贵州茅台酒的原料生产基地之一。

2.2 品种及效益

因酿酒企业需要种皮厚、玻璃质高、单宁含量适中、支链淀粉含量高、酿酒不易糊化、出酒率高的品种[3]。为了探索适宜习水县种植的最佳高粱品种，遵义市农业技术推广站在习水县安排了七个高粱品种评比试验，结果表明，红缨子在习水县种植的单产值最高，所以习水县选用红缨子作为高粱品种[4]，但近年来感紫斑病呈现上升的势头[5]。从2014年起，习水县种植高粱面积达1万hm2以上，习水县选择的高粱品种为红缨子，它的单产值最高，为333.96 kg/667 m2，平均单产为250 kg/667 m2，产值达1 800～2 100元/667 m2[3]。

2.3 分布与规模

习水县作为贵州茅台酒的主要原料生产基地之一，从2015年起获得高粱种植认证面积13 567 hm2，涉及桃林镇、二里镇、官店镇、土城镇、习酒镇、良村镇等20个乡镇164个村1 297个地块5万多种植户[6]，虽然高粱种植面积比较广，但是因为地理原因，农户都是使用传统手段进行种植，因为无法进行机械化作业而让实现规模化种植成为困难。

2016年的高粱种植面积达10 667 hm2，种植产量30 600 t，产值达22 032万元。经过逐年增加，到2020年种植面积达16 667 hm2，种植产量60 300 t，产值55 476万元，如图1。

图1 2016—2020年习水县种植高粱的面积、产量、产值趋势

3 高梁产业发展优势

3.1 优越的自然条件

习水县处于贵州省的北部，属于亚热带季风气候区，冬无严寒，夏无酷暑，四季分明，雨量充沛，阳光充足，年平均气温13.1 ℃，平均降水量为1 102.7 mm，整个习水县境内最高海拔为1 872 m，最低海拔为275 m[7]，海拔700～800 m是种植高粱的最佳地段，能为高粱的正常生长提供充足的光热水气资源[8]，良好的气候条件也是种植高粱的重要保障。

3.2 丰富的土地资源

习水县耕地面积为77 988.75 hm2，其中高粱种植面积达12 000 hm2以上，全县土壤类型多为中性或弱酸性的黄壤土和沙壤土，这两种土壤都比较适合高粱种植及正常生长，且土壤未受到严重的污染，重金属含量不超标，县内及周边只有极少的排污工业，无污染的土壤、水源气候为绿色的高粱种植提供了条件。

3.3 农户种植高粱的积极性

近年来，高粱的价格从2016年的7.20元/kg上升到2020年的9.20元/kg，种植面积从2014年的10 000 hm2上升到2020年16 667 hm2。高粱本身具有耐旱、耐涝、耐贫瘠、种植较玉米、水稻方便、价格更高的优点得到广大种植户的青睐，再加上有政府的引导、参与、调控，让种植户的利益得到保障，所以种植户对种植高粱的积极性越来越高。

随着农户种植高粱积极性的提高，习水县通过相关产业结构调整，大力发展高梁种植产业。从农业农村局查阅相关资料得知：习水县2016—2020年高粱、玉米、水稻及其他农作物种植面积增减整体趋势为高粱种植面积呈逐年递增，而玉米、水稻等传统农作物种植面积呈逐年递减趋势。高粱种植整体呈取代玉米、水稻等传统农作物的趋势，具体如图2。

图2 习水县近5年主要农作物种植面积调增/减情况

3.4 政府重视和成熟的订单模式

政府高度重视高梁种植产业，制定相关政策和措施助推产业的发展，习水县人民政府于2020年8月27日发布《习水县有机红梁基地建设项目被征收土地及地上附着物补偿安置方案》及习水县农业农村局于2020年9月2日发布《关于切实做好2020年有机高粱订单合同签订工作的通知》。在政府规划的高粱种植基地，由政府指导，农户每年种植高粱都需要签订合同，具体模式为公司+合作社+农户，由合作社与农户签订高粱种植合同，然后实行订单生产，合同收购。

