野菜天蒜的生物学特性及其栽培技术探究

陈 萍，翁爱群，张 洁

（1.咸阳职业技术学院，陕西 咸阳 712000；2.泾阳县蔬菜产业服务中心，陕西 咸阳 713799）

天蒜（），百合科葱属，多年生草本植物，主要野生于秦岭北麓海拔2 000～3 000 m的阴湿山坡、沟边、林下，其嫩茎叶可供食用，具有特殊的葱蒜气味，是一种珍稀的山野菜。葱属野菜含有丰富的有机物、矿物质、维生素及硫化物、黄酮类化合物、生物碱、核苷酸、氨基酸等，中医用其全草入药，有散瘀止痛、止血、解毒等功效，天蒜属于葱属野菜，其栽培推广对未来蔬菜产业的发展具有一定意义。

从秦岭北麓西安市鄠邑区甘井镇曲峪河村采挖野生天蒜植株，引种植于咸阳职业技术学院试验基地，通过塑料中棚栽培、5—8月份遮阳网覆盖栽培、露地栽培、树林下栽培等4种不同的栽培形式，并尽可能给予相似于野生状态的温度、光照、水分等环境条件，结果发现：与野生种进行比较，人工栽培的天蒜茎、叶生长势均较强，单株产量高于野生种2 g左右；经测定，其钾、钙含量均高于野生种（栽培后钾、钙含量分别为4.72 mg/g和541.3 mg/kg，野生种钾、钙含量分别为3.84 mg/g和497.3 mg/kg），其他成分与野生种差异不显著。因土壤没有原始生态土壤的腐殖质土层深厚，故人工栽培的天蒜根系分布较浅，以水平生长为主；同时，因空气湿度较小，地上部易老化，通过4种栽培形式的反复对照比较，以5—8月份遮阳网覆盖形式栽培为最佳，主要表现为天蒜质地鲜嫩，收割期延长，单株产量高于其他栽培形式10%～15%，春、秋季均可栽培，667 m经济效益5 000元以上。总结其栽培管理经验，以供生产者参考借鉴。

1 天蒜植物学特性

弦状根，根系发达，长30～50 cm；具根状茎或根状茎不甚明显；地下部分的肥厚叶鞘形成鳞茎。鳞茎单生，狭卵状圆柱形，粗0.5～1.5 cm；鳞茎外皮黄褐色或黑褐色，有时带红色；纸质，条裂，有时近纤维状，在标本上常因外皮脱落而仅余灰白色的膜质内皮。叶由茎上发出，具甚长的鞘，宽条形至条状披针形，宽0.5～2.5 cm，长15～25 cm，叶片5～7个；叶宽条形至条状披针形，比花葶短或近等长，宽0.5～1.5 cm，先端渐尖，钝头。花薹圆柱状，高30～50 cm，中部以下被叶鞘，总苞单侧开裂，具长喙，有时喙长可达7 cm，宿存或早落；伞形花序多花，松散，小花梗近乎等长，花绿白色，花被片具绿色中脉，长3～5 mm，宽1.5～2.5 mm，花果期8—9月，但不结籽；全株高达60 cm。茎叶为食用器官。

2 对环境条件的生长要求

2.1 温度

天蒜属于耐寒性植物，喜凉爽气候，对温度的适应性较广泛，生长适温为12～20 ℃，发芽温度为12～15 ℃。当气温高于23 ℃时，生长迟缓、品质变劣，并开始抽薹；0 ℃以下时，地上部枯萎，根部存活；高温、强光或干旱条件下，茎叶纤维增多，不能食用。

2.2 光照

天蒜属于长日照植物，对光照强度的要求适中。光照过强生长受到抑制，而且茎叶容易老化纤维增多；光照过弱，不利于营养体生长，叶片窄小，分蘖减少，产量降低。

2.3 湿度

天蒜喜欢较高的土壤湿度（80%～95%），空气湿度要求不高，60%～70%较适宜，雨季要注意排水防涝，避免湿度过大造成死苗。

2.4 土壤

天蒜要求土层深厚、疏松、肥沃，富含有机质，喜中性或微酸性土壤，要求氮、磷、钾肥充足。

3 栽培技术

3.1 栽培季节及茬口安排

天蒜种植在春季或秋季均可进行，春季一般在3月初，待地上部发芽后，生长约10 cm时进行；秋季在9月中下旬，收获1次后，地上部休眠前进行。

天蒜为多年生植物，1次定植可采收多年。春季种植在3月中旬栽培，当年4月中旬收获1次，9月份可再收获1次，第1年可以收获2茬，之后每年可收获3茬（每年4月可收获2次，9月收获1次）；秋季种植于10月底或11月初分蘖栽培，第2年开始春季可以收获2茬，秋季收获1茬，1年收获3茬。

3.2 繁殖方式

由于天蒜种子不能正常形成，但其植株分蘖能力强，所以采用分株繁殖，一般在春季或秋季当每株具有2～3个分蘖时即可进行。

3.3 整地、施基肥

种植前施入充足腐熟的有机肥及蘑菇废料，每667 m约3 000 kg，配合施入过磷酸钙40 kg和硫酸钾25 kg左右，充分拌匀，打细，做1.5～2.0 m宽的平畦。

3.4 定植

天蒜在越冬期地上部枯死，地下部存活。春季定植，一般在3月初，地上生长出青苗，当地上部生长约10 cm，蘖芽露出时进行，定植后追施速效化肥，并浇水保持土壤湿度，促进苗子生长。秋季定植，一般于入冬前（约10月下旬或11月上旬）进行，定植后培土保温。春秋季定植密度均按照行距20～25 cm，穴距15～20 cm，每穴3～5株进行栽培。

3.5 田间管理

栽培中以促进生长为主。早春待苗子出土后，中耕除草，每667 m沟施复合肥20 kg，并保持土壤湿润，每收获1次，结合灌水每667 m施入尿素或硫酸铵10 kg，或者复合肥10～15 kg，促进生长。谷雨后光照逐渐增强，开始遮阳防晒，增加灌水次数。5月开始抽薹，不宜收割，逐渐进入高温时期，地上部生长停滞，清除田间杂草，遇雨及时排水防涝，适当浇水，忌土壤干旱，不再施肥。因天蒜不耐热，所以整个夏季不撤掉遮阳网。8月下旬—9月上旬返青后，蘖芽增加，此时撤掉遮阳网，促进植株生长，结合灌水每667 m施入硫酸钾10 kg，保持地面湿润。在9月下旬收割后，浇水，使茎叶能在10月份继续生长，直至地上部枯萎，进入自然休眠。如果繁殖，则在立冬后，于地上部开始逐渐枯萎进入休眠前进行分株，栽培后盖土，土壤上冻前浇1次水。整个生产过程几乎无病虫害发生。

3.6 采收

以采收嫩叶为主，当1个分蘖株有5～7片叶、植株高20～30 cm时采收。选择晴天上午进行，留茬高度以鳞茎上5～10 cm为宜。