有趣的糖画

刘爱希

糖画是我国民间传统技艺，2008年被列为国家级非物质文化遗产。

即使在我们南县这样的小县城里，大街小巷也总有糖画人的身影。糖画摊前总是围满了馋嘴的孩子，还有许多大人，大人买的不多，都是被糖画人的手艺所吸引。糖画人以勺子为笔，以糖稀为墨，動作麻利、控勺精准。随着他们手的起起落落，一会儿工夫，各种造型就活灵活现地呈现出来。我每每观望并不是馋那个糖，而是羡慕糖画人的手艺，真希望自己也有机会画一画。

最近我央求妈妈做了一瓶麦芽糖，心心念念想尝试糖画。正好今日闲着无事，我便缠着妈妈让我试试。没想到妈妈很爽快地给我找来了工具——一只勺、一口锅、一把小刀，再加一个不锈钢盘子。

糖画的手艺固然重要，但熬糖却是关键。白砂糖加水，再加少许麦芽糖，一起在锅里煮至冒大泡，妈妈说这之前千万不能搅拌，怕返砂导致口感不好。糖不能熬太稀，太稀不能成形;也不能熬太稠，太稠凝固太快不好操作。我从网上学来一个确定糖是否熬好的秘诀：准备好一碗凉水，滴几滴糖进去，能迅速凝固就表示糖熬好了。

熬糖这一环节我们进行得非常顺利，接下来就是作画了。妈妈给我做了个示范，先在不锈钢盘底抹了点油防粘，再拿出事先准备好的勺子，舀了一勺熬好的糖稀，把小勺微微往一边倾斜，趁热在不锈钢盘底上开始“龙飞凤舞”地创作，一只蝴蝶三两下就画出来了。后来我才知道妈妈也是第一次画，虽然不如糖画师傅手艺精湛，但她还是很厉害！

妈妈把勺子递给我说：“画糖画要做到心静手稳，动作要快，心中还要有画！”我心中的画是只小兔子。可我非常紧张，手也不大听使唤，抖得特别厉害，糖汁溅在不锈钢板上、桌上、手上、脸上。我有点泄气，妈妈告诉我画糖画一定要静气凝神。第二次尝试，我深吸一口气，稳住了自己的双手，可最后画出的兔子还是不像心中的那只。

妈妈鼓励我：“多试几次，你一定可以的。”听了妈妈的话，我有点惭愧了，吵着要画的是我，现在遇到困难就想退缩。我静下心来，模仿着之前看到的糖画艺人的手法，终于勾勒出了我心中那只可爱的兔子！

吃着自己亲手画的糖画，甜甜的、脆脆的，一直甜到了心里。我真心喜欢上了这项传统手艺，希望有一天能成为糖画的传承人！

指导老师/皮伟军 王熔

发稿/庄眉舒