课程思政在空中乘务专业课程的实践探索

王宇婷 刘玲

摘要：针对空中乘务工作岗位的特殊性，有必要对“酒水知识与服务”这一比较西方化的课程进行一次教学改革。本文研究了课程现状，提出了重组教学方案，改革教学方法，创新酒水配方的措施，将思政教育更好地融入空中乘务专业的教学。

关键词：酒水;空乘;思政

学校素质教育之本质，是立德树人，而立德树人最关键的举措便是课程思政。作为教育者，我们要将课程思政、知识传授、技能实践融为一体，才能培养民族复兴之栋梁。

一、课程思政融入空中乘务专业研究背景

（一）专业背景

空乘专业的培养目标，是培养一大批热爱祖国，拥护中国共产党的领导，能满足民航业和旅游业健康发展的需求的知识技能型的高素质人员。他们的服务方式、服务质量一方面直接反映了航空公司的经营水平，另一方面也代表了国家的形象。

（二）课程背景

《酒水知识与服务》是以就业为导向的理实合一的课程，60%的理论，分别为酒文化、酒水基础知识、发酵酒、蒸馏酒和配置酒，40%的实践，分别为鸡尾酒、酒水调制、酒水礼仪和酒水服务，要求既能熟练运用英语进行酒水服务，也能为乘客调制酒水。

二、《酒水知识与服务》课程思政融入现状分析

（一）重课程教学，轻思想引领

以就业为导向，重视教学成果，忽略了思政点的提炼与融合。比如，讲葡萄酒时，过多关注葡萄酒的基础知识的教学，和葡萄酒的品鉴，忽略其中思政点。比如，讲酒文化，主要通过概要了解酒作为一种特殊的文化形态在人类历史星河中的发展，而忽略了中国传统文化的传承。

（二）重技能操作，轻价值确立

本课程的设计主要围绕就业展开，所以在教学更多注重学生的技能培养。在侍酒服务中，我们以国际服务标准为练习要求，忽略融入中国的传统礼教。在鸡尾酒调制中，我们以经典鸡尾酒为练手对象，重点掌握鸡尾酒的调制技能，忽略了思政点的融入。

（三）重西方文化，轻中国传承

这门课里所讲授的葡萄酒，清酒，伏特加，威士忌，白兰地，朗姆酒，龙舌兰等，这些西方文化酒占用了课程设计的80%以上，而中国的黄酒，白酒，酒文化，占课程设计的比例较少。可恰这一部分对于帮助学生树立民族自信的作用发挥很大。另外，受传统的调酒背景影响，鸡尾酒的调制具备了浓厚的西方色彩，忽略了中国文化的融入。

三、《酒水知识与服务》课程思政融入地实践探索

本课以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，把中国共产党先进的指导思想引入课堂教学，把中华民族传统文化渗进课堂，探讨“课程思政”的“水盐”融合，培养学生的工匠精神和创新创业精神。

（一）以思想引领为教学目标，树立文化自信，重组教学方案

任课教师站稳立场，把好方向之舵，重组教学方案。在教学目标上，新增素质目标体系，将知识目标、技能目标、素质目标三者统一到成果检验中。在调酒实践的考核中，融入团队合作的评价指标，以期达到增强学生团队精神的素质目标。在练习调酒技巧时，增加失误原因分析指标，练习频率指标，练习态度指标的素质评价考核体系。在教学内容的设计上，新增中国传统酒俗，酒礼，酒德的课程教学，从酒中典故，酒中文学，酒中艺术，酒中政治中讲思政。增加黄酒课时，引导学生从香雪善酿中看创新，从雕花女儿中看文化积淀，从沉缸中看永不言弃，从而树立文化自信。

（二）以学生主体为教学中心，树立工匠精神，改革教学方法

因材施教，分组授课，以学生为主体翻转课堂。小组团队合作，充分调动学生的主观能动性，在老师的指导下，每个小组精心准备讲授，教师予以补充示范。大家在互帮互助，互相评价。翻转课堂，培养了精益合作的团队精神，锻炼了空乘人的人际交往能力。

（三）以文化传承为思政切入点，树立创新意识，创新酒水配方

在鸡尾酒设计与创作的过程中，引领学生了解酒中的中国特色，结合时事政治，有意识地创作特色鸡尾酒，提高爱国意识。比如，秉承敬畏自然、适应自然、尊重自然的生态文明理念，我们创新出一款“碧海蓝天”的鸡尾酒。清澈透明的薄荷绿代表着生机勃勃的大海湖泊，神怡心旷的力娇蓝代表着蔚蓝幽静的天空，蓝橙幻迷的中国白犹如变幻莫测的云。通过这个酒的设计，引导学生明白实施碧海蓝天战略，打赢污染防治攻坚战，刻不容缓。

四、结语

在“酒水知识与服务”的课程中，始终保持思政和专业的水乳相融，逐步改变了传统课堂中重课程教育、轻思维引导，重技术运用，轻价值确立，重西洋文明、轻中华传统文化的现状，为祖國培养出有着正确的价值观和坚定政治方向的空乘人，让他们能在未来的岗位上，传播中国文化，彰显大国气度。

参考文献：

[1]龚燕飞.课程思政融入高职空乘专业的探索[J].现代企业，2021（02）.

[2]沈巧.课程思政在高职空乘专业教学的应用[J].长江丛刊，2020（21）.

基金资助：基于课程思政在空中乘务专业课程应用研究（江苏省高校哲学社会科学研究专题项目（思政专项），项目批准号：2021SJB0854）

作者简介：

王宇婷（1985-），女，汉族，讲师，硕士，南通职业大学，思想政治教育，空中乘务，酒店管理;研究方向：思政专项。

刘玲，女（1982-），汉族，讲师，硕士研究生，南通职业大学，空中乘务，酒店管理，旅游管理;研究方向：思政专项。