贵州刺梨产业发展概述

杨方红　杨邦祝　魏怡冰　骆辑　杨方义

刺梨属于多年生的蔷薇科蔷薇属植物，为落叶小灌木，果实甜酸，含有大量维生素，食用及药用价值都很高，主要产于陕西、甘肃、湖南、四川、云南、贵州等省区，其中贵州省的野生刺梨资源分布居全国之首。

刺梨产业是贵州省大健康产业的重要组成部分，也是贵州省十二个特色优势产业之一，重点扶持和发展刺梨产业，有助于农民脱贫增收和乡村振兴。本文在介绍贵州省刺梨产业发展现状的基础上，分析了贵州省刺梨产业的发展短板，并提出了推进贵州省刺梨产业发展的建议。

一、刺梨的营养及药用价值

1.营养价值。刺梨中含有多种氨基酸、维生素、微量元素等重要营养成分，由于Vc、Vp（芦丁）、SOD（超氧化歧化酶）含量较高，所以享有“三王水果”的美誉，具有很高的营养价值。刺梨中主要含有三萜类、黄酮类、有机酸类、多酚类、维生素类、刺梨多糖、微量元素类、超氧化物歧化酶（SOD）、氨基酸等化学成分，具体为：以刺梨苷、野蔷薇苷、刺梨酸和野蔷薇酸为代表的三萜化合物;以槲皮素、儿茶素、杨梅素和山奈素为代表的生物活性成分黄酮化合物;以苹果酸、酒石酸、柠檬酸、琥珀酸、草酸、抗坏血酸和乳酸为代表的有机酸类，葡萄糖、半乳糖、阿拉伯糖和半乳糖醛酸组成的多糖组分;刺梨中还富含镁、铁、铝等微量元素以及亚油酸、亚麻酸和油酸等不饱和脂肪酸。刺梨在生长发育过程中，琥珀酸主要存在于刺梨花中，乳酸和酒石酸存在于刺梨根内，乳酸主要存在于茎和叶里，各部分的有机酸含量会不断发生变化，同时刺梨中SOD含量较高。目前，市场上已经出现以刺梨原汁等为代表的刺梨饮料，以刺梨酒、醋、茶等为代表的发酵食品，以刺梨干、果脯、软糖等为代表的休闲食品。

2.药用价值。刺梨的花、种子、果实、叶子都可以入药，在贵州民间具有悠久的药用历史，已经作为少数民族药材被列入《贵州省中药材、民族药材质量标准》（2003版）和贵州苗族等少数民族药材目录。有关药理研究表明，刺梨具有抗氧化、提高机体免疫功能、防癌抗癌、清除体内自由基、延缓衰老、镇静解毒、抗菌等作用。刺梨中的多糖、黄酮、超氧化歧化酶、多酚类化合物、维生素具有改善人体免疫调节、抗动脉粥样硬化的作用，还可以改善由酒精引起的肝损伤，起到解酒保肝作用;丰富的有机酸可能与降血糖和血脂有关系，刺梨苷和野蔷薇苷、儿茶素可抑制癌细胞生长，具有一定的抗癌作用;刺梨汁可以改善睡眠、缓解重金属导致的中毒反应、保护胃粘膜、改善食积胀等消化问题。目前，有关刺梨的保健产品主要有刺梨口服液、冻干粉胶囊、胶原蛋白果汁等，还有以刺梨速溶发膜、刺梨补水面膜为代表的日用品。但目前我国对刺梨的中成药研究较少，缺乏相关的中医药理论支撑，药用标准体系也有待完善，这是未来的研究方向。

二、贵州刺梨产业现状分析

1.产业分布。贵州省刺梨经济带呈集中成片分布，目前已基本形成以六盘水、黔南、毕节、安顺为代表的4个刺梨产业经济带。其中，六盘水刺梨种植主要分布在六枝、盘州、水城等地;黔南州刺梨种植主要分布在龙里县;毕节刺梨种植主要分布在七星关、大方、黔西、织金、金沙、纳雍等地;安顺刺梨种植主要分布在西秀、平坝、普定、镇宁。此外，黔西南州兴义，贵阳市开阳、息烽、修文等地也有零星分布。在贵州，盘州市、龙里县、七星关区是刺梨种植的重点县（市、区），盘州市的刺梨种植面积达到60余万亩，占据全省刺梨种植面积的近三分之一;七星关区的刺梨种植面积已达43.2万亩，挂果面积10万亩;龙里县的刺梨种植面積达10.5万亩，年产刺梨鲜果1.6万吨。

2.产业规模。刺梨作为贵州省重点发展的农产品之一，率先实现了规模化种植、产业化发展，种植规模也逐年扩大。2020年，贵州省刺梨种植面积达到200万亩，占全国刺梨种植面积的90%以上，刺梨鲜果产量10万吨，鲜果加工成原汁4.05万吨，实现产值16.2亿元。2021年，全省刺梨种植面积达210万亩，鲜果产量达到13万吨以上，刺梨加工产品销售产值在20亿元以上。《贵州省国民经济和社会发展第十四个五年规划和2035年远景目标纲要》中提出，“十四五”时期刺梨种植面积达到230万亩、刺梨产量15万吨，打造培育刺梨超100亿元产业集群，刺梨加工产业产值达到100亿元，大力发展刺梨等优势特色果蔬饮料，持续扩大刺梨产业规模，培育壮大“贵州刺梨”等优质产品品牌。

