李锦记：百年，味之道

马冬

诚者，非自成己而已也，所以成物也。成己仁也，成物知也。性之德也，合外内之道也。故时措之宜也。

很多东西，看似不起眼，一旦被用心做起来，却总是能够获得超乎寻常的成果。 如果不是当今价值千亿元的李锦记就真实地屹立在那里，谁又敢想象，舌尖的酱料竟能支撑起庞大的商业王国……

永远创业，是李锦记在世代创业过程中不变的内核。企业发展通常分为2个阶段：开始是“创”，之后是“守”，但李文达说“守业是守不住的，只能不断创业、创新”。李锦记不守业，似乎永远在创业。

相比李嘉诚、何鸿燊等显贵，李锦记家族似乎低调许多，甚至低调到很少人知道其已进入第四代、第五代顺利参与经营的情况。这是传递了几代人的努力，一代成家，一代守业，一代破局，一代继承发展。李锦记的每一次危难时刻都被每代人精心去应对、改变，最终成为屹立134年至今的李锦记王国。

有人曾这样概括李文达、李惠森父子的治家立业思路：通过“思利及人”的家族价值观、“永远创业”的企业精神、严格的“家族家法”和“家族委员会”等机制，将家族精神一代代延續下去。

3个世纪，五代人，探寻其商业百年味之“道”，李文达、李惠森都曾在李锦记130周年宣传片中提到，李锦记能够突破130年，离不开每一代人的艰苦奋斗。“我们的宏愿是，把这盘家族生意无止境地持续，超越千年”。事实上，看惯风景的李惠森，却是高处不胜寒。就像金字塔，越往上人越少，有时候，你会发现自己背后没人了。独自回想你如何登上来，独自寻找下一座山峰，如此孤独，才是人生高处的风景。

01守不住的“业”

作为第四代传人，李惠森的父亲李文达接手时，李锦记这家还未远近驰名的调味品企业，正陷入困境时期，资产所剩无几。

多年后，李惠森有感而发：人生是美好的，但过程是痛苦的。

1945年，在澳门读高中的李文达，听到日本战败投降的消息，决定不再念书了。

当时，李锦记第二代传人李兆南正被生意上的问题所困，希望儿子李文达能帮忙照料家族生意。

李文达便按照父亲的意思去了广州，每天踩着单车给城中各大酒楼送货。彼时李锦记蚝油在广东坊间的名头已经很响。

李锦记并非李文达创立，但却是在李文达之后，才真正走进千家万户。和当下所有的企业都不同，李锦记的故事，要从清光绪十四年讲起。它的故事太长，长到足以涵盖李文达的一生……

李锦裳是广东省新会人，在当地卖煮蚝来维持生计。有一次煮蚝时间过长，他揭锅一看，只见一层厚厚的浓汁沉在锅底，入口一尝，鲜美无比。李锦记的第一锅蚝油，也是中国食品业的第一锅蚝油，就这样诞生了。

1888年，李锦裳创立李锦记，正式开售蚝油。1902年，李锦裳举家迁往中国澳门。1920年，第二代李兆南接手，当时的李锦记还只是个普通的小作坊。李锦裳去世后，3个儿子李兆荣、李兆登和李兆南又将总部迁到了香港。

李兆南育有二子，长子李文达早已长大成人。但过去，李兆南考虑到家族各房之间的利益平衡，并没有让李文达及早投身家族事业，而是鼓励他在外历练，于是把李锦记的日常销售工作给了侄子掌管。但当侄子们开始想移民之后，便放松了企业的管理，家族生意因此停步不前。

在守业的四十余年里，社会经济环境处于低谷期，先是经济下行，再是生意场上各种风险的干扰，生意难度大大增加。此时，动荡也影响到了李锦记家族，家族第二代出现了裂变。三兄弟在家族事业发展愿景上秉持不同的态度，在管理公司的能力和努力方面也各有不同。而在李兆南的心目中，只要能够把祖业做大，什么艰难险阻他都愿意克服。

原本，李兆南想以和为贵，共同壮大家业，就算分家，也要在企业资金充足、稳定发展的阶段进行。可另外两家对于李锦记买地建厂的操作，极力反对，非要兜售股权套现。面对这个情况，李文达和父亲李兆南只好妥协，四处奔走筹集资金，将另外两家的股权全部收购，以防止家族企业被外资侵占。与此同时，出力收购股权的还有弟弟李文乐，全力而为帮哥哥渡过难关。

