蔬菜“肚子”的秘密（中班）

李芬

设计思路：

色彩丰富、形态各异的蔬菜是幼儿生活中常见的事物。基于幼儿视角的科学活动“蔬菜‘肚子的秘密”从幼儿常见的蔬菜入手，联系幼儿的生活，引导幼儿通过切一切、看一看、大胆表达、有依据地推测等方式，激发对蔬菜内部结构的探究兴趣，体验科学探究的快乐。该活动第一环节从卷心菜切面的黑白图片开始，引导幼儿观察切面的细节，并展开基于线索的猜测。在第二环节，教师提供幼儿生活中常见的但切面样态各不相同的几种蔬菜，引导幼儿在实际操作中感知、探索并积极表达。在第三环节，教师利用形象的动画为幼儿创设游戏情境，引导幼儿在已有经验的基础上有依据地猜测、表达。整个活动围绕蔬菜及蔬菜“肚子”的秘密展开，引导幼儿在常见的蔬菜身上发现不常关注到的蔬菜内部结构，发展科学探究能力。

目标：

1.能较清楚地描述蔬菜的外形及内部结构，并通过观察内部结构猜测蔬菜名称。

2.对观察蔬菜切面感兴趣，初步学习按线索推测切面是哪种蔬菜的。

3.樂意动手切蔬菜，体验不同角度观察蔬菜的乐趣。

准备：

1.物质准备：活动课件，胡萝卜等常见蔬菜若干，幼儿专用餐刀、砧板、透明盒、擦手毛巾人手一份，记录板1块。

2.经验准备：幼儿认识常见蔬菜并知道其名称。

过程：

一、奇妙的卷心菜“肚子”

1.出示卷心菜切面的黑白图片，引导幼儿观察并展开想象。

师：小朋友们，你们从图片中看到了什么？你们觉得这是什么呢？

幼：有点儿像小女孩，她穿了一层又一层的蓬蓬裙。

师：确实有点儿像穿蓬蓬裙的小女孩。还有小朋友有其他想法吗？

幼：像蜘蛛。

幼：像一个大怪兽。

师：有的小朋友说像穿了蓬蓬裙的小女孩;有的说像八条腿的蜘蛛和它织出来的蜘蛛网;还有的说看上去有点儿像大怪兽。其实这是一张蔬菜的切面图片，你们猜是什么蔬菜呢？

2.出示彩色切面图片，引导幼儿猜测是哪种蔬菜。

师：我们加上点儿颜色再来看看这张图片，你们觉得会是什么蔬菜呢？

幼：卷心菜。

师：老师今天带来了一棵卷心菜，看看有没有你们刚刚说到的那些图案呢？

幼：图案在里面。

师：怎么才能看到里面呢？

幼：切开来就能看到。

师：那我们切开来看看是不是大家猜的这样。

师：原来这些图案就是卷心菜“肚子”里的纹路。

（教师将卷心菜从中间切开，分成两半，巡回拿给幼儿看里面的纹路。）

师：（小结）原来卷心菜的切面上有这么多奇妙的纹路，这是它“肚子”里的秘密。那不同的蔬菜切面会不会有不同的纹路呢？

（析：在该环节，教师从一张纹路清晰的蔬菜切面黑白图片入手，请幼儿观察并描述画面。在出示彩色图片后，教师请幼儿大胆猜测“可能是什么蔬菜”。幼儿运用已有经验，在仔细观察图片后，与生活中的蔬菜建立联系，进行初步猜测。该环节有利于促进幼儿的想象和表达，既能让幼儿观察切面的细节，又能为幼儿提供有线索的猜测空间。）

二、各种各样蔬菜的“肚子”

1.教师逐一出示胡萝卜、藕等蔬菜，请幼儿说说蔬菜的名称。

师：今天老师带来了几种蔬菜，看看你们认识它们吗？

（1）出示胡萝卜

幼：胡萝卜。

（2）出示西红柿

幼：西红柿。

（3）出示青椒

幼：青椒。

（4）出示藕

幼：土豆。

幼：藕。

师：有的小朋友觉得这是藕，有的小朋友觉得这是土豆。到底是什么呢？待会儿请你们把它切开看看，也许会有答案。

（5）出示秋葵

幼：辣椒。

幼：秋葵。

师：你为什么说是秋葵呢？

幼：我之前吃过这个，我知道它叫秋葵。

师：看来你不仅爱吃蔬菜，还能记住它的名称，很棒！待会儿请认为是辣椒的小朋友把它切开来，看看秋葵和辣椒有什么不一样。

（幼儿对藕和秋葵的认识存在异议，教师可以不急于给予幼儿正确答案，引导幼儿待会儿切开来验证是什么蔬菜，从而引发幼儿对已经认识的蔬菜与不确定的蔬菜进行内部结构的对比。）

