永登县肉驴产业发展思路及目标

赵德虎，胡宏伟，张成虎*

（1.甘肃省永登县动物疫病预防控制中心，甘肃 永登 730300；2.兰州市畜牧兽医研究所，甘肃 兰州 730050）

1 我国肉驴发展历史沿革

我国是养驴大国之一，养驴历史近4 000多年。传统农耕文化中描述的驴主要以役用为主，个体较小，俗称“小毛驴”，到了10世纪中期以后才有关于大型驴的记载。关中驴、新疆驴、云南驴（楚雄州）、佳米驴、凉州驴是我国肉驴主要品种。

2 我国肉驴产业基本情况

2010年我国肉驴存栏510.0万头，占世界驴存栏量4 016.5万头的12.7%。随着驴役用地位的降低，驴存栏量大幅下降，从2010年到2020年，驴存栏从510.0万头下降到260.0万头（图1）。近年来我国经济的迅猛发展和综合国力的大幅提升让驴产业发展呈现出稳步向好的新常态，肉驴在生产生活中的功能与作用也发生了巨大转变，由曾经的以役用为主向其他用途，如肉、药、乳等多元化用途延伸，肉驴产业与其他相关产业的融合度进一步加深。在中国传统文化中有“天上龙肉，地上驴肉”的说法，驴肉作为一种美味佳肴深受广大消费者的青睐。近年来驴肉价格一路飙升，由2010年的26元/kg上升到2020年的80元/kg（图2）。“十四五”期间，驴产业作为畜牧业产业领域新动能培育的“靶向”产业，必将迎来重大战略机遇期。

图1 2010—2020年我国肉驴存栏情况

图2 2010—2020年我国驴肉价格变化趋势

3 永登县发展肉驴产业的必要性及可行性

3.1 永登县养殖业现状

永登县是甘肃省草食家畜发展大县，以肉羊养殖为主，肉羊产业发展历史悠久，养殖规模逐年扩大。2021年底，永登县肉羊养殖量达71万只，在甘肃省排名靠前。尽管肉羊产业发展取得了较好的成绩，但也存在一些问题，如“有数量，缺质量”，在多年生产过程中始终没有一个主推、主导和主流的良种商品肉羊品种，一定程度上影响了肉羊产业发展的步伐。在肉驴养殖方面，多年来永登县只在民乐乡、武胜驿镇、七山乡等地的个别农户家里零星散养几头，都是个体瘦小的“小毛驴”，仍以役用为主，没有形成规模，也谈不上肉驴产业。在肉牛、肉羊、肉鸡、蛋鸡等畜禽产业几近饱和的情况下，肉驴产业在永登县及周边则是空缺产业。2017年，永登县子山种植养殖农民专业合作社通过深入调研，分析研判国际国内驴业市场行情后，积极投资1 600万元，在永登县龙泉寺镇大涝池村新建了永登县首家规模化肉驴养殖场——永登县龙泉寺镇盛钰养殖场，2020年肉驴存栏量达2 130头，实现了永登县规模化驴场的“零”突破，在甘肃省肉驴产业发展中起到了很好的示范引领作用。

3.2 永登县发展肉驴产业的必要性

3.2.1贯彻落实农业供给侧结构性改革精神自《中共中央 国务院关于打赢脱贫攻坚战的决定》颁布实施以来，发展驴产业实现精准扶贫成为可以推广和复制的扶贫模式。因此，在国家大力倡导农业供给侧结构性改革、实施乡村振兴战略的大背景下，永登县抓住当前机遇发展肉驴产业，对推进农业供给侧结构性改革、助推产业扶贫、振兴乡村经济具有十分重要的现实意义。

3.2.2有效占领产业发展制高点，培育县域畜牧业产业发展新动能 已有国内外学者针对驴的多元化用途开展了相关研究，结果表明，驴肉、驴奶和驴皮有较高的食用价值和药用价值，可以满足畜产品市场多样化的需求。由于永登县的肉驴养殖处于初步发展阶段，如能及时应用科技手段，以科技引领产业发展，通过驴品种繁育、养殖技术创新和品牌打造，不仅可以使其成为永登县畜牧业领域的一大创新成果，而且将快速占领驴产业发展制高点，培育“驴产业+”产业新业态、新模式，满足市场需求，做大做强驴产业，进而培育武威市畜牧业发展新动能。

