破壁机产品的选购及注意事项

项云峰 李继超 宋洋 段学刚

目前市场上破壁机基本分为两类，（1）带加热破壁调理机；（2）不带加热破壁调理机，也称多功能搅拌机、食品加工器等。

带加热破壁调理机：机器结构一般是由电机和电热元件组合，并具有搅拌、研磨、破壁、热饮等功能，再加热杯体内液体，其工作过程可分为首先电机工作对食材进行搅拌、粉碎，然后电热元件再加热杯体内液体及食材。

随着科技发展及市场需要，为了更方便清洗，近几年新增一类不用手洗（免清洗）破壁机。用户将机器水箱加满水，选定需要的功能程序，放入食材，只需静等程序时间到，机器自动会将加工好的饮品倒入饮料杯中，然后机器内部自动清洗，并将清洗后废水排入废水盒，最后进行烘干、杀菌消毒，非常方便。尤其在2020年疫情期间，销量大增，从而导致企业库存紧缺。

不带加热破壁调理机：机器通过电机高速转动带动杯体刀片，进行搅拌、研磨、破壁功能，使杯体内食材变成固液混合或粉末状态的产品。

目前家庭首选建议带加热破壁调理机，而饮品店、餐饮则可一般选用不带加热破壁调理机（见表1）。

产品优缺点

带加热破壁调理机的优点和缺点见表2，不带加热破壁调理机的优缺点见表3。

消费者选购时应注意什么？

（1）认準CCC标志。中国的破壁机是在《家用电器强制性认证目录》内，所以正规产品都会有CCC证书，获证产品的铭牌或器具上会粘贴CCC标识。

（2）尽可能了解破壁机的考核标准。安全通标为GB 4706.1-2005《家用和类似用途电器的安全 第1部分》、GB 4706.30-2008《家用和类似用途电器的安全 厨房机械》、GB 4706.19-2008《家用和类似用途电器的安全 液体加热器的特殊要求》，其中GB 4706.30-2008主要考核破壁机的电动方面，对于有加热功能的破壁机，还需额外加上GB 4706.19-2008的考核项目。

（3）根据自身及家庭需求选取商品，带加热破壁机家庭使用最为方便，对于人员较多、成员年龄差距较大的家庭，建议购买自清洗破壁机，首先操作智能化，老人易上手，不用手动，节省时间；其次，由于器具稳定性好，幼小孩童不易碰到砸伤。对于厨房烹饪需求大，并想DIY饮品的家庭，可以选用传统带加热破壁机，操作自主。对于饮品店、饭店可以选择不带加热破壁机，速度快，操作简单。短时间可以制作多杯冷饮。

（4）如何根据家庭厨房面积来选择相应的产品？破壁机工作时占桌面0.3 m2左右，自清洗类破壁机会增加到0.6 m2左右。在非工作时候，为了保障破壁机稳定性，需将搅拌杯从底座取下，这样日常存放需要有约0.6 m2空间放置。

同品类的产品该如何选择？

优先考虑品牌、售后服务的因素，然后在比较价格，选取自己心理价位能接受的产品。切勿盲目追求完美、高价。这类产品更新换代快，过两年也许就会出来更强更便捷的机器。

产品的使用注意事项

使用破壁机产品首先应阅读说明书，说明书是生产企业对产品特性和正确使用最详细的解读。另外，还需注意以下事项：

（1）破壁机产品运行前，请确认杯盖旋转到位；

（2）破壁机产品运行中，严禁打开杯盖；

（3）请小心蒸汽口、热杯体，以免发生烫伤；

（4）请勿将玻璃搅拌杯（热杯）浸入水中；

（5）热的液体倒入杯体时，由于快速蒸发，应小心热蒸汽从破壁机杯盖中喷出；

（6）如存在肢体、感官或精神能力缺陷或缺少使用经验和知识的人（包括儿童）使用，除非有负责他们安全的人对他们进行与器具使用有关的监督或指导。应照看好儿童，确保他们不玩耍破壁机产品；