最终，李文达一家被迫举债收购其他两家至亲的股权，将家业保了下来。

1972年，李文达正式接手家业。海外市场在李兆南时期就已开拓，并在李文达时期迎来了发展的高潮。

彼时，李文达发现，全国经济在大发展阶段，从总体看趋势向好，短期的低谷过后，未来还会有大幅增长。这对于李锦记家族事业来说是个好机会。综合判断下，李锦记的产品优质完全有机会再上一层楼。而要做到这一点，李锦记就不应继续守着祖业吃老本，而要增加投入，扩大产品线，在蚝油和虾酱等产品上多下功夫，同时，加快改善落后的制作方法。

在李文达的改革下，总算万事顺遂，扭转了局面。

在李锦记家族，他们仍把那一次股权收购叫作“家变”。之所以叫“家变”，是因为中间伴随着各种不愉快。两房买一房容易，一房买两房困难。另外，关于股权的估值，以及支付条件的约定，都是伤和气的事情。第一次家变，完成了李锦记家族企业从第二代向第三代的传承。

李惠森曾总结道，“我们知道，在变化的世界上，没有能够永远守得住的东西。唯有永远创业，才能保持健康持续的发展。”传统调味品进入门槛很低，做的人又多，竞争很激烈，做大不容易。在李锦记的发展史上，有很长一段时间产品单一、市场单一，这样走下去只会日渐败落。

此时李锦记摆脱了危机，逐渐发展成一个有近百年历史的实力雄厚的企业，但它的发展速度与规模却十分有限。它立足于香港，希望进一步打开国内和东南亚等国家的市场。但由于李锦记的定价偏高，销售量并不可观。

李惠森父子便在这样的背景下又开始了一系列冒险的改革。

在接管后，从研发生产，到营销渠道，再到管理与传承，李锦记发生了翻天覆地的变化。当时李锦记还是小作坊式生产，李家花了大笔资金引入先进机器，投入自动化生产。生产效率变高了，李锦记销售的产品也变得多元化起来。

彼时随着经济的飞速发展，人们生活节奏变快，方便快捷的调味品的需求变多，李锦记也从仅有蚝油一种产品，扩展到XO酱、蒜蜜、咖哩汁、排骨酱、豉油鸡汁等多种调味品。

为了将这些产品销售出去，李家人还着力于组建推销队伍，打造灵活销售战略，不再只向企业供货，建立了直接向消费者销售的渠道、物流等环节，也拓展了大型商超等重要的销售渠道。

此时，李锦记已经不再走高价路线，正巧公司遇到了一个机遇。1972年美国总统尼克松访华，并将中方赠送的重礼——一对熊猫，带回美国。父亲李文达从中嗅到商机，将李锦记平价蚝油产品冠以“熊猫牌”，成功占据了平价蚝油市场。

这一事件为李锦记打开国内和美国市场奠定了基础，在此基础上李锦记也试图往日本、欧洲等更广阔的海外市场销售产品。在美国洛杉矶、英国伦敦等地，李文达一步步成立分公司、开设工厂，一个跨国公司的雏形逐渐形成。

从李锦裳、李兆南，再到李文达、李惠森，李锦记的四代掌门人，从创业、守业到再创业的过程横跨百年，三个世纪。坐在关键的位置上，李文达最终完成了自己的使命。

“有华人的地方就有李锦记”，这是李锦记早期的宣传语。后来，这句话变成了“有人的地方就有李锦记”。李惠森的宏愿是，把这家族生意无止境地延续下去，超越千年。

但世间，没有一蹴而就的成功，也没有一帆风顺的生意，又一次危机，向李锦记逼近。

在李文乐的印象里，哥哥李文达曾一直是“神”一般的存在。

因为他不仅全权继承了祖辈的衣钵，还将家族企业扩展到海外，甚至还在香港，从事着众多其他商号的生意。等李文乐正式加入李锦记，与哥哥一起联手整顿家业之时，李文达已经奋斗了27年。也正是因此，李文达处世的格局和对弟弟的情感，有了全新的提升与认知。

