仲秋润燥食疗方

夏乐敏

正如農谚所言“吃了寒露饭，单衣汉少见”。寒露节气之后，我国大部分地区气温明显下降，呈现出干燥和日暖夜寒的气候特点。

秋季养生，特别是在节气变更时，得考虑人们常说的“秋燥”。燥邪伤人，容易耗人津液，出现口干、唇干、鼻干、咽干及大便干结、皮肤干裂等症状。

预防秋燥可适当多吃一些富含维生素的食品，也可选用一些具宣肺化痰、滋阴益气功效的中药，如人参、西洋参、沙参、百合、杏仁、川贝等，对缓解秋燥多有良效。适合秋天食用的肉类是鸭肉，枸杞、百合、大枣、红薯为“秋补四宝”。茄子、白萝卜、南瓜、冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、苋菜、柑、梨、栗子、苹果、橙子、蘑菇也很适合秋天食用。

介绍几款秋季润燥的养生食疗药膳：

冰糖沙参粥

原料：沙参15～30克，粳米100克，冰糖适量。

做法：沙参加水煎取药汁，去渣，放入粳米煮成粥，加入冰糖煮片刻即成。

小贴士：可养胃、润肺、祛痰、止咳，适用于肺热肺燥、干咳少痰或肺气不足、肺胃阴虚引起的久咳无痰及咽干，或热病后津伤口渴。

银耳鸡蛋羹

原料：银耳25克，鸡蛋1枚，冰糖适量。

做法：银耳用温水泡发，发透后摘去蒂头，择净杂质，撕成小瓣，放入锅内;倒入适量水，煮沸后转文火炖熬出胶质;冰糖加适量热水溶化成汁;鸡蛋清加少许水搅匀后，冲入银耳锅中搅拌，撇去浮沫;倒入冰糖汁搅匀即成。

小贴士：养阴润肺，益胃生津。

黑芝麻粥

原料：黑芝麻6克，粳米50克，蜂蜜少许。

做法：将黑芝麻放入铁锅内炒香、炒熟;粳米洗净，放入锅内，倒适量水，熬至八成熟，放入炒过的黑芝麻，煮至粥熟，放至室温后加入蜂蜜，拌匀即成。

小贴士：润肺通便，健脾胃，益五脏。