湖南永顺县猕猴桃冬剪枝蔓循环利用——制作毛木耳栽培辅料并将菌渣还园利用法

向桂芝，齐秀娟

（1永顺县农业技术推广中心 湖南永顺 416700；2中国农业科学院郑州果树研究所 郑州 450009）

永顺县地处武陵山中部，属于中亚热带山地湿润气候，具有温暖湿润、四季分明、冬无严寒、夏无酷暑、雨量充沛、热量充足的特点；境内群山环抱，云雾缭绕，夏无酷夏，冬少严寒，非常适宜猕猴桃果树生长。目前，境内猕猴桃种植面积11.5 万亩，已发展成为我国南方最大的猕猴桃生产基地，主栽品种为米良一号，近年来陆续引进了中猕2 号、翠香等品种；永顺县土壤富含硒元素，经检测可达到8 微克/千克，远高于其他地区一般土壤的0.78 微克/千克；果实主要销往东北三省以及陕西、河南等地。2020 年“永顺猕猴桃”通过国家农业农村部地理标志产品登记。

永顺县猕猴桃果园进入丰产期的已有7 万余亩，冬季修剪枝蔓产量大。以盛果期果园每亩产生250千克枝蔓计算，全县果园每年至少产生2 万吨猕猴桃枝蔓资源，为将这些“废物”充分循环利用，近几年在松柏镇大青山猕猴桃专业合作社进行了“制作毛木耳栽培辅料并将菌渣还园”的研究探索，目前已取得良好进展。

1 制作毛木耳栽培辅料并将菌渣还园利用法

利用该方法应选择地势平坦、排灌方便、不易积水的盛果期猕猴桃果园进行。猕猴桃棚架架面完全形成以后，生长期遮阴度高、氧气量足、湿度大，棚架下套种毛木耳，可以实现单位面积果园同时收获猕猴桃和毛木耳两种经济作物的立体高效种植模式，显著提高了果园土地综合利用率。猕猴桃冬剪后的枝蔓粉碎后做毛木耳生产所需的培养料，毛木耳采收以后的培养料废渣可做果园有机肥应用。猕猴桃树体可以吸收毛木耳代谢产物的二氧化碳用于光合作用，毛木耳可以吸收猕猴桃树体光合作用产生的氧气形成微生态循环，因此可有效地促进二者共同生长。现将具体操作模式介绍如下：

1.1 毛木耳栽培季节

毛木耳属中温偏高型菌类。菌丝生长适宜温度为10～36 ℃，最佳温度为23～30 ℃；子实体生长温度为18～33 ℃，最适温度为20～25 ℃。按照其生物学特性，春栽2-3 月制袋发菌，4-6 月可以摆袋出耳。

1.2 培养料配方

毛木耳袋栽培养基配方主要原料为猕猴桃冬剪枝蔓粉粹颗粒物。一般有以下2 个配方：

（1）猕猴桃枝蔓颗粒78%、米糠或麦麸20%、糖1%、生石灰1%，料水质量比为1∶1.4～1.6。

（2）猕猴桃枝蔓颗粒70%、玉米芯10%、米糠或麦麸18%、糖1%、生石灰1%，料水质量比1∶1.4～1.6。

1.3 培养料配制

培养料要干燥无霉变、干净无硬杂物。（1）将猕猴桃冬剪枝蔓粉碎成0.5 厘米大小的颗粒。（2）按培养料配方，把生石灰、麸皮等各种辅料均匀混合入粉碎的猕猴桃枝蔓颗粒中。（3）加水搅拌均匀，达到手紧握料成块，指缝出水但无滴水的状态。（4）可采取建堆发酵5～7 天再装袋，按每立方米木屑加入1 千克发酵剂菌种加速发酵，每天翻动至少一次，翻堆过程中发现局部偏干物料，要对其喷施水分直至适宜含水量。（5）堆料外观呈深褐色且均匀分布一层白色高温放线菌，气味较好，pH 值6.5～7.5，含水量60%左右。

