福冈的穆斯林餐厅（下）

王正全

上期主要描写了日本福冈市的穆斯林餐厅，其实，日本其他城市也有不少穆斯林餐厅。一般来说，日本的穆斯林餐厅主要有东南亚风的穆斯林餐厅、中东穆斯林餐厅和巴基斯坦穆斯林餐厅等。

东南亚风的穆斯林餐厅在日本非常抢眼， 因为他们喜欢把餐厅装饰得光彩夺目，运用各色彩灯灯条照亮整个餐厅，灯具和装饰品也独具东南亚特色。餐厅提供的东南亚菜主要有榴莲鸡、辣椒螃蟹、黄米饭、烤鱼、羊肉、东南亚传统牛骨汤、仁当牛肉等。这些菜肴与其他穆斯林餐厅有着很大区别，比如会用更多绿色元素、海鲜、热带水果进行搭配。

日本的中东穆斯林餐厅则包含沙特餐厅、伊朗和土耳其穆斯林餐厅，在装饰上比东南亚风的穆斯林餐厅朴素得多，有些餐厅的内部装潢会用到繁复的中东风情的灯具，如用摩洛哥风情的琉璃灯和精美的埃及盘做壁挂。这些中东穆斯林餐厅制作的各种烤肉、烤肠都很美味， 烤制的馕多为圆形，还有好吃的沙拉和甜点， 不过甜起来可能会让人害怕，毕竟沙特可是甘愿打着胰岛素吃高糖食品的民族。

最后来说说在日本风生水起的巴基斯坦穆斯林餐厅。其实日本有很多孟加拉人和巴基斯坦人，但我却没见过孟加拉国的穆斯林餐厅， 只见到了形形色色的巴基斯坦穆斯林餐厅。目前日本体量最大的穆斯林族群是20 世纪80 年代从巴基斯坦、孟加拉迁来的劳工及其家属。日本政府每年会资助大量的孟加拉和巴基斯坦学生赴日留学，我们便会在校园里经常看见成排行走的印巴丽人们，美丽的各色莎莉和浓郁的香料味充斥着狭窄的马路过道。

巴基斯坦穆斯林餐厅装潢适中，关键是菜品有特色，也非常好吃。以一家叫做“Alis 的厨房”的米其林星级推荐餐厅为例，招牌菜就是手抓饭、羊脑汤、羊腿饭，以及独特的超长烤饼配洋葱烤肉。烤饼大到好几个人才能分食一份，馕坑也是大到夸张，非要三四个人一起操作不可。现烤的饼外焦里脆还香糯，烤肉条的分量也是足足的，一定要配上那火辣的咖喱酱吃，第一次来吃的日本人一定会被分量和辣度吓一跳。值得肯定的是，这家餐厅结合日本当地特色，对很多菜肴进行了改良，如各种新鲜时蔬沙拉、牛臀马萨拉、大骨浓汤，甚至还有定食套餐和方便AA 制的聚会套餐，好吃不貴还地道，这就是巴基斯坦穆斯林餐厅的优势，也是日本各家穆斯林餐厅里经营较好的， 食客络绎不绝。

日本的穆斯林餐厅从贩售日本拉面、日式清真饺子开始，逐渐尝试创新，并制作出清真肉类、大豆制品美食等，最终实现了多国餐饮文化的融合，形成了独特的日式清真餐饮文化， 每年吸引了大约3 000 万全球穆斯林游客赴日旅游。