梁平：预制菜，“渝”制菜

于海军

近几年，预制菜逐渐走进百姓餐桌，越来越受到年轻消费群体的青睐。市场潜力巨大的预制菜，也给一些有着农产品加工优势的地区提供了产业发展的生机。

位于渝东平原的重庆市梁平区，是国家级重点产粮大区、全国商品粮基地，全区已形成农产品加工产业集群，拥有丰富的“三农”资源和食品加工能力，发展预制菜有基础、有优势。

近年来，梁平认真落实“生态优先当示范、绿色发展当标杆”要求，围绕承接沿海地区和主城都市区的产业转移，正着力打造中国（西部）预制菜之都，未来“预制菜”将有更多“渝”制菜。

有数据显示，2021年全国预制菜市场规模约3500亿元，未来10年年均增长将保持在20%左右，预计到2030年市场规模将达万亿级。

梁平地处重庆城市的几何中心，是“Y”字形的交叉点，“六高五铁一机场”承东启西、纵贯南北，同时梁平又是推动明月山绿色发展示范带，深化川渝东北合作的天然桥头堡。

位于巴渝第一大平原的梁平，自然资源条件独特优越，物产丰富、品多质优，享有“巴蜀粮仓”之美誉，稻子、柚子、鸭子、豆子、竹子“五子登科”的故事在巴渝传唱。

据了解，2018年，首届“三峡杯重庆十大好吃大米”第一、三、五名在梁平;梁平柚是全国三大名柚，同时还有一个“伟人家乡柚”的故事，开发的产品上百种;张鸭子是百年老店、中华老字号，同时在梁平还不止张鸭子，还有若干的卤烤卤鸭;梁平豆制品历史悠久，尤其是梁平的豆筋制作有800年历史，并且销量占全国80%;梁平的豆干也是独特产品;梁平是全国寿竹之乡，笋子资源丰富，笋子清脆化渣。

不仅如此，梁平已经创成了重庆市“两群”区县首个市级高新區，正在创建国家高新区，农产品加工体系较为完善。

有着悠久饮食文化传统的梁平，千年古邑，物阜民丰，历史上梁平有“川东小成都”之称。梁平人民千百年来沉淀的饮食文化，形成了独具风味的“都梁食风”，创造了品类繁多的地方特色美食，留下了美好难忘的“梁平印象”和“味觉记忆”。

常言道，没有金刚钻揽不来瓷器活儿。梁平坐拥巴渝第一大平原，优势明显。目前梁平已有张鸭子、奇爽、上口佳、渝美滋等食品生产性企业300家，其中规上企业67家，2021年实现产值达到200亿元，预制菜产业已初具规模。

打造中国（西部）预制菜之都，必须要有一身真本事，下一番绣花功夫。

在近日举行的梁平区推动预制菜产业高质量发展新闻发布会上，梁平区委副书记、区长陈孟文表示：“我们制定出台了《关于推动梁平区预制菜产业高质量发展的实施意见》，明确了以川菜为主攻方向，重点发展川菜、火锅等为特色的预制菜，争创西部领先、全国一流的预制菜产业基地。”

据了解，为推动产业高质量发展，梁平区坚持规划引领，联合西南大学等单位编制了《中国（西部）预制菜之都产业发展规划》《预制菜产业园区规划》。

在拓宽产业方面，梁平区将加强与中国农科院、西南大学、江南大学、重庆食品工业研究所等高校院所和东莞市华井生物科技有限公司等预制菜开发企业合作。深度整合市场资源，招引知名预制菜头部企业，紧盯行业全国前10头部企业、前50知名企业招商合作，引进大型冷链物流企业和电商营销企业。

在科技赋能方面，梁平区将持续推动以大数据智能化为引领的创新驱动发展战略，推动预制菜产业迈向绿色化、高端化、智能化，加强与高等院校、科研院所以及全国预制菜龙头企业、行业协会合作，高效运营中国西部预制菜研究院，充分运用中国（西部）预制菜之都网站平台作用，大力培育“专精特新”企业，建成一批具有标杆和示范意义的数字化车间和智能工厂，提升智能制造水平。

预制菜本身有着非常悠久的历史，早期的午餐肉、红烧肉罐头等，都属预制菜之列。诞生许久、近期“大火”，其原因在于消费习惯和消费人群的变化。

随着消费主力群体开始向“90后”“00后”甚至“10后”转移，快消费成为时代的主流，加之疫情的影响，预制菜成为满足快消费的时代需求，这是梁平打造中国（西部）预制菜之都的必然。

发展预制菜产业，农业是基础、食品加工是关键、企业是当仁不让的主体。

重庆上口佳农业开发有限公司生产车间，工人们在整理预制菜产品。

产业发展不可一蹴而就，据了解，梁平区聚焦预制菜产业的全生命周期，既要在政策研发、金融服务、平台建设上当好“店小二”，又要在名菜名品研发、知识产权保护上提供“头等舱”服务，还要在制定预制菜从田头到餐桌系列标准、构建预制菜质量安全监管规范体系上做足“扶上马”文章，助力产业更好更快发展。

业内专家指出，预制菜作为梁平深化食品工业发展的方向和抓手，是该区工业经济高质量发展的重要增长极。打造中国（西部）预制菜之都，作为梁平推进新型工业化的重要组成部分，是梁平应时势所唤，做大做强做优预制菜产业的重要载体，更是一项拼定力、拼毅力的任务。

梁平区委书记钱建超表示，梁平发展预制菜产业其时已至、其势已成、未来可期。当地将把预制菜产业作为推进新型工业化和农业农村现代化的重要突破口，以及推动一二三产业融合发展的重要抓手，围绕建设千亿工业大区目标，积极探索预制菜产业发展新路径，力争将预制菜产业打造成为全区工业经济发展新的增长极。

行远自迩，笃行不怠，放眼未来，中国（西部）预制菜之都将成为一块金字招牌，在都梁大地熠熠生辉，谱写经济发展的崭新篇章。