刚加入李锦记的李文乐，斗志昂扬，一门心思只想将家族企业做大做好。

他早出晚归，埋头苦干，重视企业各个部门的生产细节，也善于在企业当中，细化产能和监督产品质量。

与哥哥李文达擅长扩大经营，和部署未来发展的能力有所不同，李文乐十分擅长处理琐碎之事。李文达天生具有冒险精神，弟弟李文乐，则喜欢墨守成规，稳中求进。

因此，兄弟二人之间天生的性格差异，促使他们二人在发展李锦记的同时，也成了密不可分的工作伙伴。

可之后，二人的关系突变，使企业陷入了困境。

究竟发生了什么使兄弟反目，还老死不相往来？

那是1982年，李文乐加入李锦记不久，便被检查出鼻咽癌。在那个年代，得了“癌症”就意味着生命走向终结。李文乐担心自己会英年早逝，加上此病并无良药，妻子担心李文乐不在之后，兄长李文达会借此机会将其一家人扫地出门，因此又上演了一出“分家闹剧”。

的确，时代变了，人对事物的理解也会变。

之后，被鼻咽癌折磨两年的李文乐忽然向哥哥提出“股权清算”。面对弟弟突如其来的“分家”请求，李文达震惊不已。

眼下公司产品供不应求，新建立的工厂，发展势头正猛。李文达为此刚刚斥巨资签下了一大片土地，眼看工厂到了筹备阶段，又要面临着停工的风险。就连父亲李兆南都没有想到，小儿子会在这个时候闹“分家”。

除此之外，李锦记当时的发展正处在历史的关键时期，在海外刚刚打开了“先验货后付款”的市场格局。如果公司在此时出现经济危机或者股权清算，便会让其他企业有机可乘，甚至导致企业分崩离析。

事实上，没有人喜欢风险。面对弟弟的强势，李兆南亲自出面劝说未果，反而引出了一系列家庭矛盾。李文达只好同意“清算股权”。

为了公平起见，李兆南自出马，可李文乐坚持“五五开”才能算公平。弟弟所言的“公平”，不过是将家族企业完全当作家族的私有财产分配，但未曾顾及股权对商业层面的影响。商讨不成，二人对簿公堂，这场兄弟之间的官司足足打了两年之久，双方不仅没争出个所以然，还使李文达害了一场大病。

1986年4月，这场没有硝烟的“战争”，终于在兄弟二人的和平谈判下，落下帷幕。

早前不接受“四六分成”的李文乐，也接受了最终分配，并将自己的股份以8 000万港币，卖给了哥哥李文达。历经此劫之后，李锦记的发展，又迎来了新的春天，李文达除了在洛杉矶成立分公司之外，还拓展了东南亚市场。

到了90年代初，还在内地建立了李锦记生产基地，并逐渐将市场，扩大到祖国各地。

李文達之后，传承是李惠森的一种情节，因为祖辈父辈为了家族企业付出了很多，所以李锦记对于李家而言，有不一样的意义。这或许可以解释，他为什么和祖辈一道，可以花100年时间，披荆斩棘地建造李锦记的帝国。

第三代李文达接班开始的时期，队伍不到30个人。

路在一步一步走，但前面有更大的困难：缺钱、缺人、缺经验、缺技术，也缺用户。围绕在李文达身边的，大多是亲戚、同乡、朋友。李文达就是在这样的一个班底上，带领李锦记开始了从作坊到国际企业之路。

1980年，李文达的1个女儿和4个儿子陆续大学毕业，正式成为家族事业的一分子。这使李文达结束了在家族孤军奋战的状态，李锦记家族由此建立起一支包括第三代和第四代的父子强军，战斗力大增。

李文达夫人很早就把孩子们送离身边，看起来相处的时间少了，但可以从很小起就锻炼和培养孩子们独立生活和学习的能力，对下一代的成长不失为一种很好的安排。

李惠民是李文达的长子，大学主修食品科学及食品科技。1980年临近毕业的时候，李惠民接到父亲的电话，希望他毕业以后回到李锦记工作。当他犹豫时，收到了父亲寄来的一张回香港的单程机票。从此他正式加入，并一直为家族事业服务至今。李文达和李惠民一起在国外选购了一款二手机器，再加购一些必要的煮锅和灌装设备，改装成一套生产和灌装蚝油的新设备，开启了以现代化方式加工传统酱料的新时期，使李锦记的技术能力得到了关键性的升级，同时也积累了创新的经验和信心。

