深情，刻在味蕾上

谭嘉慧

俗话说：“民以食为天”，普通或精致的食材，各式不同的烹饪方式，一盘食物总是能带给我们味蕾上的享受。而我们的味蕾记住的不仅仅是酸甜苦辣咸的滋味，更如同一盘刻录时光的光盘，当时的深情或许会在数月甚至数年后再次响起。

就让我们一起继续往下读，看看每个人不同的舌尖记忆。

【范文引路】

心底珍藏的味道

长沙市怡雅中学初2102班 唐瑞仪

“这是盐的味道，山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。香肠、腊肉、腌鱼……这些味道是一年结束时不可或缺的仪式感，归根结底是记忆中家的滋味。”

——题记

我在读书以前，大部分时间都是由祖母带着的。大概是因为常年劳作，祖母的双手长着厚厚的茧子，宽大的掌心，黝黑而粗糙，指缝中总是带着污垢。但每当我央她给我做我最爱的黄桥酥饼时，她总会先在溪水里将手仔仔细细地洗得干干净净，甚至搓破了皮，才又急急忙忙地上灶、生火，忙活一气。

听村子里的老人们闲聊说，我的祖母年轻时是方圆几里手艺最巧的姑娘，她做出来的饭菜色、香、味俱全，样样勾人味蕾。还记得每逢过节，按故乡的习俗，都要点上一夜篝火。星星点点的花火，化作缕缕袅袅青烟，向月涌去。夜风呜呜地吹，将篝火都吹斜了。暖暖的烛光似一曲明媚的春歌，将脸庞照得红扑扑的。我踏过浅滩，欢跑着追着萤火虫，凉丝丝的溪水从我脚边绵延。

祖母将杂七杂八的食材准备好后，我就静静地站在一旁看。祖母熟练地将几块喷香的火腿整整齐齐地切成小方块，开火后，洒上几毫升水，把备好的火腿和絮白的砂糖小心翼翼地放进锅里。她一手端着碗花白的香油，待糖都化后，俯下身，挖了一勺油，匀称地浇在锅中。紧接着，祖母焖上雾蒙蒙的锅盖，转身捧起面粉，泼在宽敞的桌上。又往面粉上洒上热腾腾的水，耐心地站在一旁，等它晾成型。祖母银灰色的头发随意地挽起，显得十分干练。她揪起一团面粉，揉成长条，捏着两端，拉长、翻折，用力一摔。那面团发出柔韧的“砰砰”声，我在一边直赞叹。祖母更起劲地把面团压成一寸半的薄饼，放入鲜红的火腿和碧绿的豆沙，揉成圆饼状。将十来个饼子蘸上白芝麻、细糖，放进锅中。

风带来一股焦香，祖母取出两个薄饼递给我。一层细细、点点的白芝麻，带着零星泛着焦黄的味儿，扬扬洒洒，落在杏黄的酥饼上。咬上一口，热腾的茶油随着一股醇香直冲口中，堪比春夜一曲嘹亮的风笛。香、甜、咸、脆，丰富的口感与滋味，不停变幻，交织着、碰撞着、融合着，悠悠滑入我的味蕾……

祖母在一旁看着我吃得满面油光，一面笑骂“祖宗儿，慢点吃”，一面怜惜地给我擦脸儿。我一抬头，看见祖母脸上的皱纹挤在一起，深邃的眸子里满是宠爱的笑意。

后来，我到城里读书，祖母也渐渐老去，健忘了，糊涂了。

祖母再也没法给我做黄桥酥饼了，就算我站在她面前，她的眼神中也只有茫然。我忽然明白了《寻梦环游记》中所言，“真正的死去是被遗忘。”

有一天，我心血来潮，在小厨房里捣鼓了半天。我双手没什么力气，面团摔在砧板上只能发出一声迟暮的闷哼，砂糖的量我也拿捏不准，只是凭着记忆，学着祖母的动作抖进锅里。撒上去的芝麻有点焦，酥饼也不圆，我最终端出了一盘卖相不是很好的黄桥酥饼。

