我国不同地域和蜜粉源生产蜂王浆品质的调研（下）

吕国达 魏俏红 康炜鹏 徐士磊 胡菡 │文

1 农业农村部蜂产品质量监督检验测试中心（北京）中国农业科学院蜜蜂研究所，北京 100193；2 蜜蜂饲养与蜜蜂生物学创新团队 中国农业科学院蜜蜂研究所，北京 100193；3 辽宁省农业发展服务中心，兴城 125100

（接2022年第3期）

3.2 不同地区和不同蜜粉源植物样品理化指标分析

蜂王浆的成分会因为地理、蜜粉源植物、蜂种、温度和降水量等因素的影响而存在一定差异[25,26]。我们按不同地区（图2左侧）和不同蜜粉源植物（图2右侧）对所有样品的理化指标进行了分析。四个地区（图2A 左）和不同蜜粉源植物（图2A 右）蜂王浆的含水量之间没有显著差异（P＞0.05）。从图2A左图的圆圈分布能看出，中西北部、中部和东南部地区样品的水分含量相对集中，而东北部样品的含水量差异较大。而不同蜜粉源植物种中，洋槐和椴树的含水量数值分布差异较大。

10-HDA 是蜂王浆中的特有活性物质，其含量是评价蜂王浆品质的重要体现指标。中部地区和西北部地区蜂王浆样品中10-HDA 含量显著高于东北部和东南部地区（P＜0.05）（图2B 左）。不同蜜粉源植物生产蜂王浆中10-HDA 含量相比较，椴树花期的样品高于茶花花期（P＜0.05），而洋槐、茶花、橘子和百花的各样品之间没有差异，含量相比较低（图2B 右）。前人的研究认为，蜜粉源植物和地理因素都会对蜂王浆中10-HDA 的含量有所影响。在Wei 等人的调查结果中，我国东部地区（低海拔的11 个气候相对温暖省份）的蜂王浆中10-HDA 的含量显著低于东北地区（寒冷天气）和西北地区（海拔高、寒冷和干旱）[23]。

蜂王浆中的蛋白质是蜂王浆功能的重要体现成分。西北地区的可溶性蛋白质含量（15.73%）显著高于其他三个地区（P＜0.05），而中部地区（9.97%）最低（P＜0.05）（图2C 左）。在不同蜜粉源的分析中，来自一个地区的茶花样品可溶性蛋白质含量相对集中，且显著高于其他花期；其次是百花蜜粉源的样品；洋槐、油菜、椴树和橘子这四种单一蜜粉源样品中可溶性蛋白质含量之间没有差异，显著低于茶花和百花蜜粉源的样品（P＜0.05）（图2C 右）。研究认为不同蜜粉源的蜂王浆中不含有该蜜粉源植物特有的蛋白质，也不因产地的不同而有成分上的差异[26]。而谌迪等人的研究结果显示，不同采收期蜂王浆中水溶性蛋白及总酚含量差异不大（P＞0.05），但MRJPs 含量存在显著差异（P＜0.05）[27]。关于蜂王浆中可溶性蛋白质的研究结果会由于采样数量、地区和蜜粉源植物的不同而存在一定差异。

蜂王浆中MRJP4 的含量是本研究关注的重点。采集的151 蜂王浆中MRJP4 的含量，东南部地区显著高于其他三个地区（P＜0.05）（图2D）。同样，茶花浆的MRJP4 含量显著高于其他花期各组（P＜0.05），洋槐、油菜和百花浆中MRJP4 的含量组内高低含量差别较大。从MRJP4 和可溶性蛋白质的结果分析来看，尽管属于可溶性蛋白质，但不论从地区还是从花期来分析，MRJP4 的含量与可溶性蛋白质的含量均没有直接联系，其含量还是直接与蜂王浆生产时的环境以及存放的温度之间相关[9]。