3.产品体系。贵州省的刺梨产品体系已初步形成，刺梨加工企业的实力也不断加强。截至2021年8月，贵州省共有刺梨生产经营企业70余家，有刺梨原汁、饮料、发酵酒、果酒、茶、果脯、刺梨干、软糖、刺梨酥、口服液、含片、精粉等十余种产品。贵州省的刺梨产业重点企业主要经营刺梨原汁、刺梨饮料、刺梨糕点等一般食品，打造了刺梨王、天刺力、金刺梨、山王果、恒力源等一批区域性品牌，2020年刺梨加工产品销售额达到10亿元。其中，广药集团发挥王老吉品牌优势帮扶贵州省刺梨产业发展，推出维C饮料、气泡酒、刺梨液等刺柠吉系列产品;娃哈哈集团牵手贵州刺梨，大力推出娃哈哈刺梨C压片糖果、刺C赢复合果汁饮品等产品。此外，本地企业生产的山果王刺梨原汁、刺力王刺梨果汁、天刺力刺梨饮料等产品也成功占据一定的市场份额，持续打造全国性、区域性“贵州刺梨”公共品牌。

三、贵州刺梨产业发展短板

1.标准化种植存在困难。贵州属于典型的喀斯特地貌，土地集中连片情况较少，土壤中的养分也容易流失，阻碍了刺梨的标准化种植。目前，贵州刺梨产业的种植模式多为“合作社+农户”“企业+合作社+农户”，以农民个体种植和合作社种植为主。由于种植者对刺梨规范化种植、施肥与农药使用、刺梨采摘和贮存等方面的标准化操作流程知识掌握有限，影响了刺梨的标准化种植与推广。

2.产品开发力度不够。目前，贵州刺梨产品的开发和加工技术还处于初级阶段，精深加工产品较少。虽然刺梨具有较高的营养价值，但其独特的酸涩口感也在一定程度上制约了刺梨产品的开发。比如，刺梨鲜榨果汁味道较浓，果味酸涩，消费者很难适应;刺梨果干口感比较粗糙，咀嚼后能感受到果渣存在。在刺梨保健品和日化产品的开发方面，相关研究也有待加强，创新能力有待提高。

3.销售渠道不广。2019年，贵州省以“贵州刺梨·维C之王”作为核心广告词，制作了贵州刺梨广告片，在中央电视台、广东电视台、上海地铁等渠道开展了系列宣传推介活动。目前，当地企业也已搭建了淘宝、京东、拼多多等线上销售渠道，但线下销售网络仍主要分布在贵州省及周边省份城市，销售网络尚未完全打开。

4.储存与加工技术不高。刺梨鲜果采摘后需要及时处理，否则维生素C等营养成分会大量流失，因此需要及时运送至加工企业加工储存。目前，贵州省刺梨的种植面积、种植规模仍在不断扩大，刺梨鲜果的加工储存能力并不能满足鲜果产量的持续快速增长。因此，企业需要进一步找寻新技术和新工艺，优化刺梨鲜果的保存与加工技术，满足当前刺梨鲜果的存储需求。

四、贵州刺梨产业发展对策

1.培育良种，提高标准化种植程度。鼓励和支持“企校研”三方合作，建立技术研发团队，在贵龙5号、贵龙7号的基础上，巩固现有种植品种的优良基因，研究出适合不同种植条件下的早、中、晚熟刺梨品种。

2.加快刺梨产品的开发。一是基于贵州省刺梨产业发展目标和产业现状，继续招引刺梨原汁、刺梨饮料、刺梨酒、刺梨茶、刺梨酸奶等加工制造龙头骨干企业，带动刺梨饮品加工制造业做大做强，并依托龙头企业雄厚的科研实力，突破刺梨有效成分提取、单宁去除等技术难题。二是加大科研投入，建立研发团队，加强刺梨产品的相关研究，及时将科研成果转化为产品优势。

3.强化人才队伍建设。邀请专家、专业技術人员进行技术指导，定期深入农村开展种植技术培训和宣传工作。在这个过程中，重点培养当地技术人才，通过组织有意向的刺梨种植散户、专业大户、乡村干部等群体学习技术与交流，培育出一批懂技术、会管理、善经营的人才队伍。同时，应注意加大人才引进力度、完善扶持政策和人才保障制度，“能培养”与“留得住”双管齐下，打造一支技术过硬的人才队伍。

4.加大宣传推介力度。加大重点产品在中央电视台、省级重点卫视、网络视听平台以及城市公交、地铁、高铁、机场等交通设施的广告投放力度，同时通过纪录片、短视频等广泛宣传刺梨的营养及药用价值，打开贵州刺梨的知名度，进而铺开刺梨产品的省外销售渠道。

综上所述，近年来贵州省依托自然优势，刺梨产业规模不断扩大，初步形成了集种植、加工、销售于一体的体系，取得了巨大的发展成就。但在发展过程中仍存在一些问题和不足，如刺梨标准化种植存在困难、产品开发力度不够、销售渠道不广、储存与加工技术不高等。在乡村振兴的大背景下，贵州省需要从培育良种、加快产品研发、建设人才队伍、加大宣传力度等方面入手，促进刺梨产业的高质量创新发展，助力乡村振兴。