我坐到床边，慢慢喂祖母吃下。她呆呆地望着我，迟疑地喊了一声，“小孙女，祖母的黄桥酥饼好吃吗？”我抑住泪水，握着她的手，拼命点头。

我端着吃剩的酥饼走出房门，眼泪再也控制不住。我囫囵地塞进一个酥饼，饼皮有些硬了，我咬着费劲，大抵是咬到了数十年的光阴，冷硬而不留情。馅也甜了些，甚至有些发苦，苦得我心头一阵阵发紧。

我想起《食事》中有这样一句话：“黄油饼是甜的，混着眼泪是咸的，就像人生，交杂着各种复杂而美好的味道。”这黄桥酥饼里，有着我与祖母对彼此亘古不变的爱与思念……

【方法点拨一】

连用动词绘做法

连用动词，是将烹饪食物这个过程分割成多个连贯起来的动作环节，这些环节通常以时间顺序连接，不仅能让做法描述更加流畅，帮助读者了解这道食物的做法，更能从侧面让读者了解制作者的形象、情感等。

范文中作者描述祖母制作酥餅，切菜、洒水、放佐料炒制馅料，还有揪、揉、捏、拉、摔、压，将面团变成薄饼。这一系列动作行云流水，向我们展现了酥饼的制作流程，如观看电影一般流畅。除此之外，流畅的动作体现了祖母勤劳能干的劳动女性形象，而从中也能看出祖母常常为子女小辈们制作酥饼，读者更能从中感受浓浓的温情。

【小试牛刀一】

老人的勺在锅中搅动，提起，微晃，轻掂，刮边，上板，动作一气呵成，毫无磕绊，简直与那丝滑的糖浆天生一对。他抬手，动腕，运指，一道、两道、三道，一根、两根、三根，无数条金黄的细线编织，勾勒出兔子的轮廓。此时的锅沸腾着，麦芽糖浆缓缓打起了饱嗝儿，一个个泡儿撑开又绽裂，空气中萦绕着糖的香。缕缕香气熏得人一愣一愣的，呆呆地盯着糖丝儿的眼也被勾得有些迷糊，而正在这恍恍惚惚间，兔子从板上跃入手中，打着甜香的哈欠。糖已至，人便去，临走前还不忘留恋一下老旧的小桌。

——长沙市怡雅中学初2102班 屈颖萱《缠绵于岁月的糖丝》片段

将鳝鱼放在砧板上一刀划开皮，用刀按住肉，迅速一撕，“嘶啦”，扒下皮来，锅中水咕咚咕咚，似乎是闷闷不乐地捶着闷鼓，将鳝鱼肉在沸水中氽一下，鼓声便又明朗起来，剔去刺，切成丝，青椒洗净，与玉兰片、水发冬菇均切成食指长的细丝，鲜紫苏叶切碎，再打上一个鸡蛋，放鳝丝抓匀上浆，炒锅置中火上，放入猪油，烧至五成热，下鳝丝，翻滚溅起的油汁，闪着光的金黄，吹着口哨，用筷子划散，约30秒钟，倒入漏勺沥油，烧至八成热，下玉兰片、青辣椒、冬菇丝、精盐煸炒一会儿，又奏起和弦，再下鳝丝，烹料酒合炒。接着将黄醋、紫苏叶、湿淀粉、味精、肉清汤兑成料汁儿，倒入炒锅，颠两下，盛入盘中，撒上胡椒粉，淋入香油，香菜拼入盘边即成。

这道“子龙脱袍”色泽艳丽，白、绿、褐、紫四色相映，彩霞一般吐着浓香的呼吸，哼着小调，咸香而鲜，滑嫩适口。

——长沙市怡雅中学初2102班 张小道《听，湘菜的味道》片段

【方法点拨二】

五觉联动摹食物

五觉联动指的是作者通过对听觉、嗅觉、触觉、视觉、味觉这五种感官进行描摹，来完善食物的外观、香味、口感等等，让文章中的食物更具有真实感，也更能吸引读者，让读者沉浸其中。

