体育专业大学生营养KAP调查

杨 光，陈图力格勒

（内蒙古师范大学，内蒙古呼和浩特 010022）

随着经济的发展，健康生活成为人们的新追求，人们的健康也是国家经济发展的基本条件[1]。营养KAP即是将人们的行为改变分为获取知识（Knowledge）、产 生 信 念（Attitude）及 养 成 行 为（Practice）3个连续的过程。营养KAP问卷用科学、合理的知识消除以往错误的观念，从而形成积极的营养态度，纠正不良的饮食行为，发展人体健康[2]。体育专业的大学生作为一个特殊的群体，由于日常训练，他们的日常体能消耗多于其他专业学生，合理的膳食营养补充有助于其运动后的恢复和提高竞技能力。本文通过对内蒙古师范大学体育专业学生营养知识、态度、行为的调查，了解体育专业学生对营养知识的了解情况，为促进其建立合理的饮食习惯、健康生活提供帮助，也为高校更大规模地开展有针对性的营养教育工作提供依据。

1 研究对象与方法

1.1 研究对象

本文以内蒙古师范大学体育学院在校学生为研究对象，共计发放问卷148份，回收有效问卷148份，有效率为100%。其中男生108人，女生40人。

1.2 研究方法

1.2.1 问卷调查法

本文营养KAP的调查问卷参考冯春红编制的《扬州大学体育学院学生营养知识、态度及行为调查问卷》，依据《中国居民膳食指南》和《运动员膳食指南》等相关内容，并结合体育专业学生的具体情况，自行设计，经过反复修改，预调查后修订而成[3]。问卷主要包括基本情况、营养知识、营养态度和营养行为4个部分，共计28道题目。

1.2.2 营养状况评价法

在问卷第一部分的基本情况中，一共3项，包括性别、身高和年龄，以此来测量不同性别学生的体质指数（Body Mass Index，BMI），结合体育专业学生的实际情况，根据WGOC专家对中国人群体质指数分类标准：将BMI＜18.5认为营养不良；将18.5≤BMI≤23.9认为体质正常；将BMI≥24.0认为营养过剩[4]。

1.2.3 信效度检验

为保证问卷的效度，调查问卷采用专家评判法，请5位营养学专家对问卷的有效性进行检验，专家经过审阅，表示问卷的整体结构比较合理。为保证问卷的信度，调查问卷采用Cronbach系数测量，Alpha系数为0.92，系数值＞0.8，表示问卷内在一致性较高。由此符合制作调查问卷的信度要求。

1.2.4 数理统计法

首先对问卷《营养知识》部分进行赋分，营养知识共12道题，每题答对一题得2分，答错得0分，满分24分，分值越高说明营养知识越丰富。之后运用Excel数据处理软件，将数据进行录入，核定无误后，进行量化赋值，评分汇总，最后采用SPSS 26.0软件对数据进行统计学分析，包括独立样本T检验、Spearman相关系数分析等统计处理，以P＜0.05表示差异有统计学意义。

2 结果与分析

2.1 基本情况

此次调查共发放问卷148份，经过筛选，合格问卷148份，合格率100%。148名体育专业学生中，男生108人，占总人数的73%；女生40人，占总人数的27%。表1调查结果显示，调查对象的体质指数（BMI）在标准范围内的有108人，约占总人数的73%，其中男生76人，女生32人；营养不良的有8人，占总人数的5.4%，男生2人，女生6人；营养过剩的有32人，约占总人数的21.6%，其中男生30人，女生2人，性别间差异比较明显（P＜0.05）。

表1 高校体育专业学生基本情况

2.2 营养知识情况

营养知识部分共12道题，每道题2分，满分24分。如表2所示，学生们总体平均得分为（0.55±0.24）分，由此可见，高校体育专业学生们的在营养知识掌握方面情况不容乐观。男生平均得分（0.52±0.25）分，女生平均得分（0.58±0.24）分，男、女生在营养知识得分上差异无显著性（P＞0.05），由此可见，体育专业学生们普遍营养知识比较缺乏。

表2 高校体育专业学生营养知识情况

如表3所示，学生们营养不良组的营养知识平均得分为（0.42±0.20）分，体质正常组的营养知识平均得分为（0.57±0.26）分，营养过剩组的营养知识平均得分为（0.47±0.18）分。体质正常组的营养知识得分比营养不良组与营养过剩组得分明显较高，说明营养知识对保持良好的营养状况有一定的积极影响。

表3 不同体质状况学生营养知识情况

2.3 营养态度情况

在营养态度的调查中，发现“有77.03%（114/148）的学生认为合理的营养对训练水平的提高有重要作用”“有85.14%(126/148)的学生重视自身的营养健康状况”“有86.49%(128/148)的学生愿意参加学校开设营养相关的课程”及“有82.43%(122/148)的学生愿意用自己掌握的营养知识来指导自己的日常饮食”，并且男、女生的营养态度并无明显差异（P＞0.05）。由此可见，体育专业学生们都很关注饮食健康，营养态度端正。