2.幼儿自选蔬菜切开，仔细观察蔬菜切面及内部结构。

师：请你们找一种蔬菜，切成两半来看看，仔细观察一下它的“肚子”，你们发现了什么？可以先和旁边的小伙伴轻声地说一说你的发现。

（教师巡回了解幼儿切蔬菜的情况，并及时捕捉幼儿在切蔬菜时的发现，同时帮助个别切蔬菜存在困难的幼儿，如切不动胡萝卜的幼儿。）

3.幼儿分享交流各自的发现。

师：谁来分享你切了什么蔬菜，在里面发现了什么？

幼：我切的是胡萝卜，我发现它的“肚子”是平平的，里面有像阳光一样的线条。

师：原来胡萝卜的“肚子”里也有秘密，和卷心菜的不一样呢！

师：还有小朋友切了其他的蔬菜，想来分享一下的吗？

幼：我切的是藕，我发现它的“肚子”里有洞洞。

师：有几个洞洞呢？我们一起来数一数。1、2、3、4、5、6、7，这根藕的“肚子”里有7个洞洞。谁还切了藕？有没有其他发现呢？

幼：我切的也是藕，切开来里面有好多根线（见图1）。

师：藕切开来会有一根根的线，这些叫藕丝。

幼：我切的是秋葵，它的外面是五角星的形状，里面还有一颗颗白白的、圆圆的东西。

师：这些白白的、圆圆的东西是什么呢？

幼：是它的籽，种在泥土里就会长出秋葵来。

师：还有谁切的蔬菜“肚子”里也有籽呢？

幼：我切的是青椒，它里面也有籽（见图2）。

师：青椒“肚子”里也有籽，和刚刚我们看到的秋葵的籽一样吗？

幼：不一样，青椒的籽更多，是扁扁的。

幼：我切的是西红柿，它里面有像蝴蝶一样的图案，切开来还有红色的“汤”流出来。

师：红色的“汤”是什么呢？

幼：是它的汁水，是有营养的，吃了对身体好。

师：还有人切的也是西红柿吗？有没有不同的发现？

幼：我切的西红柿里面有像花朵一样的图案（见图3）。

师：同样都是西红柿，为什么切开来里面的图案会不一样呢？

幼：切的时候不一样，一个是从西红柿上面圆圆的地方竖着切的，一个是从中间横着切的。

师：原来切的方向不一样，蔬菜“肚子”里的样子也会不一样。

师：（小结）原来蔬菜“肚子”里藏着那么多秘密，有的蔬菜切面形状很特别，有的蔬菜“肚子”里有洞洞，有的有籽，还有的有很多汁水……

（析：该环节选择的几种蔬菜都是幼儿常见的蔬菜，有利于调动幼儿的已有经验。该环节着重引导幼儿观察胡萝卜切面的纹路，秋葵切面的形状及籽，藕切面产生的藕丝及切面的洞洞，青椒切开后中空及附在中间的籽，西红柿切开后产生的汁水及不同方向切开后出现的不同图案。教师在与幼儿交流的过程中，引导幼儿大胆说出自己的发现，帮助幼儿丰富关于蔬菜切面的经验。）

