圣罗捷鹅肥肝 预制菜赛道的高端小众美味珍馐

夏德娟

鹅肥肝、鱼子酱、黑松露被西方人称为世界三大美味珍品，是高端营养保健品。山东尊润圣罗捷食品有限公司（以下简称“圣罗捷”）专注鹅肥肝30多年，立足高端市场，专注顶级美食，将三种美食发挥到极致。这是一个令人尊敬的企业。

山东尊润圣罗捷食品有限公司1988年由临朐县外贸三利鹅业有限公司、山东圣罗捷畜禽产业有限公司发展改制而来，近40年岁月始终专注于高端食品鹅肥肝的制造营销，是一家集朗德鹅孵化、养殖、育肥、屠宰加工、销售于一体，具有自营进出口权的民营企业。圣罗捷食品设备先进、技术一流，拥有“圣罗捷”“裕久圣”“元良优鲜”三大品牌产品。生产的鹅肥肝、鹅体、鱼子酱预制菜系列产品远销日本、俄罗斯、乌兹别克斯坦及国内北京、上海、广东、香港等30多个国家和地区，在业界久负盛誉。是全国水禽企业20强、中国唯一一家鹅肥肝注册出口企业，唯一参与制定鹅肥肝国家标准企业。

鹅肥肝最早起源于古埃及，后经罗马传至法国，成为法国饮食文化的代表。鹅肥肝入口糯滑、细腻丰腴、口味独特，香味浓郁，在国际市场上备受青睐。

坊间很多人对鹅肥肝有误解，认为这是一种不健康食品，主要是认为鹅肝体积巨大、脂肪、胆固醇含量高等。其实不然，鹅肥肝不是一般的鹅肝，而是专指法国朗德鹅经过特殊饲喂的肝，含脂肪40—60%，其中不饱和脂肪酸占65—68%，每100克鹅肥肝中卵磷脂含量达4.5-7克，脱氧核糖核酸含量达9—13.5克，同时，含有人体不能合成的亚油酸，可以说鹅肥肝营养价值极高。加之它味道极香美，才被评为“世界三大美食之首”，是国际公认的珍馐美馔。

“我们的鹅肥肝取自朗德鹅，朗德鹅又称西南灰鹅，原产于法国西南部靠比斯开湾的朗德省，是世界著名的鹅肥肝专用品种，专家推崇的肥肝型用鹅。”圣罗捷总经理高元良介绍，经过长期技术改良及筛选，朗德鹅鹅肥肝已经是口感和营养兼具的人间美味。

圣罗捷还将黑松露加工与鹅肥肝融合，生产出黑松露鹅肥肝，远销海外，两种顶级食材融合碰撞，正所谓“金风玉露一相逢，胜却人间无数”。

黑松露一般生长在松树、栎树、橡树下，对生长环境要求极为苛刻，无法人工培育。黑松露能散发出泥土和干果的香气，气味特殊，香浓醇厚。富含大量水分和钾﹑钙﹑镁﹑铁﹑氟等微量矿物元素，在欧洲通常用于顶级食材，与鹅肥肝、鱼子酱并称美食界“三大天王”。黑松露因每年全世界产量稀少，故价格相当昂贵，被誉为“餐桌上的黑色钻石”。

除此之外，圣罗捷还有一款爆品就是鱼子酱。鱼子酱营养丰富，因其颗粒微泛金黄光泽，加之稀有、昂贵，被人们誉为“黑色黄金”，成为世界上最奢华的美食之一。

鱼子酱由鱼卵制成，狭义而言，只有鲟鱼的卵才用来制作鱼子酱。其外表晶莹剔透，颗粒圆润饱满。味道鲜美，回味悠长。

“鱼子酱含有大量蛋白质、钙、磷、铁、维生素、核黄素、矿物盐、氨基酸、重组基本脂肪酸等，鱼子中磷酸盐平均含量达46%以上。我们圣罗捷出品的这几款高端小众预制菜销路极好，常常供不应求。”高元良介绍说。

圣罗捷抓住潍坊打造“中华预制菜第一城”这一发展机遇，立足公司产品高端小众特色，打造圣罗捷鹅肥肝顶级制造商形象，让更多的人了解朗德鹅的独特，了解鹅肥肝这一养生保健的美味珍馐，让鹅肥肝、鹅肝酱、鱼子酱等高端系列产品走进寻常百姓家，给那些需要的人们带来福音；同时在借着这股东风，在预制菜行业中树立“圣罗捷”独特鲜明的品牌，提高核心竞争力和市场占有率，为助力乡村振兴贡献圣罗捷力量。

