有机食品市场营销策略研究

随着国民经济的不断增长，老百姓的生活水平不断提升，有机食品作为一种优质健康、安全营养类食品，受到了消费者的追捧和青睐。为了推动有机食品市场稳定持续发展，创造出更多的社会经济效益，并提升市场的优秀品牌效应，一方面要注重开发研究更为优质的有机食品，一方面则需要加强对有机食品市场的营销策略研究。本文主要对有机食品市场的营销策略进行了分析与探讨。

一、影响有机食品市场营销的主要因素分析

1.消费者因素。虽说近几年中国有机食品市场的规模在不断扩大，越来越多的消费者开始认可并接受各类有机食品，全社会逐渐形成了绿色健康、生态环保的消费理念，但是与西方发达国家相比，中国有机食品市场的整体消费水平还是偏低，因为消费者整体的消费水平高低会直接影响到中国有机食品市场的最终收益和销路问题，因此为了促进有机食品市场的和谐健康发展，必须有效提升消费者对于有机食品的消费水平。影响有机食品市场营销的消费者方面因素主要涵盖了消费者的收入水平、文化程度、消费观念、动机、意愿以及对有机食品相关知识的了解程度等，任何一个因素都会对消费者购买有机食品的消费行为产生不同程度的影响。因而，有机食品市场营销工作者需要深入调研了解消费者的整体情况，及时掌握不同层次消费者的消费意愿爱好、消费习惯等，然后针对性地开展有机食品市场营销活动，吸引更大范围的消费者群体的关注，建立起更大规模的消费群体，才能促进中国有机食品市场的稳定持续发展。

2.有机食品因素。（1）价格因素。消费者在选购任何食品时，都会货比三家，如果产品价格太高就会影响消费者的购买。根据有关机构部门的市场调研分析显示，影响消费者对于有机食品产生消费行为的一个显著变量就是价格。与市场同类常规食品相比，有机食品的价格通常会高出2-4倍，甚至一些有机食品的价格超出同类常规食品的10倍以上，这就会导致大部分消费者因为价格因素舍弃有机食品，转而购买普通食品。

（2）质量因素。有机食品的质量会受到当地自然气候条件、地质环境等因素的制约。中国是一个地域辽阔的国家，不同地区有着明显不同的地理环境特色以及气候环境特点，这也使得不同省份地区的有机食品质量会有一定的差异。除此之外，由于监管不到位，也会导致市场上出现一些假冒的有机食品，这些食品并未达到有机要求，但却被冠以有机食品名称。这种假冒产品越来越多，就会让消费者对国家政府有机认证的公信度与有效性产生质疑，这将不利于中国有机食品市场营销工作的顺利开展。

3.营销主体与营销方式因素。中国有机食品市场的整体规模较小，营销手段较为单一，难以有效拓宽消费者群体范围，吸引到更多潜在的受众用户，因而在一定程度上阻碍了中国有机食品市场的发展。根据权威机构的调研数据显示，市场上超过80%的消费者都有就近选择购买有机食品的消费习惯，其中选择在小区附近超市或者社区零售店购买有机食品的消费者比例达到了50%，他们更倾向于在社区周围购买各类有机蔬菜、水果。因此，在有机食品市场营销工作的开展过程中，要注意在社区布局有机食品营销网点。除此之外，在具体营销的实践工作中，有机食品的销售介绍员自身的专业能力与职业素养也会影响到营销工作的顺利开展。

二、有机食品市场营销策略的实施

1.价格营销策略。有机食品的价格往往决定了绝大多数的消费者用户是否会购买该款有机食品，这就需要营销工作人员深入当地市场进行调研分析，全面掌握不同类型、不同层次消费者的购买心理行为特点、认知特点以及实际购买力，要结合当地的整体消费水平和消费者对于有机食品的认知，有针对性地制订有机食品价格，在考虑到产品自身成本的前提下，尽量让有机食品价格能够被大多数消费者所接受。为此，有机食品企业要科学有效地采取以下几方面措施：（1）合理采用心理定价策略。当企业对有机食品进行市场定价时，不能为了盲目追求经济利润而抬高市场销售价格，这样不仅会损害到企业的形象，还会导致大量忠实消费者用户的流失。因此，企业营销工作者在对有机食品展开市场定价时，要综合考虑市场不同群体消费者的购买心理需求，通过深入分析消费者对于有机食物的认知水平、购买水平以及文化程度等因素，优化改进产品价格的制定策略，确保能够得到绝大多数消费者对产品价格的认可，争取薄利多销。（2）科学开发利用资源。有机食品加工生产企业要结合自身的发展规模和经营条件，适当加大对有机食品的创新开发投资力度。企业可以基于产业链内循环有效减少有机食品的生产成本，不断提升有机基地内的土地利用率和产出率。有机食品生产企业还可以不断完善品牌的有机食品结构，为消费者提供多个价格段的多样产品，这样可以赢得不同消费层次消费者的欢迎。