（7）破壁机产品的输入电压/频率，中国应为220 V/50 Hz，接通电源前，请检查是否与当地电压相符。高或低于该电压可能会影响产品性能或损坏电器元件，建议使用稳压器，以确保产品正常使用；

（8）破壁机产品仅限于与配套的（包括产品本身配置的和本公司独立出售的）连接器、主体等部件一起使用，请勿使用非配套的部件，以免影响产品性能或发生事故；

（9）使用前请检查主体、杯体等部件是否完好。如发现损坏，请停止使用并及时与制造商客户服务部门联系。请勿自行拆卸修理，以免影响产品性能或发生事故；

（10）请勿用湿手插、拔电源插头，以免触电。断开电源时，请用手握住插头拔出，请勿拉扯电源线；请勿将电源线碰到尖锐的棱边、尖角等物，以免损坏漏电；

（11）使用破壁机产品时，请将其置于平稳的台面上。请勿在倾斜、不稳定的台面上或在地毯、毛巾、塑料、纸等易燃物品上操作本产品，并请远离台面边缘，以免产品倾倒或发生事故；

（12）禁止空载（杯中无食材）或超载（食材量超过额定值）使用破壁机产品；

（13）在拆、装、调校或清洗破壁机产品的任何部件之前，请关闭开关、断开电源，以免破壁机漏电或意外启动；

（14）接通电源前，请确认开关处于关闭状态，并且杯体及其它部件已安装到位，以免产品不通电或造成人身伤害；

（15）产品工作时，严禁打开杯盖添加食材，以免发生喷溅烫伤。可取下杯盖中间的投料盖，通过投料孔添加食材；

（16）杯体及与食品接触部件请用清水进行清洗。排空杯体和清洗部件时，请小心操作，务必注意锋利的刀刃，以免割伤（可佩戴保护手套）。热杯使用完毕后加热元件表面仍有余热，请冷却后再进行清理。

对于自清洗破壁机，还需额外注意以下：

（1）请按说明书用量添加食材，以免出现溢浆、出浆嘴堵塞、粉碎不良等状况；

（2）请勿放芒果等纤维过多的物料，以免出浆嘴堵塞；

（3）制作果汁时，请勿添加过硬食材（如冰糖、冰块等），防止机器损坏。

如何判断产品是否具有破壁功能？

不是所有搅拌机、食品加工器都能称为破壁机。首先，电机转速就有极高条件，通过大量测试评估，破壁机的工作转速约16000～30000转/分钟的大扭力电机。

其次，经试验实测试得出，刀片厚度1.5～3 mm的刀片优化设计，实现对食材242～452公里/小时的刀片黄金切割速度和近180000次/分钟的切削频次，破壁粉碎效果较好。

最后，杯体结构需要根据转速和破壁效果增加搅拌筋，使刀片转动期间，杯体内部食材受到阻力影响产生乱流，提高食材与刀片的接触次数，最终提高破壁率。

结语

因此现在市场很多产品，都没有达到以上效果，就宣传产品有破壁功能。建议首先各地区监管部门能对宣传具有破壁功能产品进行相应监管；第二，不确定产品能否具有破壁的企业，可以将产品送至专业实验室进行性能评测；第三，消费者应该先了解清楚产品情况，可以去实体店或者互联网阅读产品说明书和相关说明，通过了解再购买；最后，行业各企业能自觉保障消费者的权益，让他们使用更舒适。

作者简介

项云峰，男，工程师，杭州九阳小家电有限公司，主要从事家电行业产品及检测标准的研究和制定。

李继超，男，高级工程师，中国家用电器研究院副部长，主要从事家电检测和技术标准方向的研究。

宋洋，男，工程师，中国家用电器研究院主任，主要从事家电检测和技术标准方向的研究。

段学刚，男，工程师，中家院（北京）检测认证有限公司主任，主要从事家电检测和技术标准方向的研究。