向日葵一直向阳吗

蒋宇利

欧洲殖民者15 世纪发现了美洲大陆，之后他们陆续从那里带出了许多欧亚大陆原来没有的物种，如今很多已经成为日常作物，比如玉米、南瓜、红薯、土豆、西红柿、辣椒、草莓、菠萝、菜豆、可可、棉花、烟草……还有咱们都熟悉的向日葵。

向日葵别名“葵花”，原产北美洲，驯化种由西班牙人于1510 年带到欧洲，最初作为观赏，如今世界各地均有栽培。明朝万历年间引入我国，初称“番菊”，或称“丈菊” （形容其高），后称之“葵”（示其叶大）。

向日葵还是俄罗斯、秘鲁、乌克兰、葡萄牙、玻利维亚等国的国花，以及美国堪萨斯州的州花、日本北九州市的市花。

向日葵分食用和观赏两类，食用品种植株高大，一般为1 ～ 3 米； 观赏品种植株矮小，甚至不超过半米，适合盆栽。

向日葵向日

葵花的世界各国名称均与其“ 向日” 或“ 像日” 两个特征有关， 比如英文为“Sunflowers”、法语为“tournesol”、意大利语为“giraso”、西班牙语为 “girasol”，中文则有“太阳花”“向阳花”“朝阳花”“转日莲”“望日莲”等别名。

向日葵是菊科中的“大头”，其标配的头状花序俗称“花盘”（即花托），比一般菊科植物都大。

花盤朝阳是个有趣的自然现象，目前有两种解释，一种认为因其根茎部含有“植物生长素”， 另一解释是由阳光中的热度造成的。

仔细观察可发现，白天时，花盘以落后太阳48 分钟的节奏追随其从东转向西，约凌晨3 点时，又掉过头来转向东方，等待太阳升起。其实，向日葵并不是一生都朝阳，一旦花盘盛开后，就不再随太阳转动，而是固定于朝东方向， 这样可避免正午阳光直射，灼伤不耐高温的花粉。

食用向日葵

向日葵的食用价值在瘦果，即其种子——葵花籽，有零食型、油用型和兼用型三类，可炒制成美味的瓜子、榨制葵花籽油，籽粕可做饲料。

据说，最早吃瓜子的是美国的印第安人，他们并非做成休闲食品，而是将其碾碎制成糕点， 与其他谷物一起食用。

大多数外国人不吃带壳的瓜子，认为带壳的属于未加工品，因而一般出售去壳后的瓜子仁； 日本则将瓜子用来喂鸟。

葵花籽中脂肪含量为30%～45%，最高可达60%，排在棕榈油、大豆油、菜籽油之后，为世界第四大油料作物。专用于榨油的油葵个头稍小，籽粒也较小。

葵花籽油中亚油酸占70%，还含有磷脂、β- 胡萝卜素、谷固醇等甾醇，有助于降血脂、抑制动脉硬化形成。葵花籽油呈明亮清透的金黄色， 带清香味，是欧洲人、俄罗斯人的主要食用油。

向日葵一传入中国就被国人按吃西瓜子的方式当成零食，与西瓜子、南瓜子并列为“中国三大瓜子”。然而，并非只有中国人会嗑瓜子， 你也许不知道，俄罗斯人也是特别能嗑瓜子的民族，他们更喜欢嗑那种榨油的类型，认为那种很小的、黑黑的更适宜打发时间，这也说明他们的确擅长嗑瓜子。西班牙人嗑葵花籽也比中国人快，而且他们嗑瓜子必须吐一地瓜子壳。土耳其人也会嗑瓜子，有可能是跟咱们学的。

我特别喜欢吃向日葵花盘里刚成熟还没晒干的嫩瓜子，清甜嫩脆。甘肃庆阳的新鲜向日葵花盘是当地特色农产品之一。

瓜子的益损

葵花籽含丰富的铁、锌、钾、镁、磷等矿物质，也是维生素B1 和维生素E 的良好来源。葵花籽甘香可口，有研究表明，嗑葵花籽对缓解抑郁症、神经衰弱、失眠症及各种心因性疾病有益。

葵花籽不但可作为休闲零食，还可作为糕点、沙拉等食品的配料，可提升食品整体的营养价值、增加风味。

需要提醒的是，葵花籽不宜多吃，嗑得过量容易使舌头、口角溃烂，味觉迟钝，甚至引起胃痉挛；吐壳时会带走不少津液，嗑多了必然口干舌燥；瓜子仁吃太多，油脂也摄入不少，易增加体重。

葵花籽储存不当很容易发霉，受到黄曲霉毒素污染。建议购买原味的葵花籽，既可减少盐分的摄入，也可避免各种香料掩盖劣质葵花籽的霉味。

葵花籽之乡

我国栽培向日葵已有400 多年的历史，东北、河北、内蒙古、山西、甘肃是主要产地。

相关排名显示，“中国十大葵花籽”为甘南葵花籽、白城油葵、金川双湾食葵、原州葵花籽、扎鲁特葵花籽、顶山食葵、怀安葵花籽、长岭葵花籽、盂县葵花籽、巴彦淖尔河套向日葵， 其中，黑龙江齐齐哈尔甘南县是“中国向日葵之乡”、内蒙古巴彦淖尔盟为“中国葵花籽油之乡”。全国各地每年有不下百十地举办葵花节， 其中多半为观赏品种。

国外也会举办不少“葵花节”活动，日本北海道的向日葵也非常有名，但不能食用，因为向日葵的根有很强的富集吸收有害污染物的能力， 日本福岛核电站发生泄漏事故后，利用了向日葵的净化作用吸收有害污染物。

梵高一生共画了11 幅《向日葵》作品，全世界的美术爱好者都为之着迷。