食品专业英语教学方法初探

孔雨萌

专业英语有着普通语言体系的共同点，但在句型、翻译、词汇等方面，专业英语又有着较强的专业性和特殊性。在世界各国食品专业领域先进技术交流和学习中，食品专业英语是主要应用语言，通过有效交流，可以学习到国外食品行业的先进技术。因此，对于食品专业学生来说，学好专业英语至关重要。如何在规定的课时要求内更好地完成专业英语教学目标，是新形势下食品专业英语教学必须重视和解决的问题。

食品科学是一个理论与实践结合紧密的交叉学科，融合了多学科理论，如生物学、营养学、农学等，具有较强的综合性。在全球一体化发展形势下，国际交流合作已经成为常态化，培养掌握国际交流语言的专业人才显得尤为重要。为了迎合新时代发展需求，当代从事食品专业的技术人员，除了具备扎实的食品专业知识之外，还要具备流利的英语交流能力。食品专业英语教学可以让学生灵活运用食品专业英语进行学术交流，从而掌握国际食品研究领域的新动态。因此，如何提高食品专业英语的教学质量，是食品专业英语教师教学的重点。

一、自主式教学方式

缺乏系统性是食品专业英语教材存在的最为明显的问题。在选教材方面，食品专业英语存在较强的分散性，虽然专业词汇量大，教材内容十分丰富，知识性比较强，可以满足食品专业学生的求学需求，但是这些内容缺乏系统性，无形中加大了学生的学习难度。如何提高学生的知识接收容量，是一个值得英语教师深入反思的重要课题。自主式教学更强调学生的自主性，让学生在自主学习状态下加深对英语知识的感悟。当然，也可以通过合作式学习，激发学生的主观能动意识，让学生在自主思考及合作探讨中掌握英语学习技巧。教学实践证明，自主式学习方式能够让学生变被动为主动，学习效率明显提升，是当前众多教师最为推崇的一种教学方式。首先，为了快速集中学生的注意力，激发学生的学习兴趣，以便为英语课堂教学高质量的开展做好铺垫，则需要英语教师根据学生的兴趣点，为学生搭建一个与教学内容相吻合的教学情境，促使学生积极主动地参与到教学活动之中。鉴于食品专业英语教材知识点分散的特点，传统固化教学方式显然不是首选，这样只会让学生感到被动，不利于其英语思维的发散，这对提高学生的学习效率是极为不利的。创设教学情境，能够活跃课堂氛围，有效激发学生的好奇心，增强他们对英语知识的探究欲望，让学生的学习潜能在活跃的氛围中得以激发;其次，成立兴趣小组。态度散漫、行为不积极是大多数学生在英语课堂上的表现。消极情绪是学习路上的“拦路虎”，极大地影响了学生的学习效率和质量。为了帮助学生端正学习态度，提高学生的学习兴趣，英语教师可以将学生进行随机分组，并要求学生给自己的小组起一个响亮的名字，而且名字要与食品有关，以此提高学生的参与度。接下来，为每个小组布置学习任务，要求学生收集与整理外文资料。利用课前几分钟，以抽签的形式，让学习小组将自己收集到的资料与其他小组分享和展示，有助于学生英语词汇的累积;再次，PPT个人展示。通过这种方式，为学生提供个人能力展示的舞台，展示内容要与食品相关，可以是食品工艺，也可以是食物，要求学生全程使用英语介绍。对于学生而言，既锻炼了他们敢于发言的勇气，建立了学习的自信，又可以通过个人展示让学生的英语运用能力更加炉火纯青;最后，将课堂的主导权交还学生，通过师生角色互换的方式，让学生深刻体会教师的良苦用心，从而学习更加积极，让教师充分了解自身教学中的不足，从而及时调整自身的教学策略，从而达到预期的教学目标。具体来说，英语教师通过随机抽选几名学生，以教师的身份，组织台下同学开展主题讨论活动。这种教学方式让学生受到了很大鼓舞，自信心倍增，不仅可以让学生的英语运用能力得到了有效锻炼，而且还有助于培养学生的综合素养，这对其日后职业生涯的发展具有深远意义。

