跟着明星开餐厅，亏了

赵春雨

“开业时热热闹闹，风光无限，没多久便门庭冷落，负面缠身。”这句话俨然成了当下大部分明星餐厅的真实写照。

前不久，贤合庄被多位加盟商集体赶赴品牌成都总部维权。加盟商们统一着装，红色T恤上印着白字“贤某庄加盟商，全国守法维权”，正中是一个大大的“惨”或“坑”字，维权现场还不止一次爆发肢体冲突，场面一度快要失控。

贤合庄自2019年起迅速扩张，仅用1年半的时间就将加盟门店开到了全国，在2021年时的门店数量超过了800家。然而，从2020年下半年起就接连传出倒闭的消息。据统计，截至2022年4月，贤合庄在全国各地已经关店超270家，关店比例超过三分之一。

2021年8月，天然呆就曾因特许经营合同纠纷被起诉立案。当时就有不少加盟商在网络平台爆料称：天然呆公司不给其开发票、没有商业特许经营许可证；在其加盟商经营半年之后，天然呆便要求将鲜奶制作的产品换成奶精粉；加盟天然呆奶茶大概花了70万元，加盟后不仅没有赚到钱，还欠了一堆债。

对此，关晓彤工作室发布声明称关晓彤并非合同主体，也没有参与公司任何的经营管理工作，合同纠纷和她无关。这回应总结成一句话就是：关晓彤与此事件毫无关系，再一次激怒了加盟商和众多网友。

火凤祥自2020年7月份开出首店，之后仅仅一年时间在全国开出199家门店，最火爆的时候门店就餐往往需等位2个小时以上。如今门店热度远不及当初，人流骤降，门店数量也只剩不到100家。

一年多时间里接二连三陷入“丑闻”中，先是首店一开业就涉嫌“像素级”抄袭，被知名火锅品牌发千字长文控诉，接着又因为黄喉发臭、鹅肠有屎等食安问题，门店被停业整顿。去年底还被爆投资人拉横幅维权，内容直指“火凤祥掌柜郑恺割韭菜诈骗，投资人血本无归”。

“韭菜”不好割

除了上述3家明星餐厅外，孙艺洲的“灶门坎卤味烧烤”也开始关店、杨颖的斗鎏火也已显示歇业关停……

各種“负面消息”不仅让这些明星餐饮品牌人气骤降，也让明星本人的名誉受到损害，这场圈住加盟商的“割韭菜”游戏渐渐没了往日的轻松。

除了深陷加盟商纠纷等“丑闻”当中，新模式下的明星餐饮还开始了大面积关店，有些甚至已经到了彻底倒闭的地步。

从2021年下半年开始，明星餐饮逐渐进入静默期。换句话说，明星餐厅变得更低调了，在营销、开店等层面的动态变少了。

站在消费者的角度看，一说起明星餐饮加盟店，很多人的第一反应是“又贵又难吃”，食物和服务在性价比上的缺失，已经到了明星效应也弥补不了的程度。站在商业的角度看，一些明星餐饮加盟店不仅不够规范，还屡屡在法律和市场规则边缘“试探”。

这场以明星入股、成熟餐饮在背后运作的“圈钱”游戏快要玩不动了。