3.2.3加快融入国内生产大循环，有效助力畜牧业供给侧结构性改革 目前，永登县肉驴养殖具有一定规模，可以抢抓发展机遇，积极融入国内驴生产大循环，做大做强驴产业，有效助推武威市畜牧业供给侧结构性改革，助力畜牧业高质量发展。

3.2.4发挥“独一份、特中特”产业优势，助推乡村振兴 永登县的农户一直有养驴的习惯，肉驴养殖相对其他畜种来说，耐粗饲、抗病性好、管理较为简单，且永登县燕麦、青贮玉米、苜蓿、小黑麦、蚕豆秸秆等饲草料资源丰富，可保障肉驴饲料供应充足。驴作为小畜种，其产业规模在我国整个畜牧业产业中虽然占比不大，但地位重要，可以算得上畜牧业产业中的“独一份、特中特”。特别是随着我国综合实力和国际地位的提升，人民生活水平显著提高，广大人民群众对饮食的追求由曾经从吃得饱转变为现在吃得健康，每个人的自我保健意识不断增强。驴肉、驴乳、驴皮集健康、营养、美味、保健于一体，其系列产品近年来风靡全国。

驴皮是加工中成药“阿胶”的主要原料，驴骨也是中药原料，药厂大量收购。发展现代驴产业，可以有效延伸驴产业产前、产后产业链，加快农业转方式调结构，推动构建粮经饲兼顾、农牧业结合、生态循环发展、产工贸一体的种养业体系，可以有效带动相关产业发展，是畜牧业产业新动能培育的标杆产业和支柱产业，能有效助力乡村振兴，促进农民增收和企业增效。

3.3 永登县发展肉驴产业的可行性

3.3.1具备发展肉驴产业的诸多优势

3.3.1.1气候优势。永登县地处黄土高原干旱半干旱地区，属典型的大陆性气候，年均气温5.9 ℃，年均降雨量290 mm，海拔1 560～2 950 m。从驴的生活习性来看，其最不喜欢潮湿多雨的阴冷环境，喜欢生活在干燥、向阳、通风的环境。因此，永登县的气候特别适合肉驴养殖。

3.3.1.2草产业优势。草食家畜的规模化发展离不开充足的饲草料。2014年前，永登县饲草产业发展仅仅为单一的青贮玉米种植。2017年以后，多种优质饲草已经在永登县“百花齐放”，全县2020年人工草种植面积达2.73万hm2，其中青贮玉米种植面积达1.93万hm2，优质燕麦草种植面积达0.63万hm2，苜蓿、小黑麦等其他饲草种植面积达0.17万hm2。草产业的规模化发展为永登县驴产业的健康可持续发展提供了饲草料保障。

3.3.1.3交通优势。永登县毗邻中川机场，县域内铁路、公路纵横交错成网，发达便捷的交通优势为驴产业发展提供了便利。

3.3.1.4科技优势。永登县周边有甘肃农业大学、中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所、兰州市畜牧兽医研究所等多家科研院所，拥有众多的畜牧兽医科技人才，能够及时解决驴产业发展区域内或行业内的共性问题，为驴产业的健康发展提供技术保障。

3.3.2肉驴自身特点潜藏着巨大的产业商机

3.3.2.1驴肉营养好，驴全身是宝。近年来，驴肉作为畜产品中的“独一份、特中特”，不仅风味独特，而且营养均衡、低脂，且乳糖和蛋白含量较高，正好迎合当下盛行的以保健养身为首的饮食理念。驴肉不仅适宜“三高”人群，也是大众消费的不二之选。中华传统医学中所用的中药“阿胶”就是用优质驴皮炮制而成，主要功效就是提高机体免疫力，作为保健药品男女老幼皆宜。近年来，东阿阿胶股份有限公司作为我国“阿胶”行业的“排头兵”已将“阿胶”产品推广到国内外，风靡全世界。研究表明，驴乳中含有一种特殊且重要的“溶菌酶”，饮用驴乳后，“溶菌酶”能杀灭幽门螺旋杆菌，对幽门螺旋杆菌所致的慢性胃炎疗效十分显著，也能辅助治疗糖尿病和口腔溃疡。因此，驴产业具有十分广阔的发展前景。

