绿豆

王山根

我对绿豆的感情，不亚于其他粮食作物。它们都是大自然馈赠人类的生命之物，养育着芸芸众生走过春夏秋冬。

绿豆属于一年生直立草本植物，可以春播和夏播。因其产量较低，加上土地资源有限，在我们豫北平原都把它当作杂粮，不会像小麦、玉米等主粮那样大面积种植。乡亲们都是在麦收前选择一些不起眼的小地块种上一些，算是对其他粮食作物的一种补充和点缀，但绿豆从不抱怨和争宠，而是默默无闻地偏居一隅，绽放风采。

绿豆的成长期基本上与其他秋作物同步，播种、育苗、开花、结果，但它有一个非常鲜明的特点，即盛花期较长，开花结果是一茬接一茬的，如同演员们一场接一场的华丽演出，十分漂亮。绿豆棵的形状属于枝杈四散、层层向上形，没有藤蔓，总是给人以伸展自如、生机勃勃的感觉。成地块种植的绿豆，绿叶婆娑，像是有人搅动着一池春水;单独散种的，则是一团碧绿，犹如画家点上的神美之笔。数不尽的黄绿色小花挂满豆棵，密密麻麻，仿佛是天女走过有意撒下的片片花瓣;饱盈盈的绿豆荚，修长圆润，有序排列，又好似谁家少女描出的一弯弯柳眉。湛蓝的天、清润的风、火热的爱，赋予绿豆棵茁壮的神情和柔美的性情。

九月上旬，第一茬绿豆荚开始由青变黄、由黄变黑。此时，就要及时采摘，否则黑豆荚就会在太阳照射下炸裂。三茬过后，绿豆棵基本上完成了自己的使命。采摘后的绿豆荚，摊在打麦场或院子里暴晒。数量多的时候，用牲口拉着石磙碾压;少的时候，直接用手持木棒捶打。几番操作后，扬尘、过滤，最后只剩下一粒粒圆绷绷、香喷喷的绿豆。两手插入绿豆堆中，能感受到一种怡然惬意的清凉。

绿豆浑身是宝，元代农学家王祯曾盛赞绿豆“乃济世之良谷也”。一可食用。比如，煮绿豆粥、熬绿豆汤、炒绿豆芽、酿绿豆酒，将绿豆磨成面，制成绿豆沙、绿豆糕、绿豆粉皮、绿豆粉丝、绿豆丸子、绿豆面条等。宋代陈达叟在其编辑的《本心斋蔬食谱》里，对绿豆赞誉有加：“碾破绿珠，撒成银缕，热蠲金石，清沏肺腑。”二可药用。绿豆能解暑止渴、清热解毒、补益元气、滋润皮肤、消浮肿、利小便、止腹泻、减消渴、益视力、疗丹毒等。把绿豆粉和滑石粉以二比一的比例拌均匀，能扑治暑月痱子。将绿豆或绿豆壳制成枕头，有助于明目和治疗头风头痛。明代医学家李梴在《医学入门》一书中，用歌诀形式对绿豆性能功效进行了阐述：“绿豆甘寒解诸毒，热风消渴研汁服;更治霍乱消腫浮，作枕清头明眼目;粉糁痘疮不结痂，脾胃虚人难克伏。”三可保健。现代科学研究，绿豆含蛋白质、碳水化合物、脂肪、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸，还含有可观的钾、镁、磷、锌、硒等，对人体保健很有裨益。四可烧火。绿豆棵是优质秸秆，用之烧火煮的米粥、蒸的馒头、煎的煎饼特别香甜。

三夏时节，是农村最忙碌的时候，不仅要抢收小麦，确保颗粒归仓，而且还要种苗、管苗，为秋季丰收奠定坚实基础。这个季节天气火热，在田间劳作，非常容易中暑。每逢此时，乡亲们都会不约而同地熬上一锅绿豆汤，用瓦罐或塑料壶盛上，带到地里。口渴的时候，喝上一碗绿豆汤，整个人顿感一种说不出的凉快和舒爽。小时候，家里没有冰箱、冰柜，为了使绿豆汤保持清凉，我总是将烧好的绿豆汤放在凉水里冰着，喝时撒下几粒糖精，也是一种得意的幸福和满足。

我很喜欢吃母亲炸的绿豆丸子。童年时代，农村物质生活比较贫困，一年到头很少吃到带油星的好东西，改善生活都在逢年过节。因绿豆价钱卖得高，乡亲们平时都舍不得吃，更别说用油炸绿豆丸子了。母亲炸绿豆丸子都是选择在腊月二十八左右，用以过节食用。和面时，母亲总是掺配一些白萝卜丝或白菜碎叶，这样炸出来的绿豆丸子酥嫩好吃。每次炸绿豆丸子，我和弟弟都是围坐在煤火旁，一边看母亲炸丸子，一边等着解馋。当油热翻滚时，一团团面块下去，立刻翻起一层油花，并发出吱啦啦的响声。丸子出锅后，在馍筐中凉上一会儿就可以吃。这时候的丸子咸淡可口，热乎乎、香滋滋，那个好吃劲，是无法用语言表达的。炸完后，母亲就把丸子放在清冷的西屋，防止受热变质，春节期间招待亲戚。我经常偷偷跑到西屋拿丸子吃，尽管不如刚出锅时热乎，但依然非常好吃。一直到现在，我都保持着对绿豆丸子的偏爱。

绿豆的一生平凡而伟大，它以杂粮的形式，把自己的全部奉献了出去，即使粉身碎骨，也在所不辞。它不像海参鲍鱼、燕窝鱼翅等名贵食材难以高攀，而是走入寻常百姓家，它始终坚守着自己的一片浓绿，这种品格，也是人的一生不可或缺的。