茶多酚对青年种鸽产蛋性能、蛋品质及血清生化指标的影响

陈艾玲，马婷婷，钟雅静，王育川，邓 珊，朱少平，黄燕华,3*，付 晶*

（1.仲恺农业工程学院健康养殖创新研究院，广东广州 510225；2.仲恺农业工程学院动物科技学院，广东广州 510225；3.岭南现代农业科学与技术广东省实验室，广东广州 510640）

鸽子素有“动物人参”的美誉，其鸽蛋含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素等营养成分，且口感细嫩爽滑，深受人们喜爱。目前，养鸽业已经成为我国继鸡、鸭、鹅后的第四家禽产业。但随着生活水平的提高，人们对鸽蛋品质的要求也越来越高。蛋品质容易受到遗传、环境和运输等多种因素的影响，由于鸽蛋的蛋壳薄，在运输过程中极易破损，容易污染其他蛋，造成蛋品质下降、养殖经济效益受损。因此，改善蛋品质是养鸽生产过程中普遍关注的问题之一。有研究报道，植物提取物可以作为改善蛋品质的功能性饲料添加剂，已被应用于家禽生产，但在养鸽生产中的应用鲜有报道。

茶多酚（Tea Polyphenols）是茶叶中多酚类物质的总称，为黄褐色粉状固体，具有淡淡的茶香味和涩味。茶多酚主要成分包括黄烷醇类（儿茶素类）、花色苷类和黄酮类等化合物，具有抗氧化、提高机体免疫力和繁殖性能的作用，目前已被作为安全、无毒副作用的功能性饲料添加剂应用于畜禽生产。杜洁明等研究表明，在罗曼蛋鸡饲粮中添加茶多酚可以提高鸡蛋重、蛋白高度和哈氏单位，有利于延长鸡蛋的贮存期。王建萍等研究发现，在蛋鸡饲粮中添加600、1 000 mg/kg 茶多酚能拮抗重金属毒性，缓解因钒过量而造成蛋品质下降，并提高机体抗氧化能力。蒋磊等研究表明，在饲粮中添加0.04% 和0.06% 茶多酚能改善肉鸡血清生化指标，增强机体免疫力。刘宝德等研究表明，在海兰褐蛋鸡饲粮中添加600 mg/kg 茶多酚可以显著提高32 周龄蛋鸡产蛋后期产蛋率，降低料蛋比，改善蛋鸡的生产性能。鉴于此，本试验旨在研究饲粮中添加不同剂量的茶多酚对青年种鸽的饲喂效果，以期为茶多酚在养鸽生产中的合理应用提供参考数据。

1 材料与方法

1.1 试验动物及材料 试验种鸽和基础饲粮均由广州市厚德鸽养殖有限公司提供；茶多酚（纯度≥98.0%）购自成都华高生物有限公司。

1.2 试验设计与试验饲粮 采用单因素随机分组设计。将216 对体重相近、产蛋批次相同、健康的7 月龄青年种鸽（法国白卡鸽×深王鸽）随机分为4 组，每组6个重复，每个重复9 对种鸽。预试期1 周，正试期15周。对照组饲喂基础饲粮，试验组饲喂分别含100、200、400 mg/kg 茶多酚的饲粮。基础饲粮中原粮组成为玉米37.50%、高粱31.25%、小麦15.625%、豌豆15.625%，其营养成分为代谢能13.96 MJ/kg、粗蛋白质13.82%、粗脂肪2.65%、钙0.26%、磷0.30%、赖氨酸0.67%、蛋氨酸0.15%。试验基础饲粮中颗粒料组成及营养成分见表1。

表1 基础饲粮中颗粒料组成及营养成分（风干基础）

1.3 饲养管理 于2020 年7—11 月在广州市厚德鸽养殖有限公司开展青年种鸽饲养试验。试验采用开放式鸽舍和3 层垂直式鸽笼，每笼饲养1 对种鸽。试验期内，采用自然光照和人工光照相结合，每天光照16 h。根据种鸽采食习性和养殖生产实际，基础饲粮配比模式为80% 原粮+20% 颗粒料。试验采用人工投料，分别于09:00—11:00 和15:00—17:00 投料1 次。所有试验种鸽均自由采食和饮水，自由采食保健砂。定期对鸽舍进行消毒和防疫。

