关于脂肪，你需要知道的九件事

丹尼斯·曼　珍妮·蒙卡达

過度肥胖对健康没有好处，但并非所有脂肪都对身体有害。

体内脂肪分为两大类。一类是白色脂肪，数量最多，捏捏自己的肚腩，你就知道它们在哪里了。另一类是棕色脂肪，主要在颈部、锁骨周围和脊柱附近，含有大量富含铁的“线粒体”（细胞内的小工厂，提供人体所需能量），可以保护我们免受糖尿病的困扰。《细胞代谢》杂志曾刊文称，拥有更多棕色脂肪的人血糖水平更稳定。

关于白色脂肪和棕色脂肪的区别，在《消除身体中的脂肪污染》一书中，巴黎沙普提厄医院营养学专家阿诺·科考尔和法国国家健康与医学研究院前研究员米歇尔·布拉克曾提到：白色脂肪用来储存能量，棕色脂肪则通过燃烧产生热量。

幼儿有大量的棕色脂肪，这有助于调节体温，但棕色脂肪随着年龄增长逐渐减少，只在成年人体内残留了些许痕迹。不过，人们可以通过将自己暴露在寒冷中获得一些益处。巴黎心脏病专家和催眠治疗师马修·布莱克认为，用冷水洗浴对免疫系统有益。有研究表明，睡在凉爽房间（18℃）的受试者的棕色脂肪数量和活性提高了40%，而睡在温暖房间（27℃）的则恰恰相反。

除了脂肪的颜色，脂肪的分布也是检验其对身体是否有害的标准之一。腹部和内脏上的多余脂肪会增加心脏、肝脏疾病和糖尿病的患病风险，手臂、腿、臀等部位的脂肪则通常是无害的。

熊果酸能增加体内棕色脂肪的量。苹果皮中含有大量熊果酸，蔓越莓、蓝莓、李子和西梅等水果中也富含此物质。

棕色脂肪有一个缺点，它产生的热量会干扰机器检测癌症患者的肿瘤状态，影响放射科医生的诊断。因此，医生一般会建议患者在检查前多吃高脂肪、低碳水化合物的食物，同时调高候诊室的温度，从而降低棕色脂肪的活性。

白色脂肪能转变为棕色脂肪，也会像棕色脂肪一样通过燃烧产生热量，这有助于减肥。科学家们正在研究这种转变是如何发生的，目前有推论认为，可能是运动时肌肉分泌的一种激素导致了这种转变。

脂肪细胞对温度的变化很敏感。冷冻溶脂疗法的原理是用低温冻死脂肪（人体会在几个月内将它们自然代谢出去），实现减肥。还有加热疗法，多项研究表明，长时间处于40℃以上的环境中，脂肪细胞同样会死亡，这就是激光或射频溶脂减肥术的工作原理。当然，为了避免反弹，健康饮食和锻炼也十分必要。

1.冷冻溶脂疗法。2.射频溶脂减肥术

脂肪组织与脑健康之间存在一定的关联性。最近的一项研究发现，身体质量指数高且腰臀比高的受试者的灰质中含有的神经元较少。

[编译自法国版《读者文摘》]

编辑：侯寅