2018-2021年潍坊市市售蔬菜水果中有机磷农药残留状况调查

聂丹丹 徐斌 代飞飞 葛辉 杨敬源 刘双璇

摘 要：目的：了解潍坊市市售蔬菜水果中有机磷农药残留状况，以便采取相应的预防策略。方法：2018—2021年从潍坊市各类超市、农贸市场等随机购买蔬菜和水果，采用气相色谱-质谱联用仪对果蔬中13种有机磷农药残留量进行检测。检测结果判定依据《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》

（GB 2763—2021）。结果：2018—2021年连续监测了蔬菜水果共计931份，共检出有机磷农药91份，检出率9.77%，超标样品22份，超标率2.36%。各种有机磷农药检出率较高的有毒死蜱、乙酰甲胺磷、三唑磷和灭线磷，国家明令禁止使用的农药甲胺磷、甲基对硫磷、对硫磷也有检出，叶菜类及根茎薯芋类有机磷农药检出较多。结论：潍坊市市售果蔬中农药残留总体超标率較低，但部分样品检出了国家明令禁止使用的高毒农药，相关部门应继续采取有效的措施，加强监督和检测。

关键词：有机磷农药;蔬菜;水果;调查

Investigation of Organophosphorus Pesticide Residues in Vegetables and Fruits Sold in Weifang from 2018 to 2021

NIE Dandan1， XU Bin1*， DAI Feifei1， GE Hui1， YANG Jingyuan2， LIU Shuangxua2

（1.Weifang Center for Disease Control and Prevention， Weifang 261061， China; 2.Shandong Jianzhu University， Jinan 250101， China）

Abstract： Objective： The situation of organophosphorus pesticide residues in vegetables and fruits sold in Weifang was investigated to taking preventive measures. Method： From 2018 to 2021， the total of 13 organophosphorus indicators were measured by gas chromatography-mass spectrometry in vegetables and fruits which were purchased from supermarkets， farmer’s markets. The basis of judgment was GB 2763—2021. Result： A total of 931 vegetables and fruits were continuously monitored from 2018 to 2021， and a total of 91organophosphorus pesticides were detected， with a detection rate of 9.77%， and 22 samples exceeded the standard， with a rate of 2.36%. The detection rate of various organophosphorus pesticides was higher， including chlorpyrifos， acephate， triazophos and amphos， methamidophos， methyl parathion， parathion was also detected， and more organophosphorus pesticides were detected in leaf vegetables and root potato and potato. Conclusion： The overall over-standard rate of pesticide residues in fruits and vegetables sold in Weifang city was low， but some samples were found to be highly toxic pesticides which were banned by the state. Relevant departments should continue to take effective measures to strengthen supervision and detection.

Keywords： organophosphorus pesticides; vegetables; fruits; investigate

蔬菜、水果等生长过程中农药的滥用，影响着人们的身体健康，严重可引起多种急慢性中毒，甚至致癌、致畸等[1-3]。有机磷农药作为一种神经毒剂，可通过抑制胆碱酯酶活性使乙酰胆碱聚积，导致神经功能紊乱[4]。为了解潍坊市市售蔬菜、水果中有机磷农药残留状况，潍坊市疾病预防控制中心于2018—2021年开展了潍坊市蔬菜、水果中有机磷农药指标残留量抽样监测工作，检测结果如下。

1 材料和方法

1.1 样品采集

根据山东省食品中化学污染物和有害因素监测任务要求，随机从潍坊市16个区县的超市、农贸市场等采集本地区具有代表性的蔬菜、水果。2018年采

集蔬菜146份、水果105份;2019年采集蔬菜160份、水果105份;2020年采集蔬菜160份、水果85份;2021年采集蔬菜140份、水果30份。样品种类包括叶菜类、茄果类、根茎和薯芋类、豆类、芸苔类、鳞茎类、水生类及各类水果。

1.2 监测指标及质量控制

共检测13种有机磷农药，分别为氧乐果、久效磷、乙酰甲胺磷、三唑磷、乐果、甲胺磷、甲基异柳磷、甲基对硫磷、对硫磷、毒死蜱、灭线磷、敌敌畏及甲拌磷。标准物质均购自农业部环境科研监测所，进样时每10个样品分别做1个标准样品和空白样品，对于超标样品均重新处理并检测。