2.产品营销策略。有机食品生产企业要想扩大销售规模，赢得更多市场消费者用户的青睐，一方面要认真做好产品质量把关工作，另一方面则需要加强产品的宣传推广工作，及时采取以下营销策略。（1）有机食品包装设计营销策略。在食品消费市场上，消费者在选择某款有机食品时，往往第一眼看到的是產品的外包装，外包装作为食品的门面，能够向消费者用户直观地传递出企业的品牌文化及相关产品信息，可以起到良好的宣传推广作用。因此，有机食品生产企业要做好包装的设计工作，结合企业有机品牌的文化理念，科学有效地采用绿色健康、环保安全等因素，对有机食品实施绿色包装，这样能够贴合市场消费者选择有机食品的消费观念。与此同时，有机食品生产企业还需做好产品包装的贮藏保鲜工作，尽可能降低产品在食品流通环节中的损失，充分保障食品的健康品质，给消费者提供良好的消费体验。（2）有机食品商标设计营销策略。当有机食品生产企业在展开市场营销活动时，还必须科学地结合产品的性质、特点与品牌文化，设计出能够让消费者用户留下深刻印象的商标图案，帮助企业在有机食品市场上树立起鲜明的品牌形象。相关工作人员在设计本企业的有机食品商标时，不仅要充分考虑到企业有机食品的真实生态特性，凸显出食品的功能优势与特点，还必须向消费者传递出该有机食品健康、无害的生产环境标准，提升产品形象，达成市场营销的目的。有机食品生产企业在设计出具有企业鲜明特色的产品商标后要及时进行注册，避免被其他企业冒用。

3.市场分销策略。有机食品生产企业要想提升自家产品在市场上的销售量和占有率，就必须科学地采取分销手段，有效拓展企业产品的销售渠道，帮助企业提升有机食品的销售利益。首先，有机食品生产企业可以通过加强与各种销售平台的合作联系，并自行建立起先进、完善的分销渠道，在各种线下渠道与线上渠道推广宣传自家的特色有机食品，这样能够最大程度地拓宽销售路径。对于那些易腐烂变质的有机食品，企业可以单独采用直销配送发货的模式，这样能够有效缩短该类有机食品的市场流通时间，防止产品出现腐烂变质的情况，影响消费者体。其次，有机食品生产企业可以根据自身的发展情况和经营实力，在市场上建立有机食品连锁零售商店，帮助企业打开有机食品的销售局面，增加本企业有机食品的曝光度，有效提升企业有机食品在市场的占有率。企业在建立有机食品连锁零售商店时必须做好配套服务，成立配送服务售后中心，对于市场上大批量采购食品的企业单位或者组织，要给予他们适当的折扣优惠，这样能吸引到更多的消费者，实现薄利多销。最后，有机食品生产企还可以通过在当地大型超市建立专卖柜台的方式，加强与附近社区消费者的紧密联系，培养出更多忠实的消费者用户。大型超市往往是人流量最大的消费区域，周围的消费者都热衷于到有食品安全保障的大型超市购买有机食品，在这种超市内建立起有机食品专卖柜台，能够取得更好的营销效果。

4.有机食品企业的其他营销策略。除了上述三条营销策略外，有机食品生产企业还可以进行以下两方面的营销工作：（1）互联网广告营销策略。在互联网信息技术时代，人们的购物方式、学习习惯等已经发生了变化，有机食品企业的营销工作人员要善于利用各种主流社交媒体平台，加强与潜在消费者的互动与交流，可以建立企业官方营销账号，为目标群体用户推送他们感兴趣的产品信息，将网络流量导入线下商超卖场中，也可以建立线上店铺进行直播卖货。（2）营业推广策略。针对一些有机食品生产企业在市场占有率偏低的情况，这些企业可以通过科学地采取营业推广模式，帮助企业在短时间内提升有机食品的销售量。营业推广模式的具体促销内容包括打折优惠券发放、免费试用、样品赠送以及累计消费购买奖励等，基于这样的营销方式能够在一定程度上增大企业的有机食品销售量，吸引到更多潜在的销售者用户。在营业推广模式中，企业还需综合采用线下、线上广告营销推广策略，通过广告加深消費者用户对企业有机食品的印象，并以营业推广吸引到更多潜在的消费者用户。

综上所述，有机食品生产企业要想提高产品销量，提高有机食品在市场上的销售量和占有率，就必须高度重视有机食品的市场营销工作，通过组建优秀的营销人才队伍、制订出最佳的营销方案等，帮助企业有效拓宽销售渠道，吸引更多潜在的消费者用户，从而带来可观的利润。

作者简介：梁蓉（1982-），女，汉族，陕西镇安人，副教授，硕士研究生，研究方向为行政管理。