圣罗捷依托久负盛名的“圣罗捷牌”鹅肥肝，深挖产品价值和市场潜力，抓转型，扩产能，增效益，顺利实现了鹅肥肝老牌企业向预制菜新兴产业的转型跨越。

建设标准化预制菜生产车间，实现扩能增效。圣罗捷投资1.5亿元，规划建设建筑面积2万平米、现代化智能预制菜加工车间4个。2021年一期一万平方米车间已建成并投入使用，是国内首家符合欧盟出口标准的万级净化标准鹅肥肝、鹅肉系列产品生产车间。二期工程正在建设中，计划今年8月投入使用。所有生产加工装备，从车间净化装修、无霜智能冷库到降温系统、预制菜加工设备购置等，均采用国内、国际前沿产品和领先技术，确保尊润圣罗捷产品质量最优。项目全部投产达效后，可实现年产值十亿元。

近年来，圣罗捷从提高产品附加值入手，持续加大科学研发投入，加快产学研结合，摒弃粗放经营，做精做细产品，拉长扩宽产品链，丰盈产品层次架构，打造高端预制菜品牌，收效甚好。

“我们和江南大学合作，立足传统鹅肥肝生产，推出的鹅肥肝深加工系列预制菜品及新开发的鱼子酱系列，一经上市，便备受青睐。”高元良告诉记者。

目前，圣罗捷鹅肥肝深加工产品有红酒蓝莓鹅肥肝、清酒松露鹅肥肝、鹅肥肝酱、鹅肉鹅肥肝酱、鹅肥肝油以及（中餐涮锅专用、西餐香煎专用、日料寿司专用）鹅油鹅肥肝滑系列产品；东北泡菜、川味、鲁味等不同风味的朗德鹅鹅肉系列；新开发的海博瑞、西伯利亚、俄罗斯、欧洲鳇等品种鱼子酱预制菜品。所有产品中，除鹅肥肝滑20个单品为半成品预制菜外，其他产品均为開袋即食熟制品。

随着二线、三线城市的快速成长以及消费人群的变化更迭，圣罗捷把“专注一线城市营销”思路调整为一、二、三线城市“多点开花”，深化产品研发力度，积极拓展市场规模，发展后劲大大增强。目前，圣罗捷食品在国内有经销商370多家，专业服务15000多家西餐厅、法式餐厅及会所酒店，市场占有率不断提高。

好酒也怕巷子深。为不断提升尊润圣罗捷预制菜的知名度、美誉度和影响力，公司主动利用节会、媒体等加大推介力度。加大推介力度，让更多的人了解鹅肥肝这个宝贝，不再因为误解而错过和它的福缘。近年来，积极参展博兴国际厨师节、青岛全球渔商荟、中国国际进出口博览会等高端展会，不仅让圣罗捷品牌盛名远播，展品每每被抢购一空，展现了鹅肥肝、鱼子酱等高端预制菜产品巨大的市场空间。

2021年12月17日-18日，圣罗捷承办了全国养鹅产业发展论坛暨第三届华东水禽健康养殖技术大会。2022年4月23日，参加了潍坊市预制菜产业发展大会。不仅让更多人认识了圣罗捷，知道了鹅肥肝的好，产品销量也大幅提升。

多谋善思的高元良说，圣罗捷会抓住这个发展的风口，继续立足国际、国内两个市场，以长远的战略眼光、先进的发展理念、卓越的产品质量、优质的服务水准，做大、做强、做优鹅肥肝、鹅肉系列产品，提高鹅肥肝产品附加值，深度开发鱼子酱系列产品，加快形成鹅肥肝、鱼子酱两大系列高端预制菜特色，把圣罗捷打造成“世界美食的制造者”的标杆。

我们相信，高端小众、特色鲜明、脚步踏实的圣罗捷在不久的将来会让世界刮目相看。

Shandong Zunrun Sanrougey Food Co.， Ltd. was developed from Linqu Foreign Trade Sanli Goose Industry Co.， Ltd. and Shandong Sanrougey Livestock and Poultry Industry Co.， Ltd. in 1988. As a private enterprise with self-support import and export rights， Sanrougey has been focused on the manufacturing and marketing of high-end food goose liver in recent 40 years. It integrates the incubation， breeding， fattening， slaughtering， processing， and sales of Landaise geese. With advanced equipment and firstclass technology， Sanrougey Food has created three brand products of “Sanrougey”， “Yujiusheng”， and“Yuanliangyouxian”. The prepared dish products of goose liver， goose body， and caviar are sold in over 30 countries and regions such as Japan， Russia， Uzbekistan as well as Beijing， Shanghai， Guangdong， and Hong Kong. It is the top 20 waterfowl enterprises in China， the only registered export enterprise of goose liver in China， and the only enterprise participating in the formulation of national standards for goose livers.