有情有义的“诸暨三大碗”

徐磊

大年三十，妻子在厨房忙碌着，烹、炸、煎、煮。

我坐在桌前翻看着手机，忽然一条来自上海的短信祝福映入眼帘。此时，儿子正将香气四溢的“西施豆腐”“诸暨三鲜”“西施大馒头”三碗菜端上桌，我不由得哑然失笑，儿子笑问缘由，我便给他讲了一段有关这三碗菜的爱情故事。

多年前，我在西施殿工作。一日，导游小梅喊住了准备下班的我，央求我陪同她去见一位游客。原来，几天前，她参加在上海举办的旅游推介会，不小心弄丢了工作证。回来后，上海某报社的记者小张打来电话，说拾到了证件，并表示，他凑巧来诸暨办事，顺便送来。

我们来到约好的饭店，见一位高个子男孩向我们摆手。小伙子长相端正，高高的鼻梁上架着一副黑眼镜。而我身边的小梅一身蓝衣，白净的面孔上有着一双水灵灵的大眼睛。“两位可是天造地设的一对呀！”我暗自嘀咕道。

小梅拿过菜单问他想吃点什么，小张笑着说：“已经点好了。”见他一脸真诚的样子，我示意小梅不要再客气。说话间，西施豆腐作为第一道菜上来了。我试探着问小张这道菜的来历。他说：“在诸暨，起屋造宅、婚丧嫁娶，头道菜一定是西施豆腐。西施豆腐是一种羹，以白嫩的豆腐为主料，佐以肉末、冬笋、鸡蛋、淀粉和精盐调味，加清汤而烩，色泽艳丽，令人百吃不厌。传说，越国被吴国打败，越王把西施作为贡品献给吴王。西施离家之际，父老乡亲前来看她，千言万语说不尽，侠胆豪情的西施自然要招待大家，可是家里除了几块豆腐外就没有什么了，于是，左邻右舍把家里好吃的东西都拿来了。西施看着堆满一桌的食材，灵机一动，便操手上灶，一番龙飞凤舞，烹饪出这一色香味俱全的人间美味。”

小张讲完了，菜也上齐了。我见一桌菜中有“诸暨老三鲜”和“西施大馒头”，再次问他这两道菜的典故。小张挠了挠头，憨厚一笑，看着小梅说：“还是请专家讲讲吧。”

小梅大方地讲了起来：“‘诸暨老三鲜’，一说料鲜，食材来自本地土猪肉和山野鞭笋;二说色鲜，白笋片、红肉丸、黄蛋糕、肥肉皮，杂以肚片、舌片，赏心悦目;三说汤鲜，一入口，香气冲鼻，其味无穷。这道菜将所需食材置于碗中，放在锅中清蒸，不讲究烹饪方法，只追求食材的新鲜和蒸煮的火候。”

相傳，西施与大美女郑旦、东施相聚于村东头的王奶奶家，有村民挑逗西施，说：“大家都夸你厨艺好，今天不妨露一手。”西施朝厨房的灶台看了看，一道灵光闪现在眼中，就在二位美女耳旁低声细语。随后，西施和东施拉着手跑出门，不久，回来时，手上提着杀猪匠不要的猪的内脏。而郑旦也从山上挖来冬笋。西施上灶，一番飞刀舞勺，只消片刻工夫，令人口齿生香的美味便诞生了。

至于“西施大馒头”，它也叫马剑馒头。一次吴越发生大战，西施和家人跑到诸暨的马剑栗金村避难。大将军范蠡正带兵在此休整。心灵手巧的西施就利用当地的麦子蒸制出白嫩味香的大馒头。她将实心的白面馒头送给士兵，而将包裹美味的红烧肉的馒头送给范蠡。西施对范蠡的厚爱尽在不言中。西施大馒头用酒糟替代发酵粉，因特殊制作工艺，看起来又松又软，还带点酒酿的甜润，口感好，清香扑鼻。

饭后，我低声对小梅讲：“恭喜你，爱情中奖了。小伙子是真心真意想当诸暨女婿。他的一番操作，可谓用心良苦啊！你可要珍惜呀！”小梅笑而不语。之后小梅请了一天假，陪小张游览了西施故里。再后来，两人恋爱、结婚。最后，小梅去了上海。

妻子听完故事，拍拍我的肩，说：“成人之美，功德无量。”已经上高三的儿子则感慨：“这三碗菜盛满了真情真义。西施把乡亲们送来的食材做成了西施豆腐，这里融入了浓浓的乡情;西施、东施和郑旦急中生智制作的‘诸暨老三鲜’，流淌着真真切切的友情;而西施为中意的范蠡制作的西施大馒头，在里面又何尝不装着满满的爱情呢。”

我和妻子听了孩子的一番言论，不由得连连点头。