1.4 装袋与灭菌

培养料拌好后应一次性完成装袋，并立即进行消毒灭菌，以免料堆发酸变质，如果当天没装完的料应用薄膜盖严，防止失水，中间要翻1～2 次料堆，下次装料时必须检查水分是否合适，若不足应及时补充。菌袋采用17 厘米×33 厘米的聚乙烯袋，装袋料高20 厘米，每袋装培养料0.6 千克左右；菌袋装料时要上下松紧一致、紧实适中，以手拿菌袋不留指窝为宜（图1）；菌圈分别安装在上下两端，用聚乙烯薄膜封口。装入常压灶灭菌，蒸笼内排放菌袋要用菌筐分层排放，要留有排气通道，便于排除冷气及上汽均匀；常压灭菌应使蒸笼内温度尽快上升至100 ℃，并维持12小时，然后再焖12 小时，当锅内温度降至50 ℃以下时出锅，如发现刮烂的菌棒要及时处理，用胶带密封，裂口大的应废弃。

图1 制好的菌包

1.5 接 种

待灭菌袋冷却到30 ℃以下，搬入接种箱（室）内接种。早春季节接种要抢温进行，晚春要放凉后再接种。在无菌室中，挑选浓白、未污染杂菌的蚕豆大小菌块，用消过毒的接种工具进行接种，接种后立刻将袋口收拢并轻轻压实，使培养料与菌种充分黏合，套上套环将口系住，封上牛皮纸。再将菌袋另一头向上，重复上一次接种过程。

1.6 发 菌

接种后及时将菌袋移入培养室按“#”型摆放，加强通风换气，降低空气湿度。第1 周室内温度应控制在28 ℃左右，待菌丝长至1 厘米左右时，要降至22 ℃，而且需遮光培养，注意通风翻堆，防止高温烧菌。一般培育30～40 天菌丝就可长满袋，再经5～7天养菌期便可移入果园放置。

1.7 出耳管理

以5 月初在果园内排放菌棒为宜，此时白天气温高，晚上凉爽猕猴桃叶片已充分伸展，果园荫蔽性好。顺树行挖宽60 厘米、深8 厘米的畦；在畦底及两边喷一些常用杀虫杀菌剂。菌袋预先放入1‰的高锰酸钾溶液中浸一下消毒，待外表干后，用单面刀片在袋四周均匀纵向开5 条长形口，开口长度10 厘米，放置在备好的行间畦内。15 天左右可见小耳发生，根据天气情况适当喷水，使耳片保持85%～95%的相对湿度，用喷灌设施呈雾状喷水为宜。收耳后需停喷2～3 天水，恢复菌丝，再继续喷水催耳，以利于下批耳发生。

1.8 采 收

耳片成熟时即可采收（图2），采收时宜采大留小，用手轻拽，保证耳片充分伸展，提高产量。从菌袋入园到首次采收一般需15～25 天。

图2 猕猴桃园木耳生长情况

2 经济效益分析

经济效益主要有猕猴桃、毛木耳、菌渣肥料三个要素组成，核心示范片每亩木耳收入加上节肥增效共计纯收入11 160 元，是单纯种植猕猴桃收入的2.79倍，具体见表1。

表1 猕猴桃冬剪枝蔓制作毛木耳栽培辅料并将菌渣还园利用法经济效益

2.1 猕猴桃收入

米良一号猕猴桃当地平均产量约2400 千克/亩，离园价2 元/千克，管理成本约800 元/亩，因此销售收入4800 元/亩，纯收入4000 元/亩。

2.2 毛木耳收入

以大青山猕猴桃合作社示范100 亩套种毛木耳为例，放置菌袋2000 袋/亩，产鲜木耳产量约0.8 千克/袋，鲜木耳批发价8 元/千克，销售收入12 800 元/亩。菌袋成本价格3 元/个，按照每亩放菌包、采收、运输等成本600 元计算，成本共计6600 元/亩。因此，毛木耳纯收入可达6200 元/亩。

2.3 菌渣肥料

菌料包0.8 千克/个，放置2000 袋可产生菌渣肥料1.6 吨/亩，全部还田作有机肥；菌渣按照600 元/吨计算，可节约肥料成本960 元/亩。