不黄的黄瓜

吕游

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黄瓜为何叫黄瓜？它长得一身翠绿，与“黄”实在不搭边。有本名叫《植物记》的散文集中说，因最初发现黄瓜的那个人姓黄，就让黄瓜与自己同姓，想世世代代传扬自己;又说，远古时，古人在黄昏时发现了黄瓜，天地玄黄，为纪念黄昏里这个伟大的发现，就为这种神赐的礼物命名为黄瓜，这真是无稽之谈。

据清代《植物名实图考》：黄瓜刚摘下时因全身多棱多小刺，名“刺瓜”。又因它是西汉张骞从西域引进的，当时西域（中亚）一带泛称“胡”，又叫“胡瓜”。《本草纲目》记载：“张骞使西域得种，故名胡瓜。”后石勒建立后赵，因石勒是入塞的羯族人，讨厌被称为胡人，于是颁布法令言“胡”者斩，故改“胡瓜”为“黄瓜”。

为何称“黄瓜”而不叫“绿瓜”或别的名？因黄瓜老熟后通体变黄，成为黄色的瓜，民间便叫它黄瓜。古人最初就是吃的这种瓜，可惜它这时已老了、不好吃了。现在已没人吃这种黄色的黄瓜了，也很少有人能看到它衰老时的样子了。

一个那么鲜嫩水灵的瓜，偏要叫它衰老时的名。如今，有多少东西其实早已枯萎了，叫的名字却挺青春。

2

年轻时黄瓜浑身长满一排排的细刺，摸着还有点儿扎手，越扎手说明越鲜嫩，人们越喜欢它，买黄瓜时还专挑扎手的。而它长刺的目的，原本是不想让人随便触碰它，拿走它的青春。有人说，这是黄瓜身穿像刺猬一样全身带细刺的绿色外衣，来保护自己哩！

年老时的黄瓜浑身光滑平整，没有一根细刺，摸着也不扎手了，人们却不像以前那么喜欢它了，只因它这时已经不大鲜嫩水灵了。

原来，奉献青春，才会获得爱;藏起青春，只会使爱远离自己，只会使自己慢慢衰老。

3

古人认为，绿色的黄瓜还未成熟，成熟的黄瓜会变成黄绿色，熟透的黄瓜皮呈黄色，里面的籽也是黄的，很硬。在北魏时，人们采摘黄瓜都要等到它全身颜色变黄了才摘，那时的人们真的是在吃黄色的黄瓜。不过，此时的黄瓜口感稍差。后来，人们发现黄瓜在绿色未成熟时最鲜嫩，皮薄肉厚，爽脆可口，更好吃，于是改在黄瓜绿的时候摘下食用，久而久之，就把绿色的黄瓜当作成熟的黄瓜了。

很多果实不成熟时味道会发涩发苦，未成熟的西红柿含 “龙葵”等有毒物质，西瓜生了就不甜。词典说“成熟”指植物果实完全长成，看来这也要因“果”而异，不能太教条。

西红柿红了表示成熟，黄瓜黄了表示成熟？有时，你说黄瓜不成熟，其实它已经成熟了;你说黄瓜成熟了，其实它已经老了。

有的果实成熟了才会香甜，有的果实等到完全成熟后就错过了它最美好的青春。

幸福、人生也一樣。

4

儿时印象中，黄瓜真好吃，脆甜脆甜，不过那已经是50多年前的事了。如今，黄瓜地里已很难闻到自然肥料的气味了，大量的化肥、农药、激素，使它不长也得长，不开花也得开花，不挂果也得挂果，不成熟也得成熟。黄瓜也很无奈，仿佛不是它自己在生长，而是有人用带着魔力的手硬拽着它生长似的。虽然产量上去了，但黄瓜还是昔日那种脆甜脆甜的黄瓜吗？

瓜农们知道黄瓜喜温暖、不耐寒冷，为在冬春季节收获黄瓜（这期间黄瓜价格高、能卖个好价钱），大都在塑料大棚里种植。由于大棚内温度高、阳光充足，在冬春季节生长的黄瓜，每天浑身上下被太阳晒得暖洋洋的，还以为到了美好的夏季，很惬意很兴奋，那就开始开花结果吧！它哪知人们欺骗了它，虽然不到季节勉强开花结果了，口味却没有自然生长的黄瓜好吃……