如范文中作者通过五感描摹食物，让读者仿佛看到了雪白的芝麻洒在金黄的酥饼上，闻到醇香的油香，嘴唇、牙齿触及酥饼的软，这些都让读者只看到文字便感受到了酥饼的焦香软糯，香气扑鼻。

【小试牛刀二】

白净的瓷盘里装六个蒿子粑粑，不多不少，倒也显示了春天的生机勃勃。吃蒿子粑粑，要趁热，焦黄的脆皮包裹着Q弹粘牙的团子，随便夹起一块，酥皮便泛起皱褶，好似仙女的裙褶般层次分明。软软糯糯的一大块，油香与蒿香比试着，双重冲击我的味蕾，竟也分不出个谁高谁低。两种香厮守在一起，带了春天的味道，让人欲罢不能。

——长沙市怡雅中学初2102班 曾雨萱《蒿子里的故乡味》片段

一开锅，淮山的清香混杂着肉香与酱油的韵味、葱花的清新在白白的水雾里氤氲。仿佛酿成一坛美酒，白得晶莹，翠得青葱，简单的颜色却融成了一碗缤纷。剔透的淮山与米白的肉末相互推着、挤着，空间不够就推成了一座塔，将葱花托举在顶端。

一端上桌，我抓起筷子就往碗里扒拉，什么也顾不上了，拌着香气萦绕的淮山蒸肉常是咽下几大碗米饭，狼吞虎咽，呼噜呼噜。热气腾腾灼着唇齿，可我并不愿停下，感受着无数种咸、香在舌尖与口腔横冲直撞，刺激着味蕾，脆嫩、爽滑，交织成一张网网住了胃。透过搪瓷碗边，看见一张沧桑的脸夹着苍白的皱纹。一双如水的双眸满载爱意地凝视我，一手拿着筷子却一动未动。

——长沙市怡雅中学初2102班 张苡玮《怀恋，淮恋》片段

腾腾的热气带着清香，深吸一口，香气沁人心脾，弥漫开来。即使香味散去，口腔中还充满香气的回音，仿佛是音乐停止后空中袅袅的余音。白的面皮中透露一点嫩红，馄饨上点缀着绿色的葱花、红色的辣椒，令人想立刻吞下，不觉它的滚烫。骨汤的香味那般敦厚，时刻吸引着我。

轻轻舀起一个馄饨，吹一吹“吸溜”一声，便入了口。牙齿轻轻咬开包裹着的面皮，肉便随着汤汁一齐迸溅，馄饨的味道迅速蔓延舌尖。再舀取一勺汤汁，轻轻送入口中，热乎的汤附着清香滑入胃中，让人满足得全身都褪去寒冷。

——长沙市怡雅中学初2102班 庞有正《那一碗故乡的馄饨》片段

【方法点拨三】

入情入心写感觉

入情入心写感受，就是作者将自己的情绪、感受等附加在食物中。我们常常说心苦时，蜜糖都是苦涩的，而在我们写食物时，可以加入自己产生的联想与想象，让读者进入情境，感同身受。作者甚至可以使用夸张的手法将自己的感受与情感放大给读者，更有冲击力与感染力。

例如范文中作者吃酥饼，更多的是愉悦，所以芝麻似飞絮，而油香就像春天欢快嘹亮的笛声一般。她关于芝麻的想象、关于油香的夸张描述，都让我们看到一个因美食与爱而兴奋快乐的小孩，这时的她是快乐且满足的。

【小试牛刀三】

最终，我还是拿起了筷子。面条一碰到牙齿，那种属于新生的劲道，便在口中蔓延开来。即便只嚼几口，便迅速吞下，还是令人回味无穷，想要再吃一口。但此时，再次夹起的一口，反而没有之前那种感觉。细细品尝之下，它仿佛重生了一种未曾有过的柔软。这种柔软，在口中就成为了温暖，仿佛这碗面中，藏了一个小太阳，阳光流入心中，成为一道恒久的彩虹。那股沁人心脾的浓香，在口腔之中弥漫，凝结为一种情感。再尝一口已松软的油条，汤汁在口中爆开，成了一碗面的点晴之笔，让香味更为浓烈。此时的一切，都仿佛是最完美、最灿烂的。

