嗑瓜子为啥停不下来

从古至今，瓜子这种零食现身于各种情景：好友聚会、节日餐桌、追剧八卦……可谓国民“头号零食”。虽然瓜子价格低廉、长相朴实，但它却是一种“宝藏零食”，全身藏满营养。瓜子究竟有哪些营养？如何健康嗑瓜子？

从1000多年前的北宋至今，瓜子这种零食现身于各种情景：好友聚会、节日餐桌、追剧八卦……可谓国民“头号零食”。虽然瓜子价格低廉、长相朴实，但它却是一种“宝藏零食”，全身藏满营养。

嗑瓜子最早兴于北方

早在北宋时，童谣中便有“正月嗑瓜子，二月放鹞子（风筝）”的说法。

中国人喜欢瓜子，一开始或许是由于节俭，后来才深入到饮食文化层面。

嗑瓜子最早兴于北方。这不仅因为嗑瓜子的记载主要发现于北方历史文献中，更客观的原因是北方冬季寒冷漫长，农闲时大家整天在家中避寒，消磨时间的主要方式就是嗑瓜子聊天。

19世纪中期，法国传教士古伯察来华后，这样描述中国人嗑瓜子的风俗：“无论是在大街旁，还是在小道边，到处都可以买到瓜子。”

虽然瓜子吃起来平平无奇，但一嗑起来就让人根本停不下来。其原因有以下两个方面：嗑瓜子可分解为若干个小动作，这些动作简单，让人感到愉悦，在吃的过程中能够缓解彼此紧张的情绪;嗑瓜子是一种量少多次的进食行为，可以随时停下来，也可以随时开始继续嗑，拉长了进食的时间，能够给社交活动提供足够的时间。

3种瓜子各有营养特长

瓜子的种类繁多，常见的有葵花子、南瓜子、西瓜子。由于都属于果实种子，所以营养上有一些相似之处：脂肪含量在50%左右，其中葵花子53.4%，南瓜子48.1%，西瓜子45.9%，而且多不饱和脂肪酸的比例较高;含较多蛋白质，其中葵花子19%，南瓜子33.2%，西瓜子32.4%，能够补充植物蛋白质;膳食纤维含量丰富，其中葵花子为4.5%，南瓜子4.9%，西瓜子5.4%，有助润肠通便。

除此之外，它们也有自己的营养特长。

葵花子富含维E，有助抗老 葵花子是菊科植物向日葵的种子，含有大量维生素E（79毫克/100克），每天吃10克葵花子仁，就可以满足一天一半的维生素E需求（成人每天适宜摄入量是14毫克）。

补充维生素E可减少人体细胞中脂褐质（俗称老年斑）的形成，还可改善皮肤弹性，提高免疫力。

南瓜子富含钾元素，有助控血压 南瓜子是葫芦科植物南瓜的种子，含有很丰富的钾元素（672毫克/100克）。钾是维持人体正常運转的关键营养素之一，可以帮助降低因钠过多导致的高血压。

因为钾能促进钠从尿中排出，并抑制肾素-血管紧张素系统，从而降低血管压力。该系统是人体内重要的体液调节系统，被过度激活是产生高血压的原因之一。因此，血压偏高的朋友，平时可以多吃点儿南瓜子。

西瓜子富含亚油酸，有助护血管 西瓜子是葫芦科植物西瓜的种子，含有很高比例的亚油酸（占总脂肪酸的67%）。亚油酸在人体内具有降血脂、改善血液循环、抑制血小板凝集、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成的作用，对心血管疾病有良好的防治效果。

嗑瓜子不伤身体的技巧

一些人嗑起瓜子就停不下来，不仅可能引发“上火”，严重时还会加重颞下颌关节的负荷。

瓜子吃多少算“过量”？

无论哪种瓜子，都不要吃过量，普通成人平均每周吃50至70克坚果比较适宜。按平均每天10克算，相当于每天吃带壳葵花子20至25克（约1把半的量）。

怎么嗑瓜子才不“上火”？

吃瓜子容易“上火”的人，最好用手或借助工具给瓜子去皮。吃瓜子后要多喝白开水，或者喝一些清淡的茶水（如绿茶、菊花茶）。

口腔和咽喉不适者（如患口腔溃疡、咽喉炎），腹泻、胃肠道不适者慎吃瓜子。

除此之外，挑选瓜子要注意尽量选择原味、少加工的瓜子，少选经过调味的种类（如焦糖味、海盐味、蟹黄味、椒盐味、五香味瓜子）。这种瓜子往往糖和盐含量很高，对肥胖、三高等特殊人群很不友好。

（《生命时报》）