添加剂，不可怕

维生素C是全球產销规模最大的维生素品种之一，其生产商主要集中于中国。由于行业进入壁垒较低，国内维生素C生产企业众多，行业内主要企业包括石药集团、鲁维制药、东北制药等。石药集团为全球最大的维生素C生产商，产能可达4万吨/年。

加工出来的维生素C都去了哪里呢？维生素C主要应用于医药、动物饲料、化妆品及食品添加剂行业，其中食品添加剂行业最为主要，占比近70%。

这样加工出来的食品添加剂能随便吃吗？放心吧，这样加工出来的添加剂其实更加安全。

维生素做抗氧化剂时，它的工作原理与防腐剂类似，可以延长食品的保质期，最常用的就是维C、异维C。比如在方便面里就要用到维生素来充当添加剂。

那些有强还原性的维生素用来做抗氧化剂，而有些有着漂亮颜色的维生素还可以用来做着色剂。

天然着色剂多以植物性着色剂为主，不仅安全，而且具有一定的营养价值和生理活性。如广泛用于果汁饮料的β—胡萝卜素着色剂，不仅可以补充身体所需维生素A，还具有很明显的抗氧化、抗衰老等保健功能，它是可以在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂。生姜里的姜黄素、葡萄和蓝莓里的花青素、番茄中的番茄红素都已经被证明能够降低几种癌症的发病风险。这些着色剂不仅存在于天然植物，也已经被广泛用于食品中啦。

食品添加剂里还有一个种类，叫作营养强化剂—能够补充、提高食物里的营养。比如蛋白质、维生素C、维生素E和多不饱和脂肪酸等。

食品添加剂在向着更好的方向前进，国家已大力提倡“安全、绿色、营养、多功能”食品添加剂。放心吧，食品添加剂，没你想得那么可怕。