“黄背木耳之乡”的产业升级之路

文丨本刊记者 杨平

液体菌种发酵罐

木耳是国人餐桌上的常客，因其脆嫩爽口的口感备受欢迎，有着“树上蜇皮”的称号，凉拌、烹炒、煲汤各种菜式都能看到它的身影。

20世纪80年代初，什邡市湔氐镇成功引进适合四川平原丘陵地带种植的黄背木耳品种。通过近40年的发展，黄背木耳的种植规模达1.5亿袋左右，占全国种植规模的65%以上。年产干木耳3.2万吨左右，销售收入7.2亿元左右，占湔氐镇农业产值的85%以上。先后获得了“国家级无公害食用菌生产基地”“全国食用（药用）菌生产优秀基地”“中国黄背木耳之乡”等荣誉称号。

技术落后亟需升级

湔氐镇有40%以上的农户直接参与黄背木耳生产。但近年来，这个支柱产业规模正在逐年减少。原因在于湔氐镇黄背木耳的生产属于劳动密集型产业，采用的是落后的传统农法栽培方式，生产全过程包括原辅材料采购、混料、装袋、灭菌、接种、搭架、上架、采收、晾晒等生产环节也存在着亟待解决的问题：生产1.5亿袋黄背木耳仅投入劳务费用就需要2.2亿元左右，劳动力依赖较高。近年来由于城市发展速度加快，年轻人多数离乡进城务工，造成黄背木耳产业劳动力严重不足，农法拌料、接种、发菌棚杂工等劳动成本逐年增长，且工人难求；接种环节甲醛、高锰酸钾等有毒有害化学药剂滥用，农法灭菌爆棚都严重危害生命安全与健康；原辅材料及木耳产品的采购销售没有形成统一购销渠道，滋生了大量的中间商、二道贩子，哄抬原辅材料价格，打压木耳产品销售价格，老百姓“诉苦无门”；在生产灭菌环节，据湔氐镇食用菌协会统计全镇使用有烟煤炭灭菌年消耗约3.5万吨，产生二氧化碳8.4万吨、二氧化硫130余吨、氮氧化物90余吨，燃烧后的尾气未经任何处理直接排放，给本地环境造成严重伤害；传统木耳棚架条件简陋已经不适宜黄背木耳生产管理，外观脏乱差、分布散乱，极大的影响实施乡村振兴战略。

接种车间

龙头带动合作共赢

“十三五”时期，四川省什邡市乘着国家大力发展现代化、立体化农业的东风，大力发展优势农业，在着力调整农业产业结构的基础上，建立科学的农业生态模式。2015年9月，什邡昊阳农业发展有限公司落户湔氐镇，在黄贝木耳生产上，选择科技含量高的优良品种，在追求经济效益、社会效益与生态效益并举的基础上实现公司加农户的现代农业可持续性发展模式，为壮大什邡黄背木耳产业注入了活力，并起到节能减排、生态环保的示范带动作用。

昊阳农业公司通过建设“高品质黄背木耳繁育中心建设项目”“食药用菌科技产业园建设项目”实现日产5万袋，年产1200 万袋耳包，年生产黄背木耳干货2100吨。形成繁育、加工、分选、包装、观光、旅游为一体的食药用菌科技产业示范园区，规范外销产品，拓展国内销售。并建设形成国家级研发中心，打造品牌，拓宽国内外销售渠道。

昊阳农业公司通过与国家食用菌产业体系四川省食用菌创新团队、四川农业大学、四川省农科院合作，建立了“龙头企业+大专院校(科研院所）+基地+协会（专业合作社）+农户”合作模式；引进国际领先水平的工厂化制袋、液体接种设备和烘干设备，生产出无任何农残的有机产品，并结合产品本身具有的食用和药用功效，进行精深加工，开发了黄背木耳为原料的速食品、木耳礼盒、木耳益生菌果冻产品，受到消费者的青睐；推广以昊阳农业为黄背木耳产业集群中心，集合大部分农户组织成立专业合作社，采取原辅材料集中采购、菌种集中供应、产品集中回收；专业合作社多点式拌料、多点式制袋、多点式灭菌；农户分散式培育、分散式菌包发菌管理、分散式出耳管理、分散式采摘晾晒；公司统一生产标准、统一病虫害消杀管理、统一产品回收标准、统一品牌销售的“昊阳模式”。带动当地农民构建合作多赢、互利共生的格局，带动农户致富增收；充分利用黄背木耳科技产业园区开展了农业体验、观光、采摘、认养等木耳旅游活动。有效地延长产业链条，形成“产业带旅游、旅游兴产业、加工促增效”的融合发展。

昊阳农业通过与湔氐镇食用菌协会合作，每年对种植户开展4次食用菌栽培技术培训，建立了微信群，在群里上传培训资料进行线上培训，带动湔氐镇4000户木耳种植户生产理念和方式的转变，进一步实现了增收。公司还通过送诱黄板、诱虫灯的方式，以点带面引导全镇绝大多数种植户逐步采用了绿色防控技术。同时还对种植户生产出符合标准的优质木耳，给予比商贩价格高出1~1.5元/斤收购，确保了黄背木耳市场及销售价格的稳定，仅此一项，全镇种植户每年受益8000万元。

培育车间

新型木粒菌种制种、接种工艺试验研发

未来展望产业兴旺

据昊阳农业公司总经理吴东介绍，为了促进黄背木耳产业持续健康发展，昊阳农业公司明确了发展新思路。一是探索政府主导、企业主演、协会/专业合作社参与、农户合作受益的构架。充分发挥企业的引领带动作用，根据木耳种植户的分布区域、规模大小，设置三至五个生产点，以专业合作社为单位集中制袋灭菌；分散给农户培养出耳，由企业和协会负责农户的跟踪服务，给与技术指导服务，保证农户收益与产业的飞速发展；二是实施多元接种模式和灭菌模式。充分利用农户自身的菌棚和土地资源，就地接种和培育，有效分散土地和资金的压力，解决运输问题，降低菌袋污染率，有效降低环境污染，加速“乡村振兴战略”的进程；三是理顺销售渠道。积极打造精品，塑造品牌形象，提高产品价值，打好“中国黄背木耳之乡”这张金字招牌；四是促进农旅融合。采取政府统筹、农户自筹、集中改造的原则，统一木耳大棚的风貌，建设美丽乡村，吸引游客观光旅游，给农户带来新的商机，既可以推售木耳产品，又可以兴办农家乐，开发木耳宴系列菜品，结合沿山旅游，打造观光、消费、生产、种领养体验式现代化特色生态农业示范景区。有效地延长产业链条，形成“产业带旅游、旅游兴产业、加工促增效”的融合发展。

相信黄背木耳产业会在川西沃土上不断壮大崛起。实现“一二三产业”融合发展，让“中国黄背木耳之乡”美誉享誉全国，走向世界。