1.4 测定指标与方法

1.4.1 种鸽产蛋性能 试验期间每天记录种鸽的总产蛋数、总蛋重、采食量和产蛋时间，并计算产蛋量、平均蛋重、平均日采食量、料蛋比和产蛋间隔（种鸽带仔情况下的产蛋间隔）。

1.4.2 鸽蛋品质 于试验结束前1 周，每组收集54 枚鲜蛋（每个重复9 枚），用于蛋品质的检测。使用蛋品质测定仪（EA-01，ORKA 公司）测定蛋白高度和蛋黄颜色；使用蛋壳强度测定仪（EFR-01，ORKA 公司）测定蛋壳强度；使用分光测色仪（NS800，三恩时科技有限公司）测定蛋壳颜色；使用电子螺旋测微器测量蛋壳厚度；使用电子数显游标卡尺测量长径和短径，并计算蛋形指数；使用电子天平秤称量蛋壳重、蛋清重和蛋黄重。按公式计算哈氏单位：

哈氏单位=100×lg[H-（1.7×W）+7.57]

式中，H 为蛋白高度（mm），W 为蛋重（g）。

1.4.3 鸽蛋抗氧化能力 试验结束前1 周，每组另外收集6 枚鸽蛋，保存于4℃冰箱，用于检测鸽蛋全蛋液的抗氧化指标。比色法测定谷胱甘肽过氧化物酶（GSHPx）活性，硫代巴比妥酸法测定丙二醛（MDA）含量。试剂盒均为南京建成生物工程研究所产品。

1.4.4 种鸽血清生化指标 试验结束时，从各重复中随机选取1 只试验母鸽，空腹12 h 后于翅下静脉采血，静置后分离血清，送往广州市新海医院检验中心进行总蛋白（TP）、白蛋白（ALB）含量及谷草转氨酶（AST）、谷丙转氨酶（ALT）和碱性磷酸酶（ALP）活性测定，并计算球蛋白（GLB）含量。

1.5 统计分析 采用SPSS 23.0 软件对数据进行单因素方差分析（One-Way ANOVA），并采用Tukey 检验法进行多重比较，线性和二次比较分析评价不同茶多酚水平的作用效果，＜0.05 为差异显著，＞0.05 为差异不显著。结果以平均值±标准差表示。

2 结果

2.1 茶多酚对青年种鸽产蛋性能的影响 由表2 可知，与对照组相比，各试验组种鸽产蛋量均提高（＜0.05），并随着茶多酚添加水平的升高呈线性变化（＜0.05）；各试验组种鸽平均蛋重也提高（＜0.05），且呈线性和二次曲线变化（＜0.05）；料蛋比较对照组分别降低了22.00%、27.90% 和35.00%（＜0.05），产蛋间隔均缩短（＜0.05），且料蛋比和产蛋间隔随着茶多酚添加水平的升高呈线性和二次曲线变化（＜0.05）；200、400 mg/kg 茶多酚组平均日采食量较对照组降低了14.02%和22.26%（＜0.05），随着茶多酚添加水平的升高线性下降（＜0.05）。

表2 茶多酚对青年种鸽产蛋性能的影响

2.2 茶多酚对青年种鸽蛋品质的影响 由表3 可知，与对照组相比，各试验组蛋壳强度和哈氏单位均提高（＜0.05），且呈线性和二次曲线变化（＜0.05）；200、400 mg/kg 茶多酚组蛋白高度均高于对照组（＜0.05），且随着茶多酚添加水平的升高线性升高（＜0.05）；400 mg/kg 茶多酚组蛋壳重较对照组提高了20.09%（＜0.05），且呈线性和二次曲线变化（＜0.05）；400 mg/kg 茶多酚组蛋黄颜色较对照组提高了43.75%（＜0.05），随着茶多酚添加水平的升高呈线性升高（＜0.05）；但各组间蛋形指数、蛋清重、蛋黄重、蛋壳厚度和蛋壳颜色差异均不显著。

表3 茶多酚对青年种鸽蛋品质的影响

2.3 茶多酚对鸽蛋抗氧化能力的影响 由表4 可知，与对照组相比，200、400 mg/kg 茶多酚组GSH-Px 活性提高（＜0.05），随着茶多酚添加水平升高呈线性升高（＜0.05）；400 mg/kg 茶多酚组MDA 含量低于对照组（＜0.05），并随着茶多酚添加水平升高呈线性升高（＜0.05）。

