五月,槐花香艳食更美

2022-05-30 10:48汪志
家庭百事通 2022年5期
关键词:香甜凉血槐花

汪志

五月,正是槐花争艳时。古往今来,赞美槐花的诗句不断。白居易的“蝉发一声时,槐花带两枝;只应催我老,兼遣报君知;白发生头速,青云入手迟;无过一杯酒,相劝数开眉”,李频的“帝里春无意,归山对物华。即应来日去,九陌踏槐花”,都抒发了对槐花的情怀。

槐花在春日里悄然绽放,小区、街道弥漫着一种香甜的味道,让人久久不想离去。它掩映在绿叶里,一串串雪白的小花,就像一串串风铃在枝头树梢随风摇曳,溢出淡淡的清香。槐花纯净洁白,清新淡雅,美丽而不张扬。它不仅香艳美丽,而且可以食用。

槐花开放的季节,妻子每年都会采摘一些槐花,制作出美味香甜的食品来。

槐花麦饭:将怒放的槐花花瓣摘下后洗净,控水后放入盆内,倒入面粉搅拌,让每朵花都粘满面粉。然后在笼屉上放块纱布,再把和了面的槐花倒入,蒸15~20分钟,出笼。出笼后放在盆里,搅拌散开,待凉,加入八成熟的香油及葱炒热,放盐出锅。

槐花包饺子:槐花、韭菜或大白菜、鸡蛋等。將槐花用清水洗净,入锅稍微煮熟后捞出,放在清水里冲泡,然后用手挤干水分,摊在竹帘上,放在阴凉处晾干。制作饺子馅时,取出槐花若干,用热水充分浸泡后,用手挤干水分,切碎。将鲜韭菜或大白菜洗净切碎,再一起搅拌均匀,香甜的槐花饺子馅就制作好了,待包成饺子后吃起来香甜可口。

槐花煎饼:槐花洗净后控去大部水分,加入2至3个鸡蛋,葱若干切碎,加入精盐等调料搅匀,再将面粉均匀地撒入盆中,与槐花搅成稠糊状。在双面电饼铛或平底锅加少量菜籽油,烧热,将调好的槐花面糊倒入锅内,均匀摊开煎烙。

此外,槐花还可制作成各类汤及粥,营养及味道更丰富。

现代科学研究表明,槐花是绿色食品,它富含维生素和多种矿物质,具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效。此外,槐花还含有蛋白质、糖类、氨基酸。另外,食用槐花时,会摄入一定量的花粉,花粉更是一种浓缩型的营养剂,常吃可以起到促进新陈代谢、调节神经、提高机体免疫力的作用。

槐花性凉味苦,有清热凉血、清肝泻火、止血的作用,主治肠风便血、高血压等病症,而且还能美容养颜。

历代医学著作也对槐花的功效进行了解读。《日华子本草》中说槐花能“治五痔,心痛,眼赤,杀腹藏虫及热,治皮肤风,并肠风泻血,赤白痢”,《本草纲目》中说槐花能“炒香频嚼,治失音及喉痹,又疗吐血衄血,崩中漏下”,《药品化义》中记载槐花“火性味苦,苦能直下,且味厚而沉,主清肠红下血,痔疮肿痛,脏毒淋沥,此凉血之功,独在大肠也。大肠与肺为表里,能疏皮肤风热,是泄肺金之气也”。

槐花虽然美味,但在食用时也有一些禁忌。由于槐花比较甜,含糖量较高,糖尿病人最好不要多吃。粉蒸槐花不易消化,消化系统不好的人和老年人不宜过量食用。同时,过敏性体质的人也应谨慎食用槐花。

编辑|郭绪书

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