是“虽有嘉肴”，还是“虽有佳肴”？

王健龙

《虽有嘉肴》出自统编版语文八年级下册《〈礼记〉二则》，而在《义务教育语文课程标准》第40页中却将它写成“虽有佳肴”。这是为什么呢？是“嘉肴”等同于“佳肴”，还是其中一个表述有误？

从意思上看，“佳肴”是指精美的菜肴。“嘉肴”指美味的菜肴。前者主要是指烹飪后给人看，强调的是“色”与“香”;后者主要是指厨师烹饪后给人吃，强调的是“香”和“味”。二者有差异，不能完全等同。

从渊源来看，“嘉肴”最早见于《诗·小雅·正月》，里面有“彼有旨酒，又有嘉肴”，译为你有美酒又有美味的饭菜。而“佳肴”一词虽出现得较晚，但至少在南北朝时就开始使用。鲍照《拟行路难·十一首》：“但令纵意存高尚，旨酒佳肴相胥。”到了近代，“佳肴”一词的使用已十分普遍，如曾国藩《圣哲画象记》：“必穷尽天下之佳肴，辩尝而后供一。”虽然它也可表示美味的饭菜，但是由于“嘉肴”出现于前面，这种写法就固化在古代典籍当中。尽管随着时代的变迁，“佳肴”使用更为普遍，也逐渐成为规范用语，取代了“嘉肴”，但是作为古代典籍《礼记》中的名篇，还必须遵从它最早的用法，用“嘉肴”而非“佳肴”。

（摘自《语文月刊》，2021年第9期）5210B99C-E6B6-4DD2-850A-4DF5AF08D7FA