基于文化差异的食品英语翻译研究

陈如琳 黄橙

在经济全球化背景下，中西方间的交流越来越密切，尤其是在“一带一路”的背景下，中国作为世界上最大的商品输出国之一，中国商品被大量出口至国际市场。这些商品要想在国际市场上立足，就必须要翻译成英文，在这其中，文化差异显得至关重要，如果广告译者不了解中西方文化的差异，会导致广告译文难以让目标顾客所接受，最终造成食品滞销。本文主要对基于文化差异的食品英语翻译进行了研究。

一、食品英语翻译的特性

1.目的性。英语翻译具有一定的目的性，食品英语翻译亦是如此。爱好不同、年龄段差异、性别不同的人对食品提出了不同的要求，但从共性上看，主要是食品必须要保证自身的质量。例如，美国蔬菜什锦馅饼的广告语如下：“We have hidden a garden full of vegetables where you have never expect in a pie.”译作汉语则是，“我们在您想不到的地方贮藏了满园蔬菜，这些都浓缩在一个小小的馅饼里。”尽管这一食品英语翻译使用了夸张的手法，但“full”却凸显出馅饼中蕴含着丰富的蔬菜品种，达到了吸引消费者品尝的效果。又比如，打折食品对受众有很强的吸引力，常见的广告语有“Buy one pair，get one free.”即“买一送一”，这说明，在食品英语翻译的过程中必须要突出食品的吸引力，要具备一定的感染力和吸引力。

2.精简性。在食品英语翻译的过程中，要突出简洁、精炼的原则，往往简单的食品英语翻译能给人们留下深刻的印象。例如，雪碧的廣告语“Obey your thirst”，即“服从你的渴望”，虽然只有短短的几个单词，但却表达了雪碧这一饮料最本质的功能。又比如，可口可乐的广告语是“Things go better with Coca-cola》”意思是“饮可口可乐，万事如意”，用于说明产品的口感很好。

二、文化差异对食品英语翻译的影响

1.影响食品英语翻译的真实性。在文化差异的影响下，英汉两种语言的直译，往往难以让原文作者、译文读者得到对等的信息，这说明广告翻译要通过产品的表象看到其本质，进一步确保产品形象和信息之间的精准传递。现实中，有些企业忽略了食品包装英语翻译的精确性，未能深入理解汉语在英语语境中的内在涵义，而是逐字逐句翻译，这就会使外国消费者不知所云，如“红茶”翻译成“red tea”，正确的应该是“black tea”。

2.影响食品英语翻译的直观性。由于文化差异的不同，人们会对同一事物有不同的理解，因此在翻译时要注意这种区别，以免造成曲解。例如，杭州的西湖藕粉在国内比较出名，但海外却很少有人知道，出口商先把“藕粉”英译为“Lotus Root Starch”，外国人认为“Starch”是一种淀粉，吃多了可能会发胖，因此在一定程度上影响了商品的销售。之后，出口商把“Starch”改译为“power”，出口销量得到了明显增长。再如，有译者把“太谷饼”翻译为“Taigu Cake”，这个就不是很妥当，国外消费者在看到“Cake”这个词时便会联想起松软的面包，但其实它们完全不同，后来译者结合英国的文化语境，发现太谷饼和当地的一种面包“小松饼”很像，于是便借鉴“小松饼”的英文表达方式——Little Muffin，把“太谷饼”翻译为“Taigu Muffin”，让人一看到这个词便能联想到相应的食品，这便体现了食品英语翻译的直观性。

3.影响食品英语翻译的艺术性。从中英文的美上看，二者并没有进行一一对应，若忽略了这个差异，即便翻译所传达的信息是真实的，也会对其艺术效果产生一定的影响。例如，轩尼诗酒的广告词为“To me，the past is black and white，but the future is always color.”译文是“对我，过去是黑白的，但未来是彩色的”。如果像这样直译的话，感染力会有所欠缺，寓意也不够深刻。因此，通过把“black and white”和color”的译文替换为“平平无奇”“绚烂缤纷”，便更能体现其品牌形象和行业地位，有助于让受众对这一产品有更好的了解，替换后的译文为“对我而言，过去平平无奇;而未来，却缤纷绚烂。”

三、基于文化差异的食品英语翻译策略

1.直译法。对于食品英语翻译而言，经常会应用到直译法，这种翻译策略相对比较传统，能更好地传达原文的意思， 有助于更好地显现原文的风格。例如，非常可乐作为一种食品饮料，它有这样一句广告语：“Extraordinary Cola.Extraordinary choice.”按照字面意思理解的话，也就是“非常可乐，非常选择”。由译文的内容上看，既是对食品名称的一种重复，更与后文结构相契合。又比如，雀巢咖啡有这样一句广告语“The taste is great.”译文是“味道好极了”，这就是用了直译的翻译手法。

