咸蛋为何多为鸭蛋
2022-06-13 00:27
科教新报 2022年19期
鸡蛋与鸭蛋成分相似，不管是使用盐水腌制法或红土腌制法，都能制作成咸蛋。那为什么咸蛋多为鸭蛋呢？
多年从事咸鸭蛋腌制的内行人表示：因为鸭蛋黄腌制后，有更好的质地与出油的效果;另外，雞蛋黄与鸭蛋黄的成分虽稍有差异，但蛋壳的结构与孔隙却有所不同，因此腌制的效果就很不一样。鸡蛋壳较薄，所以损坏率相对高，而鸭蛋的蛋壳较厚且不易破，蛋黄也较大，所以制成的咸蛋品质相对稳定、有分量感。
摘自《健康报》
猜你喜欢
快乐作文（1.2年级）(2021年3期)2021-09-10
现代养生·下半月(2019年10期)2019-12-05
散文选刊·下半月(2019年4期)2019-04-06
现代养生·下半月(2018年6期)2018-09-12
现代养生·下半月(2018年8期)2018-03-12
决策探索(2017年15期)2017-08-24
健康必读(2016年4期)2016-06-07
小朋友·快乐手工(2015年3期)2015-04-10
意林·少年版(2009年8期)2009-09-01
幼儿智力世界(2009年6期)2009-07-16