表4 茶多酚对鸽蛋抗氧化能力的影响

2.4 茶多酚对青年种鸽血清生化指标的影响 由表5 可知，与对照组相比，400 mg/kg 茶多酚组血清TP 含量升高了22.58%（＜0.05），并随着茶多酚添加水平升高呈线性升高（＜0.05）；200、400 mg/kg 茶多酚组血清GLB 含量较对照组升高了23.63% 和24.81%（＜0.05），血清ALT 活性降低了33.63% 和27.43%（＜0.05），且种鸽血清GLB 含量和ALT 活性随着茶多酚添加水平升高呈线性和二次曲线变化（＜0.05）；但各组间血清ALB 含量、AST 和ALP 活性均无显著影响。

表5 茶多酚对青年种鸽血清生化指标的影响

3 讨 论

3.1 茶多酚对青年种鸽产蛋性能的影响 营养调控是畜禽养殖生产中常被用于提高生产性能的方法之一。赖兴富等报道，茶多酚具有改善畜禽生产性能的生理功能。张旭等研究表明，在罗曼褐蛋鸡饲粮中添加100 mg/kg 茶多酚能显著提高鸡蛋的平均蛋重，延缓哈氏单位的下降，延长蛋的保鲜期。张玉等研究表明，产蛋后期蛋鸡的体内代谢能力和生理功能下降，饲粮中添加200 mg/kg 和400 mg/kg 茶多酚可能通过平衡蛋鸡的生殖系统，显著提高60 周龄罗曼蛋鸡的产蛋率，且随着试验期的延长效果更显著。本研究结果也表明，茶多酚具有显著提高种鸽的产蛋量和平均蛋重、缩短产蛋间隔的作用，且随着添加水平升高而作用加强。鸽不同于其他家禽，其生物学特性比较特殊，不能连续产蛋，具有产蛋间隔。而种鸽产蛋间隔缩短可以增加种鸽产蛋数和年产乳鸽数，是加快肉鸽生产的关键因素。另外，茶多酚含有黄酮类物质，该物质具有抗氧化活性和类激素样作用，可以促进家禽对饲料中营养物质的吸收和利用，从而提高家禽的生产性能。何俊金研究表明，65 周龄罗曼蛋鸡在产蛋后期的平均采食量随着茶多酚纯度和剂量的互作效应加强呈不同程度降低。汪小红等研究发现，海兰灰蛋鸡饲粮中添加200 mg/kg 茶多酚饲喂4 周后，能够显著降低蛋鸡的料蛋比。本试验结果也表明，随着饲粮中茶多酚添加水平的升高，种鸽的平均日采食量和料蛋比有降低的趋势。可能是因为茶多酚含有鞣酸等物质，口感微涩，使饲粮的适口性较差，从而降低种鸽的平均日采食量。蒋慧颖等研究报道，茶多酚能够调节肠道菌群，还能促进机体对营养物质消化吸收和利用。也有相关研究报道，茶多酚能够促进有益菌的生长，调节肠道微生物菌群结构及多样性，同时能抑制胃肠道中潜在致病菌的增殖。由此可推测，饲粮添加茶多酚可以促进种鸽肠道对营养物质的吸收和利用，进而在采食量下降的情况下，也能维持种鸽的营养状况，未对产蛋性能造成负面影响，还可以提高饲料报酬。

3.2 茶多酚对青年种鸽蛋品质的影响 哈氏单位是衡量蛋的新鲜度和蛋白质量的指标之一，哈氏单位越高，其蛋品质越好。夏兵等研究发现，在仙居鸡饲粮中添加茶多酚可以显著提高哈氏单位，保持鸡蛋新鲜度。茶多酚通过激活抗氧化酶活性，清除体内自由基，阻止蛋白质损伤变性，延缓哈氏单位下降可能与茶多酚具有抗氧化功能有关。杜洁明等研究发现，在处于产蛋高峰期的罗曼蛋鸡饲粮中添加茶多酚可以提高平均蛋重、蛋白高度和哈氏单位，推测茶多酚可以通过激活蛋白激酶（MLCK）活性促进输卵管收缩，增加输卵管膨大部分泌蛋清进而提高蛋白高度，其具体的作用机制还有待于进一步研究。