三、开展“蔬菜、蔬菜转转停”的游戏

1.介绍游戏名称及玩法。

师：今天我们来玩一个“蔬菜、蔬菜转转停”的游戏，待会儿转停在哪张图片，就请你们通过看蔬菜“肚子”的图片猜它是什么蔬菜哦！

2.开始游戏，引导幼儿仔细观察，并根据线索推测蔬菜的名称。

（1）转停在黄瓜切面

幼：是黄瓜。

师：你是怎么猜出它是黄瓜的？

幼：它是圆圆的，外面是绿色的，“肚子”里还有籽。

师：原来是通过看切面颜色、形状和“肚子”里的籽猜出来的。

（2）转停在南瓜切面

幼：是南瓜。

师：大家都说是南瓜，理由是什么呢？

幼：我吃过南瓜，里面就是这种黄色的，它的籽是白色的、圆圆的。

（3）转停在洋葱切面

师：大家都觉得是洋葱，我们一起来看看答案正确吗？

（4）转停在土豆切面

师：土豆的外形和藕有点儿像，但是切开来“肚子”里一样吗？

幼：不一样，之前我们切过藕，它的“肚子”里有洞洞，土豆切开来没有洞洞，是平平的。

（5）转停在苦瓜切面

师：这个有点难，有籽，可能是？

幼：苦瓜。

师：为什么说是苦瓜？有籽就会是苦瓜吗？黄瓜“肚子”里不是也有籽吗？

幼：黄瓜外面是圆圆的，苦瓜外面是波浪形的，以前妈妈烧过苦瓜给我吃，就是这样的。

师：（小结）原来通过看蔬菜“肚子”的秘密（有籽、有洞洞、“肚子”的外形……），就能猜出是哪種蔬菜。

（析：在该环节，教师将蔬菜切面的图片设计成形象的动画游戏，激发了幼儿参与活动的兴趣，将幼儿在游戏中产生的情绪推向高潮，促进幼儿更加积极地进行科学探究活动。幼儿基于图片信息和与同伴交流，重组了生活经验。在猜测过程中，幼儿之间也会存在争议。当幼儿出现争议时，教师将辩论的机会留给幼儿，将质疑变成有效冲突，引导幼儿从“喜欢探究”发展到“有初步的探究能力”。）

四、烹饪蔬菜

1.师幼共同商议：把蔬菜送到生活坊继续加工（切、洗），继续探究。

师：今天我们一起切了这么多蔬菜，发现了它们“肚子”里的秘密，还玩了“蔬菜、蔬菜转转停”的游戏，那我们切开来的蔬菜可以做什么呢？

2.请厨师叔叔将蔬菜做成美味菜肴，大家一起品尝。

师：我们一起把切开来的蔬菜拿到生活坊再切一切、看一看，然后送到食堂让厨师叔叔把它们变成美味菜肴吧！

（析：该环节旨在让幼儿参与蔬菜的整理，养成良好的生活自理习惯。在活动中，有多数幼儿只切了一种蔬菜，通过该环节的活动，幼儿可以在生活坊再次进行操作，延伸观察蔬菜切面的兴趣，如幼儿可以自主选择今天在活动中没有切到过的蔬菜再次进行操作、观察，蔬菜切好之后请厨房工作人员烹制成美味菜肴，帮助幼儿在品尝蔬菜的过程中养成爱吃蔬菜的好习惯。）

延伸活动：

教师可以在区角投放多种切开的蔬菜，引导幼儿蘸取多种颜料后用拓印的方式在纸上将蔬菜切面的纹路再现，感知不同切面呈现的不同样态，体验拓印画创作的乐趣。

反思：

高质量的科学活动首先应该基于幼儿的学习兴趣。该活动是基于班里的幼儿对阅读区投放的《蔬菜的肚子》一书产生的浓厚兴趣。其次，在科学活动中教师要注重联系幼儿的实际生活。活动中选择的几种蔬菜是幼儿在生活中常见的、具有明显特征的。最后，科学活动要遵循幼儿科学学习的特点。幼儿的科学学习是在探究具体事物和解决实际问题中，尝试发现事物间的异同和联系的过程。该活动重点在于引导幼儿运用多种感官感知常见蔬菜的色彩、形状、内部结构等，在体验、探索、发现的过程中，激发幼儿对蔬菜内部结构的探究兴趣，初步学习按线索进行推测，能较清楚地描述蔬菜的外形及内部结构，并通过观察内部结构猜测蔬菜名称，在切一切、看一看、说一说的过程中，从不同的角度观察蔬菜，体验发现的快乐。

在活动过程中，教师让幼儿切蔬菜，不仅是为了让他们获得直观感受，更是为了让他们在探究中有目的地进行观察与思考。比如，西红柿用不同的切法切会有不同的切面;藕和土豆的外形虽然有些相似，但是切面完全不一样;同样是“肚子”里有籽，黄瓜、苦瓜、南瓜、秋葵的籽却大不相同。教师在活动中鼓励幼儿把自己的发现、想法大胆地表达出来，这对提升幼儿的科学探究能力具有重要意义。