3.3 不同地区油菜花期与洋槐花期蜂王浆理化性质比较

本研究一共采集油菜花期蜂王浆样品63 个，在安徽、河南、湖北、江苏、江西、青海和重庆分别采集样品22、13、5、5、4、8 和6 个。在辽宁、河南和北京分别为采集洋槐花期蜂王浆样品11、6 和7个，共计24 个。油菜花期7 个地区和洋槐花期3 个地区的蜂王浆样品4 项理化指标具有相似的规律。其中，水分含量均没有显著差异（P＞0.05）；10-HDA 和可溶性蛋白质含量存在一定差异，但并不显著；MRJP4 的含量也由于样品之间差异较大而造成各地区之间差异不显著。因此，本研究中同一花期的不同地域蜂王浆中含水量、10-HDA、可溶性蛋白质和MRJP4 含量均差异不显著。

3.4 同一生产者不同蜜粉源和产地蜂王浆理化性质的比较

我们还对两个蜂场（S1 和S2）的不同蜜粉源和不同地区的蜂王浆样品进行了跟踪。1 号蜂场主要采取追花期大转地的放蜂方式，一共收集了从南到北6个花期的样品，分别是油菜花（3月份，东南地区）、樱桃花期（4月份，东北地区）、洋槐花期（5月份，东北地区）、百花（6月份，东北地区）、荆条花期（7月份，东北地区）和茶花期（10月份，华东地区）（图3）。1 号蜂场的4 项指标在不同蜜粉源植物生产的样品均有显著差异。蜂王浆的水分含量与10-HDA 以及可溶性蛋白质的含量在一定程度上呈负相关。含水量最低的樱桃花期和茶花期的蜂王浆中10-HDA 和可溶性蛋白质的含量，以及MRJP4 的含量都相对显著高于其他花期蜂王浆样品（P＜0.05）。

2 号蜂场主要在中部省内进行小转地放蜂，采集了油菜花期（3月）、洋槐花期（4月）、山花（4月）和野玫瑰（5月）这4 个不同蜜粉源植物的样品（图4）。油菜花期和山花的水分含量显著高于洋槐花和野玫瑰为主的两个花期（P＜0.05），相应的10-HDA 和可溶性蛋白质的含量显著低于洋槐花和野玫瑰为主的两个花期（P＜0.05），但山花样品MRJP4的含量最低（P＜0.05）。

从两个蜂场不同蜜粉源生产蜂王浆样品的各项指标可以看出，蜂王浆中10-HDA 和可溶性蛋白质含量与其水分含量均具有一定负相关性。若考虑含水量的影响，将不同蜜粉源蜂王浆样品中10-HDA和水溶性蛋白质的含量换算为占各蜂场蜂王浆干物质的比值，结果显示，各蜂场2 项比值均分布相对较为集中，而两个蜂场之间差异显著（图5）。由此可见，地域和蜜粉源植物会显著影响蜂王浆的物质成分，而蜂种和饲养方式的差别是造成物质成分差异最关键的因素[24]。在同一地区、相同蜜蜂品种且天然粉源充足的情况下，生产的蜂王浆中10-HDA含量没有显著差异，而蜜蜂品种显著影响蜂王浆中10-HDA 的含量[21]。

4 结论

蜂王浆的生产受蜂种、蜜粉源、气候、环境污染、泌浆蜂日龄以及取浆时间等多种因素的影响，且在外界蜜粉源充足的情况下，蜂王浆的产量还受饲养管理方式的影响。2020年3月至10月，在我国14个省市采集的油菜、洋槐、茶花、椴树、橘子和百花蜜粉源的蜂王浆样品总体质量较好。所有蜂王浆样品的水分含量均达到国家标准规定的优等品；约40%的蜂王浆HDA%含量达到优等品要求；而对于蜂王浆中MRJP4 含量，88.74%的样品含量高于100 μg/100g，37.08%的样品含量高于500 μg/100g，可考虑将100 和500 μg/100g 设为蜂王浆合格或优等的MRJP4 含量指标值。