蛋壳重、蛋壳厚度和蛋壳强度是评价蛋壳质量的重要指标，而蛋壳质量在养殖过程中会影响种蛋的破损率以及贮存时间。曾李等研究表明，发酵茶籽粕可提高海兰褐蛋鸡的产蛋率，增强蛋壳硬度和降低破蛋率，可能是茶多酚具有抗氧化和抑菌作用，能够促进蛋鸡对饲粮中营养物质（蛋白质、钙和磷等）的吸收利用，改善蛋壳质量。何俊金报道，在罗曼蛋鸡饲粮中添加2 666 mg/kg 茶多酚（纯度为20%）可以提高蛋壳强度，添加1 333 mg/kg 茶多酚能显著提高鸡蛋的蛋黄颜色，满足消费者对蛋黄色泽的需求。家禽本身不能合成色素，家禽产品着色主要依靠于家禽从外界获取，适宜剂量的茶多酚提高蛋黄颜色的原因可能是其含有叶黄素和类胡萝卜素等物质。汪小红等研究表明，饲粮中添加茶多酚未显著影响鸡蛋的蛋壳强度和蛋黄颜色。与本研究结果不同，这可能与茶多酚的组成和来源不同有关。

3.3 茶多酚对鸽蛋抗氧化能力的影响 正常状态下，机体内存在氧化与抗氧化系统的平衡，机体抗氧化防御系统能够清除机体代谢产生的活性氧，维持机体的内环境稳定。GSH-Px 是机体内重要的过氧化物分解酶，可以使有毒的过氧化物还原为无毒的羟基化合物，保持细胞膜结构和功能的完整性。MDA 是脂质过氧化产物，可以反映脂质过氧化程度。茶多酚能清除体内自由基、减少脂质过氧化物的生成，进而达到改善其畜产品品质的作用。张旭等研究表明，蛋鸡饲粮中添加100、150、200 mg/kg 茶多酚可以使蛋黄中MDA 含量分别降低18.40%、19.76%和31.76%。汪丽伟等研究表明，蛋用仔公鸡日粮中添加400 mg/kg 茶多酚可以显著提高胸肌中GSH-Px 活性，抑制脂质过氧化物MDA 含量，改善热应激下蛋用仔公鸡的抗氧化性能。本研究结果也表明，茶多酚有提高畜产品抗氧化能力的作用，且随着茶多酚添加水平升高，鸽蛋中GSH-Px 活性有升高趋势，MDA 含量有下降趋势，且种鸽饲粮中添加200～400 mg/kg 茶多酚的效果较好。茶多酚可提高鸽蛋的抗氧化能力可能与多酚类化合物本身特殊的化学结构有关。多酚类化合物结构具有芳香族特性和多个羟基，使其成为良好的氢或电子供体，可以中和自由基和其他活性氧（ROS）。这也与饲粮中添加茶多酚能够显著提高鸽蛋哈氏单位、改善鸽蛋的新鲜度相符。

3.4 茶多酚对青年种鸽血清生化指标的影响 血清中的免疫球蛋白含量可以反映出机体蛋白质代谢情况。TP和ALB 可以维持血液渗透压，GLB 参与凝血调节和体液免疫，具有抗炎抑菌、修复损伤和提高机体免疫力等作用。蒋磊等研究表明，日粮中添加茶多酚通过促进免疫球蛋白的分泌，从而提高血清TP 和ALB 含量。汪丽伟研究表明，饲粮中添加茶多酚可以通过提高蛋用仔公鸡血清GLB 含量、降低白球比来增强机体免疫力抵御高温应激。本研究结果表明，饲粮中随着茶多酚添加水平的升高，显著增强了青年种鸽的免疫能力，推测其原因是茶多酚能抑制炎性细胞因子的产生，刺激B 细胞的增殖和分化，促进免疫球蛋白的分泌，进而改善机体细胞免疫和体液免疫功能。

在临床上，ALT 和AST 是反映肝功能的重要指标。当肝功能障碍或肝细胞受损时，ALT 和AST 活性会明显升高。李玉等研究发现，在犬饲粮中添加1.00%绿茶粉或0.25% 茶多酚均能显著降低血清ALT 活性，对犬的肝脏具有保护作用。本试验结果与其相似，可能是茶多酚能清除自由基，抑制肝脏的黄嘌呤氧化酶活性，阻止脂质过氧化损伤肝细胞，其具体机制有待进一步研究。

4 结 论

本研究结果表明，饲粮中添加茶多酚可以提高青年种鸽的产蛋性能，改善鸽蛋品质及血清生化指标，提高机体免疫能力。综上所述，青年种鸽饲粮中添加茶多酚（纯度≥98.0%）推荐剂量为200～400 mg/kg。