如图1所示，可以看出体育专业的学生们获取营养知识的途径主要是通过网络，占总人数的55.4%。报刊、电视、亲人、培训和其他的方式分别仅有4.1%、2.7%、6.8%、8.1%和23.0%，并且男、女生之间获取营养知识的途径无显著性差异（P＞0.05）。

图1 学生获取营养知识的途径

2.4 营养行为情况

在饮食行为的调查中发现，体育专业的部分学生的饮食行为不规范。虽然有一些良好的行为，如有82.43%（122/148）的学生会在运动后补充运动饮料或者矿泉水；59.46%（88/148）的学生每日的就餐时间比较固定；90.54%（134/148）的学生每日平均每餐进食时间超过10 min。但是也存在大量不规范行为，如43.24%（64/148）的学生没有坚持每天吃早饭；37.84%（56/148）的学生很少吃或不吃水果；52.7%（78/148）的学生有抽烟或喝酒的情况；67.57%（100/148）的学生在选择食物的时候仅按照自己口味选择食物。由此可见，学生们的自律意识比较薄弱。

依据学生体质状况进行以下分析。①营养不良组有50%（4/8）的学生偶尔吃早餐；25%(2/8)的学生经常喝酒或吸烟；75%(6/8)的学生按自己口味选择食物；25%(2/8)的学生就餐时间从不固定。②体质正常组不吃早餐的学生占本组总人数的3.7%（4/108）；不吃水果的学生占本组总人数的7.41%(8/108)；平时不吃夜宵的学生占本组总人数的22.22%(24/108)；平时不喝酒或不吸烟的学生占本组总人数的50%(54/108)；按自己口味选择食物的学生占本组总人数的66.67%(72/108)，而按营养价值选择的学生仅有16.67%(18/108)。③营养过剩组68.75%(22/32)的学生吃夜宵；还有68.75%(22/32)的学生喝酒或吸烟。从这3个组的调查结果可以说明，健康的饮食行为对体质的健康发展有明显的促进作用，而不吃早餐、吃宵夜，吸烟或喝酒等情况是导致学生体质不健康的重要因素。

3 结论与讨论

大学生是社会上一类特殊的群体，而体育专业学生在大学生中又是一种极其特殊的群体。他们不仅学习任务繁重，还伴随着训练的压力，他们的营养摄入是否合理，对其营养状况、训练水平以及运动成绩都有着重要的影响。在调查中发现，体育专业的学生们普遍存在营养知识缺乏、膳食营养搭配比例不合理、生活习惯不健康等问题。这些问题可能与学生缺乏科学的指导，缺乏完善的营养教育体系，以及健全的管理方式有关[5]。

BMI的调查结果表明，即使是体育专业的学生，也存在体质不健康的情况，这可能是因为上了大学以后，自由分配的时间变多，生活习惯不规律，熬夜、抽烟喝酒等问题频繁出现，影响了身体健康。然而更为明显的是，女生的营养不良人数占比远远高于男生，男生的营养过剩人数占比远远高于女生，这可能是因为女生为了追求美丽的形体而过度节食，导致营养不良；男生抽烟喝酒宵夜，再加上平时的放纵不注意，很容易引起营养过剩，从而导致肥胖。然而无论是营养不良，还是营养过剩，这对于体育专业的学生来说，都是影响极大的。因此，无论是专业课，还是训练课，学校都要加大对于体质不健康人群的训练力度，以促进其形成健康的体质。

营养知识的调查结果表明，内蒙古师范大学体育专业学生对于营养知识的掌握情况并不到位，这与其他针对体育专业学生的调查结果一致[6]。学生们获取营养知识的主要途径来源于网络，只有极少数学生的获取方式来源于培训学习。而作为体育专业的学生，良好的营养基础知识是指导自己改善饮食习惯、提高运动成绩的前提，学校应加大营养宣传教育的力度，通过多种方式的介入，并结合调查中发现的问题，有针对性地开展教育教学工作。

此处，本次调查还发现学生们饮食行为不规范，且男、女生之间差距较大。学生们的营养态度很积极，但行为上却不够理想，如部分不吃早饭，抽烟喝酒等，而产生这样的情况还是由于学生进入到大学的校园，在除去学习和训练的时间外，没有他人的看管，且部分学生不够自律，没有养成健康的生活习惯[7]。因此，学校应加强对学生的监管力度，通过辅导员、班主任、宿管等方面的协同管理，促进学生养成良好的生活习惯。