浅析肉鸭难净毛、食管肠道黄染原因与建议

王继善

中图分类号：S834 文献标识码：C文章编号：1673-1085（2022）04-0044-02

近一年多来，笔者在市场服务过程中，曾遇到几起肉鸭屠体头部净毛不良（图1）及食管、肌胃内膜（图2）、肠道不同程度黄染（图3）等的案例，这不仅给肉鸭车间生产加工带来较大麻烦，而且也在一定程度上影响了副产品的商品价值;据了解，出现上述情况的毛鸭多是来自用于加工小白条的小鸭，使用的饲料多来自不同厂家。鉴于此，筆者试着对此问题进行梳理剖析，并提出自己的一点建议和看法，供商榷。

1 可能的原因

1.1 季节性因素

上述几起事例均发生在冬春季节，此期出栏的肉鸭在运输、待宰时，长时间处于冷应激状态下，致使毛囊紧锁，造成一定程度地脱毛困难。

1.2 生理性因素

商品肉小鸭养殖的生长期短（通常在26～28 d），此时肉鸭的羽毛发育不完整，且尚未完成第一次生理换羽，脱毛较难。

1.3 工艺性因素

在这方面可能的影响因素较多，如烫锅温度、打毛机松紧和角度调整、打毛棒多少、是否及时更换、蜡池温度和粘性等。

1.4 疾病性因素

如鸭感染了圆环病毒等隐性感染，也会给净毛带来一定困难。

1.5 营养性因素

全价饲料中的氨基酸平衡通常不难做到，但是当综合考虑肉鸭料的配方组成以及肉鸭对营养的吸收利用时，其含硫氨基酸、色氨酸、烟酸、泛酸、生物素等可能会相对不足，也是导致净毛难的一个综合因素。

1.6 管理性因素

肉鸭养殖过程中，鸭舍温、湿度控制等对羽毛生长、皮肤发育等有着较大影响，这或将影响净毛的难易程度。

1.7 肌胃内膜、食管肠道黄染问题的原因

从大的方面来讲，笔者认为可能更多地是来自饲料的原因，一是配方中误用了掺假的劣质原料，诸如玉米蛋白粉、DDGS、喷浆玉米皮、食品渣等，其中可能含有化工染料，导致食管、肠道黄染;二是不排除养殖场（户）在养殖过程中饮用诸如维生素饮水剂、药物等，其中含有不明成分而污染整个消化道。

2 相关建议

2.1 养殖端产业升级

肉鸭养殖从棚舍建设、环境控制、饲养管理、环保等方面需要尽快完成产业升级，提高养殖水平和肉鸭质量，助力产业综合效益的提升。

另外，冷藏厂要转变经营理念，除一体化龙头企业外，单一冷藏厂必须对自己的（合同）养殖户进行严格管理、用心服务，不能一味地追求毛鸭的低成本，甚至是纯粹的市场收购行为，从终端入手打强基地建设，提高毛鸭质量，从而降低宰杀成本、提高产品质量和经济效益。

2.2 产业链摒弃短利思维

产业链上的所有业者都要走出“饲料好坏只看料肉比，市场竞争就是料肉比和价格大比拼，饲料厂无限追求极致成本、肉鸭饲料原料几乎无所不用的”困局，摒弃产业链各环节利润相互挤压的做法及零和博弈思维，从而实现产业链各个环节的健康持续发展。

2.3 严把饲料原料进厂关

饲料厂，一是务必提升原料档次，从人类食品的高度出发，综合考虑风味、肉质等方面，科学合理地选用饲料原料;二是加强原料的化验检测、甄别工作，防止掺杂使假;三是从配方结构出发，综合考各虑营养素的指标含量与吸收利用率，真正实现全价日粮.

2.4 慎选添加剂、药物等

养殖现场要慎重选购和使用各类添加剂、药物等，确保疗效和食品安全。

2.5 共同关注养殖端

全产业共同关注养殖端，加大投入，落地养殖服务措施和解决方案，细化现场管理工作，提升养殖水平和养殖效益，以此促进全产业健康发展。