2.意译法。中西方文化间的差异导致了中西方饮食方面的差异，而这种差异源自中西方不同的思维方式和处世哲学。中国菜肴注重色香味俱全，从菜名上看，很多中国菜名中既包含了原材料，更融入了很多文化、艺术、历史等元素。如果菜名取得好，则能起到良好的宣传效果。但对于这类菜名而言，无形中增加了翻译的难度，有些菜名如果使用直译的方法，会让外国消费者感到困惑，例如童子鸡、夫妻肺片、口水鸡、蚂蚁上树等等，对于这类食品的翻译，就要使用意译形式，并沿用一定的翻译规律。意译法并不只拘泥于广告语的原文形式，而是要根据具体的语境，按照所表达的意思加以翻译，相较于直译法，这种翻译方式更加灵活。例如，百事可乐的广告语为“Ask for me”，这并没有按照字面意思直接翻译，即“需要更多”，而是对其进行了意译，即“渴望无限”。又比如，快餐连锁店麦当劳有这样一句广告语“Great time，Great taste”，即翻译为“美味共享”，而并非是“美味滋味”，也就是“美味时光，美味共享”，在意译后，会使人有一种轻松、愉悦之感。

3.改译法。食品英语翻译必须要贴合译语者国家的文化习俗，即统筹考虑各方的文化背景，对其文化心理表示尊重，侧重翻译的创新，要想达到这种效果就需要用到改译法。例如，孔府家酒的广告语“喝孔府家酒，做天下文章”，对于西方受众来讲，他们对孔子有一定程度的了解，用英语表达是“Confucius”，因此“孔府家酒”被翻译成“Confucius Spirit”，而“做天下文章”比较抽象，于是改译为“provokes your mind”，与西方人激励思维的文化心理相契合，这句广告语就被翻译成“Confucian Spirit provokes your mind.”又比如，可口可乐产品“zreo sugar”，在翻译的过程中被译作“无糖可乐”，而并没有直接翻译为“零糖可乐”，这主要是因为在汉语语言中“零糖”和“灵堂”是谐音，这是中国消费者比较忌讳的，改译成“无糖可乐”，能让受众感觉到产品不含糖、更健康的含义。又比如，“Senen-up”把“七上”改译为“七喜”，这主要是因为中国有一个成语“七上八下”，它体现的是人内心方面的不安。通过将“上”改译为“喜”后，则增添了一种喜庆之感，同时也表达了美国人积极向上的价值观。

四、基于文化差异的食品英语翻译建议

1.符合审美心理。通过对食品开展英汉互译，不单单要求翻译者了解两者文化间的差异，更要适当地开展文化转换，所以既要求食品英语翻译是文字上的表面契合，更要深入挖掘语言方面的内涵。同时，要统筹考虑顾客的心理适应性，并非只拘泥于原文形式，充分依托两种语言的优势，以便更好地传递语言信息，让译文读者、原文读者得到同等的信息，从而起到宣传产品的目的。所以，在食品英语翻译中，要结合中西方不同的思维方式，使用替代、删减、保留等方式处理相关信息，进一步强化对不同受众的说服力，使食品翻译译文更好地在译入语国家中流传。

2.转换思维方式。由中西方的文化价值观念上看，西方社会推崇个人主义，而东方则强调集体主义。因为国内消费者存在一定的从众心理，并对权威有一种深度迷信，而英文广告则突出“独立”“个性”，这为产品的研发提供了借鉴。思维方式作为文化的關键构成，可能会受到生活方式、政治体制、宗教信仰、社会关系及历史背景等因素的影响，进而造成语言表达方面的差异性。在食品英语翻译的过程中，不仅要考虑民族文化中存在的差异化特点，更要保留本民族的语言风格特色，使西方受众感受到中国美食的原汁原味。例如，“宫保鸡丁”被翻译为“Kongpao Chicken”;“腊汁肉夹馍”被翻译为“Soup Sauce Chinese Hamburger”;“炸藕夹”被翻译为“ep.fried Lotus Root Sandwich”。

综上，本文从食品广告语的特性入手，对食品英语翻译开展了具体的研究。在食品英语翻译的过程中，对中西方文化间的差异进行深入了解，是有效开展食品英语翻译的基础，而科学使用翻译手法、采用合适的翻译策略，是进行食品英语翻译的关键。在这个过程中，译者必须要对其背后隐藏的文化价值观进行统筹考虑，进一步拓展国际市场。食品行业必须要高度重视食品英语翻译的规范化问题，使国外消费者能利用包装了解产品的基本信息。除此之外，我们还必须要了解中西方文化、风俗、制度等方面的差异，深入了解两国文化背景的差异，找准翻译的平衡点，从而取得较好的翻译效果。

作者简介：陈如琳（1982-），女，汉族，海南海口人，讲师，硕士研究生，研究方向为英语教学。