二、加强课堂教学中的互动性

单一的教学模式是影响学生提升食品专业英语学习水平的重要因素，这样的教学模式过于刻板，导致课堂教学氛围十分沉闷，不利于教学进度顺利推进。在教学目标及学习任务方面，食品专业英语与普通英语有着很大区别，倘若继续沿用传统教学模式的话，势必会使教学效果大打折扣。实际上，大多数授课教师忽略了两者的区别，在实际教学中仍然采用以往单一的教学手段，教学内容主要以学习词汇、英译汉为主，无法满足当代大学生的实际学习需求。还有一部分授课教师过于重视阅读及翻译等部分的教学，听、说训练部分比较缺乏，导致学生的应用性比较差。新形势下，这种单一固化的教学模式，与当代大学生的学习特点严重不符，容易让学生产生厌烦情绪，不利于学生学习效率的提升。为了提高学生在学习过程中的主动性和积极性，授课教师应及时转变陈旧的教学理念，凸显学生的主体学习地位，加强课堂教学中的互动性，让学生的英语思维在活跃的学习氛围中得到有效拓展，从而促进学生英语学习效率的提升。为了给学生带来耳目一新的感受，英语教师应注重教学形式的转变。基于食品专业英语的专业化，为了加深学生对所学知识的记忆和理解，教师可以将原本“流水线”式的教学流程转变为国际学术讨论会，以此增强课堂的代入感，调动学生学习的积极性，有助于学生快速完成知识的转化。在讨论会正式开始之前，要求学生做好会议准备工作，即撰写会议论文摘要和演示文稿，接下来步入正式探讨阶段。为了便于学生掌握英语运用技巧，要求学生在探讨过程中使用英语交流。由于学生的研究方向不同，为了加深学生对各个英语知识点的感悟，可以将中文标注到重点专业词汇后面，便于学生记忆。这种教学方式既新颖又有趣，对学生来说充满了强大的吸引力，从而提高了学生在教学活动中的参与度。同时，这种教学方式有着较强的实践性，可以有效锻炼学生的语言实践运用能力，真正做到学以致用。更重要的是，这种学习方式有效加强了学生之间的互动性，学生在演讲过程中，其他同学可以随时打断并提出异议，有效锻炼了学生的随机应变能力以及对场面的控制能力，而这些能力恰恰是學生步入职场后必须具备的。

三、采用多元化教学方式

食品专业英语课程内容繁多复杂，为了激发学生的学习兴趣，提高其学习效率，授课教师应结合实际教学内容，选择合理的教学方式。如针对正文内容，可以讨论和讲授为主;针对重难点知识，在讲授之后，由学生提出疑惑之处，进而进行针对性的分析与讨论等等。370FFBBD-CD04-4222-B3F6-B43CB45264F4

首先，在学习英语词汇时，相较于普通专业英语词汇，食品专业英语词汇普遍存在一个特点，就是在词汇结构组成方面包含较多的前缀和后缀。在具体教学中，授课教师应针对词汇特点对学生进行词缀的说明和引导，以此锻炼学生举一反三的能力。多数食品专业词汇由不同的单词构成，辅以某一元音字母连接，为了加深学生对这类词汇的理解和掌握，授课教师在讲授过程中要多举例说明。词汇多、范围广是食品专业英语的主要特点，在进行章节教学时，授课教师应结合实际教材和补充教材，对相关英语知识做进一步的总结与说明。当然，授课教师也可以通过自编的词汇表，加深学生对相关词汇的理解和掌握。英语词汇教学法有很多，包括归纳法、专业术语法、词缀和词汇结合记忆法等，这就需要授课教师根据实际教学内容，选择合理的教学方法，以此提高课堂教学效率。

其次，向学生详细讲授文法特点和语言结构。食品专业英语的语句通常比较长，学生学习和翻译起来比较吃力，想要学好这些句型，则需要掌握它们的特点。因此，授课教师要带领学生对句子结构进行深入分析，以便加深学生对难句和复杂句的理解和掌握，确保课堂教学进度顺利推进。