1.3 测定方法及判断标准

按照《国家食品中化学污染和有害因素监测工作手册》中相关要求进行检测，未检出值按1/2 LOD值处理。測定结果根据《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）[5]所规定的各项指标判定。农药残留检出量超过检出限则判定为“检出”，农药残留检出量超过最大限量标准则判定为“超标”，18项检测指标全部合格则判定为“合格”。

2 结果与分析

2.1 不同种类有机磷农药的检出状况

2018—2021年连续监测了蔬菜水果中13种有机磷农药，检测结果见表1。结果显示，潍坊市市售蔬菜水果中有机磷农药的检出率各年度相差不多，基本在10%左右。各种有机磷农药检出率较高的有毒死蜱、乙酰甲胺磷、三唑磷和灭线磷，国家明令禁止使用的农药甲胺磷、甲基对硫磷、对硫磷也有检出;超标比较多的农药为乙酰甲胺磷和毒死蜱，每年均有检出，其次是三唑磷和乐果和甲拌磷，其他有机磷农药未有超标现象。

2.2 各种蔬菜水果中有机磷农药检出状况

2018年检测蔬菜水果共计251份，其中19份检出了有机磷农药，6份超标样品;2019年检测蔬菜水果265份，其中33份检出了有机磷农药，6份超标样品;2020年检测蔬菜245份，其中24份检出了有机磷农药，6份超标样品;2021年检测蔬菜水果170份，其中15份检出了有机磷农药，4份超标样品。检出结果见表2。

其中，叶菜类蔬菜如韭菜、香菜，根茎和薯芋类如胡萝卜、生姜，茄果类如青椒等有机磷农药检出较多，而豆类、芸苔类、鳞茎类、水生类蔬菜及水果中有机磷农药检出较低。

3 结论与讨论

有机磷类农药是农业生产中最常用的品种，其使用量占全部农药的70%以上，并且广泛用于蔬菜，本次蔬菜水果中有机磷农药残留监测结果显示，各年度农药总检出率分别为7.57%、12.50%、9.79%和8.82%，基本在10%左右，总体状况良好。部分蔬菜、水果中存在农药污染现象，其中国家禁用于果蔬中的农药甲胺磷、甲基对硫磷、对硫磷等高毒农药仍有检出。

不同种类的蔬菜农药检出率不同，检出率较高的主要为叶菜类、根茎薯芋类和茄果类，这与其他地市的检测结果基本一致[6]。叶菜类蔬菜农药残留高是由于叶菜类蔬菜病虫害种类多，生长周期短，农药喷洒面积大，此外叶菜类蔬菜的叶也是农药的承载体，农药在叶面上黏附，到收获期仍无法完全降解。应加强相关部门的监督力度，降低果蔬中农药的残留，以保证消费者的食品安全。

参考文献

[1]李进义，闵国平，严建国.襄阳市市售蔬菜中农药残留状况调查及慢性膳食暴露评估[J].中国卫生检验杂志，2017，27（13）：1942-1944.

[2]郭蓉，王玮，刘存卫，等.陕西省部分蔬菜中有机磷农药残留的膳食暴露风险评估[J].预防医学，2018，30（2）：148-152.

[3]蔡圆圆，林丹，山若青，等.2016—2017年温州市市售蔬菜中有机磷农药残留监测结果分析及膳食暴露风险评估[J].中国卫生检验杂志，2019，29（22）：2792-2794.

[4]张婷，万玉萍，段毅宏，等.云南省新鲜蔬菜中11种有机磷农药残留情况分析及慢性累积暴露评估[J].中国食品卫生杂志，2019，31（5）：475-480.

[5]中华人民共和国卫生部，中华人民共和国农业部.食品中农药最大残留限量：GB 2763—2021[S].北京：中国标准出版社，2014.

[6]赵瑾.2014—2016年泰州市市售蔬菜中农药残留调查[J].中国卫生检验杂志，2019，29（3）：366-371.