改良了设备，使李锦记的业务得到了飞速的发展。

第四代中唯一的女儿莫李美瑜，有较长一段时间负责产品研发和质量检验工作。

李惠雄是李文达的次子，专业是市场学。就在毕业前夕，他接到了父亲李文达要他回来的电话。李文达在电话里对李惠雄说，李锦记在美国市场上卖了很多货，但钱收不回来，再不及时追讨，也许就永远无法回收了。李惠雄知道，如果应收账款过多，用不了多久，家族业务就会出现大麻烦。家族的召唤让他无法拒绝，他义无反顾地决定先帮助家族收账，再帮助爸爸整理美国市场的业务。

据李惠雄回忆，他刚刚加入公司时，公司的现状让他大吃一惊。有一次，他收回了很多现金，当他把现金交给会计时，会计却说这笔钱已经销账了，反过来问李惠雄，你想怎么处理这些钱？李惠雄被吓了一跳，这太不专业了。于是，他向父亲建议，必须要改善现有制度，李文达接受建议，并授权李惠雄从美国市场开始，逐步建立新的市场管理体系。他不停地往返于美国和香港，努力与父亲和哥哥一道，共同构建起一个适合家族事业实际情况的管理体系。

李惠中毕业后也按照李文达的要求加入了公司。他从加入公司开始，就跟随李文达见客户，一直默默地为家族作出重要的贡献。

而李惠森则指向了李锦记集团的第二使命——进军中草药健康产品领域。定位于集研发、生产、销售于一体的大型中草药健康产品企业，旗下主要品牌有“无限极”。李惠森早年便对健康产品产生了浓厚的兴趣，李文达曾给予这份事业支持。

八十年代，随着改革开放政策的初见成效，社会购买力逐渐增强。在包括李惠森在内的家族人心目中，香港固然有一流的国际贸易环境和金融服务条件，但规模太小，而内地其他区域的舞台更大，只要有能力，就有机会实现家族的梦想。

于是，李锦记逐渐开始加大在中国内地市场的投入力度，才有了1995年前后广东新会基地的建厂。据参与建设的人回忆，当时条件异常艰苦，建设厂房的管理人员租住在当地的一个两层楼房，唯一的一个女工程师住在一楼，其他同事住在楼上。工地周边是一片田地，一到下雨到处都是淤泥，各种毒虫四处乱飞。

彼时，已进入李锦记10年的李惠中，作为家族代表来到新会，在基地开创时期担任董事长和法定代表人职务，主持设计、建设以及投产的有关工作。李惠中希望自己的到来，能够鼓舞一下建设者们的士气。经过不懈努力和持续拓展，才有了后来的上海徐汇区总部的落成。

放眼望去，在当下的商业江湖，李锦记大概是少有的“慢”公司。有人曾问现任主理人李惠森：“李锦记做产品这么慢，难道不怕错过时机吗？”李惠森回答：“我觉得时机是个伪命题。”

在新的历史节点面前，节奏越来越快，人们的贪婪与恐惧滋长，急功近利与焦虑并存。大家被未来技术趋势和互联网整体的演化方向裹挟着，向着“风口”冲锋。

但时过境迁，跨越百年，于当下而言，李惠森深谙企业延续永存之道。

李锦记的家族传承，打破了“富不过三代”的怪圈，是众多华人家族企业传承“取经”的对象。

同行的推崇、追捧，对市場的盲目乐观，恰恰是李惠森最担心的事情。公开采访中，李惠森不断地强调一条李锦记做企业的真理：思利及人，才有真正的生机。在李锦记内部，李惠森以知性著称，遵从内心的热情，总是散发着理性的光芒，处事沉稳而又意志坚定。

经历了两次分家的痛苦，李惠森和父亲李文达开始考虑，怎样才能“治危机于未发”？最终，李锦记引入了现代化传承交接班安排的新机制，“家族委员会”与“家族宪法”成为了家族治理的方案。

2003年，李锦记成立了家族委员会，由最能代表家族利益的核心成员组成，包括李文达夫妇及他们的5个子女。委员会下设有家族办公室、家族投资公司、家族基金、家族培训中心。

李家一生奉行“思利及人”的理念。“修身岂为名传世，做事惟思利及人。”李惠森对此诗深以为然，并作为整个李锦记集团的宗旨。

“无论做人做事、搞好家庭还是办企业都需要‘思利及人’，也就是说，只要想谋利，就一定要首先站在对方的立场为对方着想，这样才可能长久。”李惠森曾如此诠释这4字的内涵。