你欺骗了植物，植物也会欺骗你的！

5

花谢果长，瓜熟蒂落。

自然生长成熟的黄瓜头上是不可能开着鲜艳的黄花的，即使有花也已自然脱落，或早已枯萎了，仅留下一个疤痕。

凡黄瓜头上有花（称“顶上花”）、色泽鲜艳且不易脱落的，大都是在黄瓜开花前，瓜农使用了植物激素等多种农药，以欺骗黄瓜的雌蕊，让它误以为自己授粉了，通过干扰正常开花，加快黄瓜挂果生长（即催熟）来拉长瓜体，从而达到增加产量的目的。经常食用这种黄瓜可能会对身体造成某些损害。

黄瓜虽不会开口说话，但它的“顶上花”恰似一张张黄色小嘴。想知哪些黄瓜使用激素了，那些花会悄悄告诉你的。

有些事，瞒住了众人，却瞒不住黄瓜。你让黄瓜开不该开的花，黄瓜就会把你的那些见不得阳光的秘密告诉别人。

转身离开瓜田时，听到身后有轻微声响，黄瓜，是你在喊我吗？

6

世上最长的黄瓜长2.3米，长这么大、这么长，估计这时黄瓜已老了，不会那么鲜嫩好吃了，据说已经没有食用价值了，只是为了吸引一下众人好奇的眼球而已。

其实，好吃的还是长十几厘米的小黄瓜，有的地方叫“乳黄瓜”或“黄瓜毛”，无籽皮薄，小巧玲珑，鲜嫩可口。

现在，一些地方、许多人都羡慕“第一”，好大喜大，好追捧天下之最、世间顶尖，以为凡最大的、最长的就是最好的，其实仔细想想，假如无营养价值，再大再长除了博人眼球外，又能有什么用处呢？

什么时候都是外表再好不如内在好，最长最大的果实皮老肉老，哪如小小的果实鲜嫩可口呢！

7

在生吃鲜嫩黄瓜时，人们常手捏着黄瓜把儿，吃到尾部时就不再吃了，都会把这一截小小尾巴——黄瓜把儿扔掉，因为它已经不大鲜嫩可口了。

可专家说，黄瓜越靠近根部味道就越苦，这是因为黄瓜尾部含有较多苦味素，成分为葫芦素C，是难得的排毒养颜食品。苦味素不仅健胃，增加肠胃动力，帮助消化，清肝利胆，还具有明显抗癌作用，对人体益大，扔掉实在太可惜了。

很多时候，有用的不一定都有用，无用的不一定都无用;被保留的不一定都该保留，被丢弃的不一定都该丢弃。

8

过去，黄瓜可是个稀罕物。姚雪垠在小说《李自成》第三卷第十六章写道：皇宫的宫女端来一碗嫩黄瓜汤，说如今在北京看见嫩黄瓜确实不易，听说尚膳监管采买的公公昨天花20两银子买了两根，做了这碗汤。这20两银子在当时可买大米约7500斤。

陆游在《种菜》一诗中写道：“白苣黄瓜上市稀，盘中顿觉有光辉。”这个“稀”一是指稀少，更主要的是指稀罕，一根黄瓜就能使摆满鸡鸭鱼肉的餐桌生辉，可见黄瓜非平常物。况且，那时的黄瓜贵得惊人，堪比山珍，普通老百姓是吃不起的。

如今，黄瓜广泛种植是寻常人家的家常蔬菜，成了老百姓餐桌上最常见的鲜嫩美味。

黄瓜虽小，也凝聚着古今百味，折射出世间变迁，成了一个时代的见证者。

将黄瓜从“稀罕物”变成“平常物”，从宫廷走向平民餐桌，也是这个社会的进步。

品味着黄瓜，咀嚼着黄瓜，我仿佛也在品味着、咀嚼着两千年酸甜苦辣的历史……

（编辑  余从）