4 习水县高粱产业发展存在的问题

4.1 交通条件不便，基础设施落后

贵州省习水县境内属中山峡谷地貌，因为地貌特征的制约，高粱种植地大多都是较为偏远的旱坡地，未修建机耕道到达地块，使得运输农资主要靠人力和畜力；未修建储水和灌溉设施，使得高梁的生育期所需水分只能来自于自然降水；由于没有达到一定的规模，也没有统一烘干的设备。

针对交通不便问题，共走访县内乡镇6个，分别是地势较平坦的习酒镇、土城镇、良村镇，以及地貌主要以山地、经济欠发达的桃林镇、二里镇、官店镇。共随机走访24个自然村、240户村民，每个乡镇40户，对走访中发现的问题总结如图3。

图3 种植户交通状况

4.2 种植技术落后，管理水平低

高粱种植人群都是留守中老年，这类人群存在文化水平低、思想落后、农耕思维单一而落后，他们往往只靠传统的种植经验来种植高粱。根据实地调查，70%的高粱种植都存在着种植间距不合理和管理技术不到位的问题，广大高粱种植户只看数量不看质量，忽视了精细化、科学化管理，以粗放、传统而不科学的方式完成高粱的育苗、栽种、施肥、除虫、除草、收割、晾晒等各个环节，最终导致高粱产量低、质量差、收益低。

4.3 散户种植多，规模化种植少

虽然习水县高粱种植面积常年达1万hm2以上，但根据实地调查发现，全县种植地仍以农户为单位，受土块面积的限制，各户种植基本上呈零星分布，再加上种植户没有规模化种植技术的指导，使种植规模较小。

4.4 种植品种单一，生产风险加大

当前习水县乃至整个贵州省高粱的主栽品种是红缨子，由于长期单一化大面积种植，缺乏系统的提纯复壮，以致当前生产上存在着病虫害逐年加重、种子纯度降低、品种混杂退化、丰产性能下降、品质不断劣变等方面问题，使得生产上必须用药防虫防病、生长成熟不一致而需多次收割、出酒率低且酒质下降等问题，形成产量低、品质差、抗性弱、生产成本高、农户收益低，难以保证酿酒企业对其产量和品质的需求，不利于农业生产和白酒产业发展。

5 发展对策

5.1 合理规划种植布局

科学的种植区划和合理的布局，对高粱生长起到决定性的作用，把适合种植高粱的土地充分利用起来，取消贫瘠土地的种植，改变零星分散种植局面，让农户集中种植高粱，这样方便高粱的规模化管理、提高种植效率，从而提高高粱的质量和产量。

5.2 加强技术培训指导

引进专业技术人员对高粱的育苗、种植、管理、收割、存储进行专业的技术指导，同时成立种植示范园区，改善广大种植户传统种植观念，甚至不科学的种植技术，切实保证生产质量，培养高种植素质、先进观念的种植户，使高粱质量和产量得到保证。

5.3 加大基础设施建设

政府应对高粱种植基地进行合理的区域规划，然后投入一定的经费，对种植基地的水源、交通、病虫害、草害防治设施等农业生产配套设施进行改善和治理，这样增强了抵御自然灾害的能力，最大限度降低了自然灾害对高粱生产带来的损害，为高粱产业的发展提供了保障，从而推动高粱产业的发展。

5.4 提升农户积极性

种植高粱费时、费力、风险大，所以政府应该对每一个高粱种植者进行相应的补贴，对种植多的人给予奖励，对受到严重自然灾害的种植户进行心理疏通，并给予另外的补助，还要保障种植户种植的高粱能得到售卖，并且由政府来主导高粱价格，这样既保护了种植户的利益，又能提高种植户的积极性。

5.5 引进新种避风险

“红缨子”高粱是茅台酒唯一指定的高粱品种，多年来都是以种植红缨子为主，但是近几年来病虫害肆虐，高粱抗病能力越来越差，应引进新的品种，或者是对红缨子高粱进行一定的改良，从而筛选出适应性、丰产性、抗逆性更强的优良品种进行推广种植。