产品质量是根。

任何对用户的简约表达，背后都具有复杂的体系，否则产品无法解决用户的需求。对当下李锦记一把手李惠森而言，他一直在关注产品问题，通过组合配置的广度与深度，实现企业经营风险波动的最小化。每个走进李锦记厂房的人都能看到这样一条标语：“100- 1=0”。这意在告诫操作者：一百个步骤中只要有一个出了问题，就等于白做，因此每个环节都必须到位。

另外，经商“绝对不让客户吃亏”。早年曾有位美国经销商对一批蚝油的口味提意见，尽管不是质量问题，李惠森也立刻把这批货收回，换了一批新货发给经销商。这笔交易单算运费就损失很多，但李惠森认为，口碑比赚钱更重要。

虽然随着李锦记一代新人辈出，李锦记的家族传承并没有结束。

2002年，李氏家族终于探索出了一个全新的模式。在“家族至上”的理念之下，李锦记以父母和五兄妹为核心成员，成立了家族委员会，制定了《李锦记家族宪法》，严格用制度进行家族建设，李锦记的家族管理和企业经营思路开始变得清晰。家族“宪法”充分保障了家族的纯洁性和利益，最大可能地杜绝了将来内斗的发生，防患于未然。

家族委员会的中心工作不是在如何改善企业经营状况，而是如何从策略上规划家族建设，让整个家族能够持续且有序地发展下去，其中主要也包括了家族宪法、家族价值观以及下一代甚至下两代的培育等问题。

可以说，这样的尝试是中国传统文化和西方法治文化的一种结合，开辟了新思路：即一个大家族不仅要有家风家教的约束，也要有明确的治理规则。

2008年，李锦记成为北京奥运指定餐饮供应企业；2010年，李锦记成为上海世博会官方餐饮原辅材料供应企业；2012年、2013年、2015年、2016年，李锦记酱料四度登上太空，其酱料成为太空人的佐餐酱料。

“起初看山都是山，现在看山不是山。”从产品到经营，李惠森和父亲、团队逐步建立了李锦记的发展基本逻辑。

另外，在酱料业务的基础上，他与家族成员更是开拓了直销业务以及房地产的投资，另外开拓的房地产投资业务，也颇为成功，最知名的莫过于收购了伦敦的对讲机大厦。也正是这样，在让李锦记这个品牌扬名立万的同时，也让李氏家族的总资产一再飙升。2000年左右，父亲李文达迈入70岁，家族宪法规定，家族委员会成员到了70岁便一律退出。不过在此之前李文达已经开始退居幕后。《酱料王国》一文中提到，李文达将大部分李锦记业务交由李惠森等4个儿子管理，但他退而不休，直到去世前，不时从旁协助，充当公司业务首席顾问。

李锦记的家族产业包括李锦记酱料、李锦记健康，李文达的长子李惠民任李锦记董事、三儿子李惠中是李锦记酱料集团主席，李惠森则是李锦记健康集团主席。

2001年，在新会筹建体育馆期间，李氏家族慷慨捐出50万港元，以实际行动支持家乡体育事业的发展，不遗余力。

2002年，李锦记又向清华大学捐资1 000万元兴建“李文达医学生命科学图书馆”等。

2020年2月，为了全力协助地方阻击疫情、支持坚守在一线的医护工作者，李锦记通过广东省江门市慈善会向江门市中心医院捐款人民币200万元，并向江门新会红十字会、各医院捐赠物资，以爱心之举扛起民族企业的社会责任。

商业巨擘、百年传承，人生充满传奇；思利及人，行善不落人后。

这一切，都是1945年广州街头，那个踩着单车送蚝油的少年所想象不到的。

如今李锦记的资产已高达千亿元，只是今天的李锦记不同往日，李惠森和后代不会再走父辈的路，也决不允许手足相残。市场经济没有放之四海而皆准的真理，经营管理中也没有永恒不变的规律。经商是最古老的艺术、最新颖的科学。所以，李惠森常讲，要学习辩证法，要讲究“运用之妙，存乎一心”。一个家族企业的延续，不仅是事业的延续，更重要的是家族精神的延续与传承。

李錦记靠着家族制度的完善和“家和万事兴”理念的调节、“思利及人”价值观的引导，家族永续百年之久，已经实现了“富过三代”的梦想。

一个人此生能有多大作为，能为后辈留下多少财富，皆看他的眼界与格局。