3.3.2.2肉驴抗病性好，易于管理。肉驴养殖不像猪、鸡那样需要制定严格的免疫程序，因其抗病性较好，只要做好免疫接种即可。在种驴引进方面只要确保引进的种驴健康，后续的养殖一般不会有疫病发生。肉驴可集约化舍饲养殖，相对其他家畜耐粗饲程度较高，玉米秸秆、大豆秸秆等农作物秸秆均可作为饲料。

3.3.2.3养驴低投入，高产出。养驴的投入主要在圈舍修建、种驴引进和饲料3个方面。由于目前肉驴的养殖尚未标准化、智能化，因此圈舍建筑材料及料槽、饮水设备相对简单，成本较低。饲料可以自种自收，三级饲草即可。产出方面，5个月断奶，体重114.5 kg左右的驴驹价格在6 000～7 000元/头。母驴日产奶量3 kg/头，驴奶年收入5 000元/头，驴奶粉价格4 000元/kg。驴粪可资源化利用制作有机肥，不仅可以肥地，而且可以改善场区环境卫生。因此，养驴投入较低，回报率较高。

4 永登县肉驴产业发展思路

一是以我国经济高质量发展理论为指导，以经济发展新格局为依托，瞄准建设引领省内乃至国内驴产业发展的高新技术企业，按照“规范企业管理、开展技术创新、提升养殖水平、扩大养殖规模、建设生产基地、打造产品品牌、发展驴文化”的发展思路，多方融资逐步发展壮大，打造“特中特”“独一份”畜产品品牌，做大做强驴产业，培育发展畜牧业新动能，使合作社成长为引领驴产业发展的高新技术企业，示范带动武威市驴产业健康稳步发展，助力武威市乡村振兴。

在生产发展上，根据市场需求，按照商品肉驴生产和种驴选育生产两条线走的思路，通过选育选配、杂交改良和推行标准化生产，扩大商品肉驴生产规模，逐步建立“合作社+基地+农户”的生产基地，支撑合作社持续盈利；通过良种驴种群选育选配打造核心群，满足地区种质资源发展需求，提升综合盈利能力。

在占领发展制高点上，通过技术合作推动创新发展，集成与创新品种繁育、饲养管理、疫病防控、质量安全、环境管理等系列养殖、管理技术，建立标准化繁育、养殖技术规范，培育自有种质资源品系，开展驴标准化健康养殖，占领驴产业发展技术制高点。

二是以市场为导向，以提高农民收入为目标。以永登县龙泉寺镇盛钰养殖场为肉驴养殖核心企业，通过科技手段及时解决肉驴繁殖率低的行业痛点，加快肉驴繁殖扩群的步伐，从而争取实现每头母驴1年1胎的目标。积极主动和高校科研院所保持联系，重视科技和专业技术人才，主动向国内肉驴产业发展较好的企业学习。建立健全现代化企业管理制度，不断提升肉驴产业化发展的科技含量。

三是探索驴产业助力乡村振兴的模式，搭建“政策、融资、技术、交易”平台。探索“三产融合”“村集体经济”“小规模大群体”“带孕母驴”“种养循环”“参股、入股分红”等多种模式助力乡村振兴。通过发展驴产业带动当地经济发展，提升人民生活水平。

5 永登县肉驴产业发展目标

一是建设永登县良种驴繁育中心。首先，建立肉驴人工授精中心，选育优良种畜，组建良种驴核心种群，开展良种驴驹繁育。其次，构建种畜谱系，开展良种驴的种质培育、繁殖和种质资源库创建工作。

二是与张家口桑阳牧业有限公司进行技术和产业合作。充分利用张家口桑阳牧业有限公司驴品种种质资源库优势以及产业综合开发优势，开展育种工作，对现有种群进行杂交改良，开展选育选配，使良种公驴达到50头，良种能繁母驴达到1 200头，制定兰州地区驴人工授精技术规范、规程，逐步建立并完善驴良种繁育体系，为创建“永登肉驴”品牌奠定基础。

三是培育合作社技术力量。充分利用人才返乡助力乡村振兴的政策，引进养殖专业技术人才。同时，聘请专家开展技术指导服务，增强合作社的技术力量。

四是规范企业生产管理。按照现代企业的发展要求，建立健全企业生产经营制度，包括财务制度、标准化养殖制度、信息化管理制度等，提升企业现代化生产经营水平。同时，全面改造和包装企业，提升企业形象。