最后，对课程内容进行分类教学。授课教师应充分挖掘一切可用教学资源，包括课外阅读资料、补充资料等，结合实际教学需求，精心设计教学内容，通过因材施教的方式，提高学生的英语学习水平。在此过程中，充分彰显学生的主体地位，促使其对关键知识点进行自主学习和思考。对于学习过程中的疑惑点，可以小组方式进行合作探究，同时引导学生采用英文角度思考，以便加深对专业知识点的理解和记忆。在选择课外阅读材料时，应结合实际教学课程，选择与之内容贴近的材料，作为课程正文的补充材料，便于学生认知视野的拓展。同时，根据学生平时的考核成绩，客观、准确地分析学生的实际学习情况，从而进一步优化教学策略。英文写作和翻译可谓是食品专业英语教学中的重（难）点，对学生的各项能力有着较高要求。因此，教师应以学生的实际需求为出发点，以毕业环节完成毕业论文和设计为主，引导学生尽量选择国外一些正式发表过的文章，之后对文章内容进行深入解析。为了提高学生的英文翻译能力，教师需要带领学生分析和总结文章的结构特点，以此降低学生的学习难度。

四、加强实践教学

对于学生而言，过于压抑的学习氛围，难以激发其学习兴趣，使得学生无法专心投入其中，学习效果自然不理想。英语作为一门语言类学科，受国语汉语的冲击，许多学生对英语学科提不起兴趣，更别谈对英语知识的熟练运用。其实，不论是哪种类型的英语，想要掌握学习技巧，则需要借助相应的语言环境，以此加深学生对英语知识的感悟，从而做到在具体情境中能够灵活运用相应的英语。然而在实际教学中，多数授课教师并未注重语言环境的构建，导致学生学习的积极性并不高，课堂气氛十分压抑，不利于学生英语思维的发散，教学效果自然不太理想。因此，英语教师应转变教学思路，以应用为导向，加强实践教学，以培养学生的实践应用能力，实践教学即是指针对学生毕业后的实际需求，进行针对性教学。实践教学为英语语言环境的构建提供了路径，让学生在亲身实践中掌握英语语言运用技巧。比如，英语教师可利用课余时间组织学生开展实践考察，考察内容则是食品包装上的英文。通过深入调查不难发现，一些小型食品生产厂家很容易忽视食品包装上的英文内容，存在很大的误导性。为了提高产品在市场中的竞争力，更需要注重这些细节问题。教师可以此为切入点，要求学生以食品开发人员的身份深入市场调查，寻找哪些食品包装上印有错误的英文说明。事实上，食品包装上的英文在译法上有着很大区别，如果这些产品涉及出口的话，很容易出现外国人不理解、中国人不明白的窘况。之所以出现这样的错误，与翻译人员的专业水平不高有着密切关系。因此，突出针对性是对食品专业英语教学提出的硬性要求，目的时为了强化学生的专业化水平。此外，在食品专业英语领域，不论是学生的毕业论文，还是教师的科研任务，都会涉及大量英文的使用。为了提高学生专业英语的运用能力，英语教师需要展开系统化教学，以促进学生专业化水平的提升。举个简单的例子，许多科研实验都需要应用到仪器，而这些仪器大多来自国外。那么，仪器的使用说明书毫无疑问都是英文，并且这些英文说明书很少有汉语翻译。在这种情况下，学生想要正确掌握仪器的操作方法，就必须对英文说明书进行准确翻译。英语教师可以此为教学契机，将仪器说明书作为教学内容，一方面可以让学生深刻地认识到学习专业英语的重要性，从而加强对重点专业知识的关注;另一方面可以有效锻炼学生的专业英文翻译能力，在课后结合仪器进行实践学习，以便熟练掌握相关仪器的操作方法。

结束语

综上所述，随着我国经济发展步入国际化轨道，专业英语的重要性日益突出，在各个专业领域占据着十分重要的地位。在食品专业领域，如何提高食品专业英语教学质量，提高学生的学习效率，是值得新时代授课教师深入探索的问题。在实际教学中，针对以往教学存在的问题，授课教师应及时转变传统教学理念，不断创新自身的教学手段，充分凸显学生的主体学習地位，加强课堂中的互动性，最大化地激发学生对专业英语知识的学习兴趣，从而获得良好的教学效果。此外，加强理论知识与实践教学的有机结合，积极组织开展各种实践探究活动，以此培养学生分析问题的能力、英语表达的能力及解决问题的能力，全面提高学生的专业素养，使其毕业后能够更好地适应工作岗位。370FFBBD-CD04-4222-B3F6-B43CB45264F4