浅尝的雅意

孙莎莎

感受到美而不加入意见，是对美真正的了悟

读《红楼梦》，反复感叹贾母的美学修养。贾母不喜大红大紫、大操大办，很懂得浅尝的雅意。过年时，贾府设家宴，请了外面的戏班子来助兴，席间贾母对这陈腐老戏码进行了一番批评，然后叫来自家的小戏班给大家唱两出。贾母说：“咱们清淡些……叫芳官唱一出《寻梦》，只用箫和笙笛，馀者一概不用。”只用箫和笙笛的曲儿，惊得众人鸦雀无声。薛姨妈笑道：“实在戏也看过几百班，从没见过只用箫管的！”可这《牡丹亭》里的“寻梦”一折，是昆曲，只用箫和笙笛，让乐器音“浅”了，才可听出“发脱口齿”和“喉咙”，这是懂戏之人才会品的人声和唱功。

中秋节，阖家赏月，贾母因见月至中天，比先越发精彩可爱，因此说：“如此好月，不可不闻笛。”于是下面便唤来十几位女子来奏乐。贾母道：“音乐多了，反失雅致，只用吹笛的远远地吹起来就够了。”笛，古时亦作“涤”，有涤荡清心之意，与笛声的清脆悠远相契。若是只干巴巴地看月亮，实在无趣了些，而太多乐器合奏，又毁了月夜的静谧，贾母要单单一把笛子，还要远远地吹，让声音飘过来，缥缈雅致，此举实在高妙。

前日与沪上熟友微聊，他蹦出一句奇怪的话：“吃不饱的菜，最妙。”我一头雾水，赶忙追问此话何来。“这话是蔡澜先生讲的。”蔡澜是出了名的饕客，绝不是清心寡欲的主儿。记得蔡澜跟倪匡、金庸有个“吃喝玩乐组合”，三个拥有旷世之才的大家，在吃上从来肆意无拘，怎得说出这样一句话来？

“我被封控在家，不得不认认真真琢磨吃喝之后，才发觉出这句话的妙处。以前的生活，動不动大快朵颐，放纵无度，但其实从没把食物当过一回事，也从没想过日子本该有万般嚼头。”

蔡澜先生说得没错，要学会浅尝啊！怪老头汪曾祺说过，人的口味，要宽一点，杂一点，什么都试一试。蔡澜先生的意思也大抵如此。人家问他：“世间美食这么多，你怎么办？”蔡澜答：“一切浅尝，什么都不必狂吞，多吃几样。”“学会浅尝不容易，要如何开始？”也不难，无非是珍惜地吃，认真地吃。把味道世界打开，其实就是把世界观打开，浅尝反而是向着宽广处来。

虽是浅尝，却是为了更深更广的世界。或许，我们过去错怪这句“浅尝辄止”了，就如同我们错怪那句“不求甚解”一样。在《五柳先生传》里，本是“好读书，不求甚解，每有会意，便欣然忘食”，讲求的本是读书时不拘泥于文字而误解词句，也不因拘泥词句而误解作者意思，切忌陷入书里去。翻书时，怀着“浅尝”之心，不必处处深思熟虑，虽是“不求甚解”，却意在“每有会意”，一旦会意，自会手之舞之足之蹈之，然后言“正合我意”。浅尝，实际是在留出富裕，给更宽更广的世界，求更深更幽的极致呵。

有位移居去山里的朋友，在朋友圈分享她的餐，总是很简单。夫妻二人，一蔬一饭，偶尔有从村民那里买的腊肉或是小鱼，已经算丰盛。她说，以前大快朵颐的生活过久了，再怎样盛飨，似乎都不能满足。反而是自己开始打理园子，与土地相处之后，才发现自然的滋味已经足够了，实在不需要更多，吃六七分饱，睡八九分满，身体愈发清简，对食物也好，对时光也好，也愈发爱惜起来。人活在世上，诱惑何其多，学“浅尝”，也是在修养一份爱惜之心。

浅尝，是不图多，不图满，只把手上的福气细细品用了，是尽可能地珍视、爱惜。李叔同说：“人的福气是很微薄的，若不爱惜，将这很薄的福享尽了，就要受莫大的痛苦，古人所说乐极生悲，就是这意思啊。”

去年入秋时，朋友寄给我山里的橘子，我掀开纸箱，先看到一张古意盎然的旧纸，印的是王羲之的《橘帖》：“奉橘三百枚，霜未降，未可多得。”三言两语，思之神驰。朋友在背面又用小字写道：“山里的橘子，略带些酸，长相一般，你当尝尝鲜，别笑我附庸风雅。”我却觉得这风雅实在借得极妙。王羲之也只是心里惦记朋友，这感情不必多么浓墨重彩地讲述，只捎来霜降前的橘子，不必多，但你就懂了，我是记挂着你的。朋友也是这个意思。

中国人讲求“干杯者不能知酒味，泥醉者不能知微醺之味”，浅尝，留大片空白，有余味滋长的空间，才雅。

少年时，不懂浅尝，也不会有人来教你懂。对于少年人的期许，从来都是蓬勃肆意，雄姿英发，要把年轻的生命像太阳一样绽放出来，轰轰烈烈才好。既然有着无限精力，何必三心二意，浅尝辄止？幸而时间总有一股不由人做主的力量，它会让许多滋味沉淀下来，让韵味飘散出去。回头看，才发觉自己小看了浅尝。

淡极始知花艳。浅尝虽浅，却不是无趣无味无聊。相反，浅尝清淡，余味更长久。过度求满，容易过犹不及。凡是狂热与虚华的，皆为我所不喜欢。最好是蜻蜓点水，便可荡开一塘夏意的意蕴。

（责任编辑/刘大伟 张金余）