健康人群不建议喝脱脂奶

于荷

专家支持/徐静

专家简介

徐静，中國营养学会会员、公共营养师职业资格鉴定考证培训师、首都保健营养美食学会常务理事、卫生部健康教育中心“中国企业健康行”特邀营养师，荣获第四届全国营养师年会金牌营养师奖。

前几天小编逛超市时被一个大姐给问住了：当时在牛奶柜台，我正在挑牛奶，旁边同样挑奶的大姐问我，“脱脂奶是啥，我能喝不？”突如其来的问题让我一愣，我看了眼身材匀称的大姐，表示脱脂奶好像是减肥喝的。大姐又问我，不减肥不能喝吗？我犹豫了，觉得喝应该也没啥，但又说不出来原因。好学的我，带着疑问，转身发信息给我们杂志社专家组成员、中国营养联盟理事、高级讲师徐静。徐静表示，普通正常人群，全脂纯牛奶是首选，脱脂奶要因人而异，并且不是说喝全脂奶就会胖。

脱脂奶适合低脂膳食人群

一些人，尤其爱美的女性，因为怕胖而选用脱脂奶，其实可能大可不必。徐静说：牛奶脂肪含量为3%左右，不是一有脂肪就升高血脂，就长腰围，牛奶里的脂肪是能消化吸收很好的优质脂肪。而脱脂奶和低脂奶是原料奶经过脱脂工艺，使奶中脂肪含量降低的奶制品。全脂奶的脂肪含量为3%左右，低脂奶脂肪含量为0.5%-2%，脱脂奶中脂肪含量低于0.5%。脱脂奶和低脂奶降低了脂肪和胆固醇的摄入量，适合于肥胖人群，以及高血脂、心血管疾病和脂性腹泻患者等要求低脂膳食的人群。

为啥正常人群，全脂是首选呢？徐静表示，在脱脂过程中，会损失较多的脂溶性维生素，甚至所剩无几，另外，口感上也不如全脂奶好喝。所以，普通健康人群没有必要去喝低脂或脱脂奶，毕竟喝牛奶也是想要吸取营养的。为了怕胖选择脱脂奶就更没有必要了。

舒化奶适合乳糖不耐受人群

除了全脂、脱脂，还有一种奶很多人有疑问，那就是舒化奶，很多人并不知道舒化奶是什么意思。徐静说：舒化奶也叫低乳糖奶，适合乳糖不耐受人群。比如空腹喝了牛奶后，产生胀气、腹痛、排气甚至腹泻这样一些反应，但需要注意的是，这和牛奶过敏不是一回事。

徐静解释说：牛奶里是含糖的，含的是乳糖，它的甜度在各种糖里是最低的。蔗糖是第二位，果糖最高。乳糖到体内需要乳糖酶去分解它，如果你没有这个酶，乳糖就在小肠里没被分解，直接进入大肠。大肠里的细菌就作用在乳糖上，产酸产气，腹胀腹泻，产生上述那些反应。而舒化奶是往里边添加了乳糖酶，它把原来里边的乳糖，有相当程度的分解，所以喝这个奶耐受性就会好。比如喝了牛奶肚子胀，拉肚子，时间反应一般在喝了牛奶1-2小时，或者是早上喝了，中午出麻烦，这种情况经常发生，改喝舒化奶就好了。