——长沙市怡雅中学初2102班 谌廷轩《最深处的香》片段

【学生佳作】

记忆中的玉米汤

长沙市怡雅中学初2102班 周瑾瑜

在浮华的喧嚣里，心中总时常记起，在故乡的那些日子。而那些飘在记忆的人与事里，祖母为我煲的那一钵玉米排骨汤，是永恒的思念。

即使是在故乡，见祖母的机会也不是很多。而每次见祖母时，祖母都会笑盈盈地将一钵玉米汤端上桌，这也成为了我对祖母厨艺近乎唯一的印象。

祖母一辈子从不铺张，生活极其清贫，甚至连一件背心都穿了二十多年，但是对我，她起最早的床、走最远的路、骑最远的车、花最贵的价，只求最好的菜。她那时还没有得阿尔兹海默症，所以对我的喜好了如指掌，每次她带回的都是甜玉米、嫩红萝卜和多脆骨的排骨。

等到太阳快落山时，祖母和父亲便在厨房里忙活了。我站在一旁，看着祖母在灯下并不高大的背影。

父亲正用一把砍骨刀，将排骨剁成一寸多的小块。祖母知道我不食肥腻，排骨上只留瘦肉。锅中的水已经沸腾了，祖母便熟練地捧起一把排骨轻轻掷入沸水里，一分钟后再捞起，脆骨晶莹，肉质松软。

接着，祖母将玉米拿出，切成长一寸、宽半寸的圆饼，一股天然的清香从厨房里散播开去。切好后的玉米像一小朵向日葵，向祖母笑着，红萝卜在祖母那双青筋遍布的手中变成了稍胖的圆柱，橙色中间是黄色的圆，似太阳的瞳仁。

待钵中的水滚腾时，先放入排骨，炖一段时间之后拿起勺细心地撇去汤上的浮沫，再依次放入胡萝卜与玉米，滴上清油。钵是纯黑的砂钵，但那汤却清亮得透明。祖母拿来小凳子，我站在凳子上，看着氤氲的蒸汽下那滚动的汤，胡萝卜与玉米随着蒸腾的气泡在水中向上浮动，又禁不住汤顶的油温，下沉到底，与波澜不惊的排骨为伴。而汤也在此间缓缓变得柔白，多了一分温情。开头是武火，排骨在滚烫的水中变软;后来文火慢炖，汤汁已入骨髓，散发出顶香美的味儿，香得我要闭住气，期待更鲜的时候。

天色渐渐暗了下去，汤的香气预示着一件时间艺术品的诞生，黑砂钵冒着热气被端了出来，祖母说让父亲放在餐桌最中间，我们一家围坐着，笑着说话。

照家里的规矩，无论何时都要长辈先动筷，我迫不及待地想伸手舀汤，却被父亲的蹙眉吓得缩了回去，有些委屈。

“这……这汤都来了，怎么不喝啊？为什么不喝？”祖母一边说，一边替我舀汤，“这汤怎么样？”“肯定不咸不淡，刚刚好。”

雪玉一般的汤在碗中荡着，油已消融其中，一股混杂着鲜香与甜香的味道悄然萦绕鼻尖，排骨早已熟烂，几经咀嚼便爆发出浓郁的鲜美，和汤一起滑入肠胃，胡萝卜软糯香甜，玉米甜而不腻，连汤都有微润的回甘。

那曾给予我无限温情的汤，流过了心底与岁月。

每当在异乡看到玉米汤，关于祖母的记忆，便会一瞬间在记忆中闪过，成为永恒的思念。

【评点】作者描述祖母为自己制作排骨汤，先下排骨，撇去浮沫，再下蔬菜，滴上清油，一连串的动作，让读者见证了一道清淡汤品的诞生。而后作者又调动五感，雪白的汤汁、软烂的口感、清甜的香味，冲击着作者的味蕾。这不仅仅让读者感受到食物的美味，更让读者体会到其中无限的温情。