嘭嘭嘭！来把蘑菇吓一跳

雷晶晶

听说蘑菇界有条“不打不成器”的规矩——为培养更多更壮的小蘑菇，竟要敲打其原木的培养基整整10下！当真如此？

这种发菇秘术叫惊蕈（ xun）术，“蕈”指的是蘑菇，“惊蕈”就是把蘑菇吓一跳的意思。蘑菇之所以被吓到，倒不是因为它偷懒耍滑睡着了——蘑菇本由菌丝发育而成，长在原木上的菌丝呈条理分明的放射状;待到成熟季，受到外界刺激主动“抱团儿”，进而才扭结成白米粒般的原基。原基继续分化，相继长出菌柄、菌褶、菌盖，最后发育成一个肉嘟嘟的小蘑菇……

“敲蘑大法”不只是传说！有研究证明，如法敲打后的蘑菇会努力生长，产量直接秒杀没被敲打过的蘑菇。

其“器”自古来

惊蕈術不是现代人的专利，它凝聚了古代劳动人民的汗水和智慧。

公元1130年，有个叫吴三公的菇农发明了“砍花术”：蘑菇借孢子繁殖，孢子适时寻找适合繁衍的落脚处，原木上砍出的豁口刚刚好。砍花术已然炉火纯青，偏有“不听话”的原木不长蘑菇。吴三公气坏了，拿斧子好一顿敲打，期待中的蘑菇终于探出了脑袋。

比吴三公更懂“讨巧”的人来自明代《通雅》的记载，他围绕蘑菇和震动的联系找到更省力的“雷电术”：腐化的木头经雷震长出蘑菇。除非没打雷，才轮到斧子击打助力呢。

躺平可是不容易

雷也好，斧也罢，一株好蘑菇不只是被“吓”大的。1978年，福建菇农彭兆旺得了个“小惊喜”：蘑菇不一定长在原木上，木屑袋也挺靠谱。改良培养基后，减少了林木损耗，缩短了生长周期，产量提高了五六倍！

时至今日，蘑菇培植术大大发展，人们又探查到蘑菇与温度的亲密关系，遂采用温差刺激的方式唤醒散漫的菌丝。倘若温差刺激不足，小蘑菇长势依然差强人意，老辈菇农还是会找出惯用的“催菇神器”——虔诚敲打，震天撼地！